alguien conoce esta planta

Hola a tod@s.

La ortiga (urtica dioica), la cocinamos al vapor y se le quita el veneno que pica. Luego la preparamos en tortilla, o mezclada con espinacas o con puerros para hacer tartas de verdura. También se puede poner fresca en la sopa de verduras.

Es muy nutritiva y no tiene mal sabor.
En casa la usamos cuando es su época. Sólo hay que tener la precaución de usarla enseguida de cortarla, porque fermenta rápido, y tiene un olorete....

Prospera en tierras fértiles, así que el sustrato de tu maceta es muy bueno.

 

jejej me ha picado la curiosidad, como la cocinas exactamente para las tortillas?

 

Las recogo y las lavo sumergiéndolas en agua un buen rato, con un par de gotas de vinagre (por si la salmonela..).
Las cocino al vapor un par de minutos, y las dejo escurrir muy poco porque al vapor no acumulan líquido de más.
Las corto un poco más o un poco menos, según ese día tenga ganas de esforzarme o no tanto
También corto y rehogo en un poco de mantequilla una cantidad de cebollas que sea aproximadamente 1/4 parte de lo que es la ortiga.
Bato tantos huevos como sean necesarios según el volumen de la tortilla que resultará.
A los huevos les agrego la ortiga y la cebolla, y un poco de sal y pimienta.

Caliento una cucharada de aceite en el sartén y vierto la preparación.
Dorada de un lado, la doy vuelta para dorar del otro lado, y listo. Me gusta con jugo adentro; si no te gusta así, la cocinas un poco más.

Ensalada para acompañar: hojas de lechuga, hojas tiernas de llantén y (si tienes en el momento) dos o tres pétalos de gladiolo a los que se les quita la base (1 cm), todo aderezado son sal y aceite.

Bon apetit!

 

Hola .

Ensalada de 'Llantén' Estoy ignoranteada en esto ...

Decime , MamaFlora , si usás el 'Llantén' , Plantago , pelusiento o el de hojas lisas y lustrosas .
¿ Alguna preparación especial en el aliño ?

Saludos .

 

Tomo nota
Me surge una duda, cuales usas exactamente? los tiernos de apenas una cuarta de altura? valen todos? aqui lo hay muy altos con el tallo morado, tiene pinta de no ser demasiado tierno, al cocinarlos al vapor se quedan mejor?


Un saludo!

 

Cuervo las plantas de ortiga valen todas, aún si tienen semillas. Al cocinarlas quedan tiernas. Si acaso el tallo principal queda a tu parecer duro, lo eliminas después de cocinarlo y antes de preparar la tortilla.
Si los pones con semillas, darán un efecto algo granulado al paladar, pero está bueno, además son un gran reservorio de los valores alimenticios que tiene esta planta.
Tengo una amiga que se toma el trabajito de separar las semillas, las tuesta un poco en apenas mantequilla y un tin de sal, hasta que quedan sin humedad. Con eso rocía masas de tartas antes de ponerlas al horno; les da otro look y un toque crocante. Claro, tiene muuucha ortiga.
Son gustos.

Maríadelcarmen, uso las hojas tiernas del plantago que tiene hojas lisas y lustrosas, la textura en boca es como la de lechuga manteca.
Se pueden usar también las más viejas, pero son más duras y amargonas.
También queda bueno con cebolla dulce, sólo llantén y cebolla dulce.
El aliño: sal a gusto y aceite de preferencia de oliva. Con aceite de uva queda bien también.

A veces preparo aceite de girasol con ramas de romero dentro, lo dejo un mes y está listo para usar, también con ese aceite queda bien.