Chiles y ajíes: variedades, datos de cultivo, fotos, etc.

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

hola picarona,

la jardinería del chile es más adictiva de lo que sospechas...

el sistema de riego funciona muy bien y el límite sólo está en el tamaño del contenedor. antes utilizaba cubos de agua pero en pleno verano se evapora muy rápido, este año he empezado a usar garrafas de 5L y la evaporación es mucho más lenta. la planta de la foto ha consumido en 4 días menos de 1/2L.

un saludo,

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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

el orígen más frecuentemente atribuido al pimiento de bonda man jacques es la isla de martinique (aunque también he encontrado referencias a las vecinas guadalupe y santa lucía, así que es probable que este chile chinense esté bien distribuido a lo largo de ese archipiélago caribeño). notad el pequeño polizón escondiéndose en el interior de la flor! madura en amarillo dorado, es supuestamente muy picante y ampliamente utilizado en la cocima local.



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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

hola, soy muuuuy nueva por aqui...me dejan con la boca abierta, ni yo que soy mexicana conocia tantos chiles ...el año pasado sembre unas semillas de chile jalapeño y la verdad es que solo pude conseguir dos , que me duraron lo que dura un suspiro, este año quiero volver a sembrar jalapeño y chile poblano, pero como no tengo ni idea de cuando es la mejor epoca pense mejor en preguntar en este foro de expertos en chiles...un saludo!

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

Hola!

Ahora no es época. Espérate a finales de enero-principios de febrero. Tanto en este foro como en el de guindillas:

http://guindillas.freeforums.org/index.php?EBTX_notify=login&sid=8ffa1ca72ed603d08de21344a0db0c6f

encontrarás información al respecto. Suerte con tus chilitos!

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

hola txipote,

en enero se suele hacer en cama caliente, puesto que las temperaturas de un invierno "normal" (i.e. frío) no permiten superar el periodo de "aletargamiento" de las semillas. si esperas a la primavera a la siembra normal, te empezarán a producir a finales de verano. échale un vistazo a esta página de agroinformación. el poblano que he cultivado este año ha tardado unos 5 meses en producir frutos maduros.

un saludo,

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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

6 meses que llevamos de temporada y es hora de hacer una breve recapitulación. de 37 plantas de chile, todas aparte de 3 ya han florecido con más de la mitad habiendo desarrollado (al menos) algún fruto. 3 variedades ya han madurado, la buena mulata (deliciosa!), el putaparió y el poblano. como es habitual, los más lentos son los pubescens (todavía sin frutos) y los chinenses (unos cuantos). las temperaturas diarias están consistentemente por encima de los 30C y las nocturnas en los 20C bajos. por el momento va bien. ahí van un par de flores recientes, un quintisho boliviano (chinense, gracias a silbante por las semillas) y un chinchi uchu peruano (baccatum).



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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

Todos los chiles se pueden hacer en coserva con vinagre. A estas conservas se les puede agregar toda la verdura que quieran, ajos enteros, zanahoria, cebollitas, calabacin, etc.

Dejo una receta para hacer conserva de habanero.

Ingredientes

Habaneros enteros y frescos
Zanahoria cortada en rodajas (la cantidad que prefieras)
Una cabeza de ajo sin pelar
Una hoja de laurel
Unas cuantas pimientas negras
Unos cuantos clavos
Una cebolla mediana entera
Aceite de oliva, un vasito
Agua y vinagre blanco mezclados (3 partes de agua por una de vinagre)

Preparacion

Poner a hervir las 3 partes de agua con una parte de vinagre y poner ahi la cabeza de ajo entera y sin pelar. Dejar hervir un par de minutos apagar y dejar enfriar un poco.

Dar un hervor a la zanahoria para que no este tan dura y reservar.

En una sarten grande poner el aceite y freir un poco la cebolla rebanada fina, no dejar dorar, solo sofreir un poco. Agregar los chiles y dar una vuelta. Luego la zanahoria, la pimienta, el clavo y la hoja de laurel y un poco de sal.

Echar todo (el aceite del sofrito tambien) en un frasco grande de cristal y agregar la cabeza de ajos, y despues cubrir todo con el agua con vinagre. Dejar enfriar antes de tapar

Para hacer rajas en conserva con el chile serrano y el jalapeño:

En la mezcla de 3 partes de agua por una de vinagre blanco, se pone a hervir todo lo quieras poner: zanahoria, patatitas, ajos, calabacin, cebollitas, etc. y los chiles en rajas (obviamente ).

Una vez que el agua con vinagre rompa a hervir agregar todos los ingredientes y dejar hervir unos 3 minutos, agregar un poco de aceite de oliva, clavos, pimienta y laurel y envasar.

Si no quieres que las rajas piquen tanto puedes quitarles las semillas.
La verdura que pongas en la conserva es deliciosa para acompañar y pica pero, desde luego, no tanto como los chiles.

Para los chiles poblanos:

Asar los chiles directamente en el fuego hasta que la piel este quemada. Meterlos en una bolsa de plastico a que suden y dejarlos ahi un buen rato para facilitar el quitarles la piel.

Lavar los chiles debajo del chorro de agua hasta dejarlos limpios. Abrirlos y quitarles las semillas.
Se pueden congelar asi enteros en bolsas individuales.

Espero que os sirva.

Saludos

Sofia

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

hola, muchas gracias por las respuestas...mmmm....sere paciente y en febrero voy a sembrar las semillas...una pregunta, dispongo de una terraza donde a partir de las 5 de la tarde le da el sol directo, esto seria bueno para las plantas???....xesta58, muchas gracias por estas recetas, tengo unas ganas de hacerlas!!!
saludos!!

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

Saludos a todos,

Whitekoohii pues con el molcajete esta todo dicho, una bueva salsa ranchera y ya todo tiene sentido .
Además te agradezco por enseñarme tanto sobre chiles y sus variedades.
Porfis, cuéntame que tal te fue en tu viaje en estas tierras.

Liz

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

este arbusto de birgit's locoto (o casi pequeño árbol) mide casi 2m y está lleno de frutos madurando. he buscado información acerca de esta variedad boliviana sin éxito. así que continúa siendo un misterio quien es birgit y porque se les llama locotos (termino utilizado en bolivia para capsicum pubescens) cuando esta variedad es baccatum. los frutos maduran de verde pálido a naranja y finalmente al rojo, son afrutados y medianamente picantes, se pueden comer frescos o cocinados para aderezar la cocina.


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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

hola pues yo solament tengo una planta de chile pero realmente me fasina se las presumo
hace poco me la identificaron como "capsicum annuum tiger purple" espero les agrade saludos desde morelia mich

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

hola que barbaro cuanta variedad. felicidades !!

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

hola a todos de pura casualidad alguien tendra semillas de Naga Morich que me pueda cambiar????? se los agradeceria



saludos

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

Tenes idea de que tan picante es el Puta Pario(Capsicum Chacoense) en comparacion a otros?.
Saludos.

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

NECESITO SEMILLAS DE CHILE MANZANO... CHILE PERON... DONDE LAS CONSIGO EN MEXICO ????

CEL 341 101 2887

atte alex huerta