Recetas con cactus para preparar comida

Re: ayuda sobre comida de la cañada

De un ave pa ir haciendo atractivo el bisne, ahi le va Don Tenbroso, y pa toda la banda que quiera tomar nota.

Chilaxtle.

8 nopalitos tiernos
500 gramosde carnede cerdo
4 chiles anchos
3 cucharadas de aceite
3 cucharadasde ajonjolí
1 cebolla

Los nopalitos se limpian, se ponen
a cocer en agua hirviendo; cuando
están blanditos, se les agrega la
sal; se retiran del fuego, se
escurren, se enjuagan, se cubren
con un lienzo limpio y húmedo; ya
fríos, se cortan en rajas.
La carne se parte en trozos y se
pone a cocer en agua hirviendo con
ajo y sal; los chiles se desvenan, se
doran y se remojan; las semillas de
chile, el ajonjolí y la canela se
doran; las cebollas y los ajos se
asan y se muele todo junto,
bajándolo con el caldo de la carne.
En aceite caliente se pone todo a
freír; se deja hervir y cuando
suelte el hervor, se le agrega el
resto del caldo, los nopalitos y la
carne; se sazona con sal y se
mantiene en la lumbre hasta que
espese. Se sirve caliente.

Receta tomada del libro El interesante mundo de las cactaceas de Elia Bravo Hollis y Leia Scheinvar, editado por el Fondo de Cultura Economica. Buen provecho...

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

que tranza compa Lokman,andabas perdido!!ya hace un buen rato q no te guachaba por estas landas...que chido verte o leerte de nuevo por acá,y no sabía q los melocactus y echinocactus se comen tambien en dulce de acitrón??,no pos ahorita mismo voy y me preparo una mermelada de asientos de suegra y cactus melones pero con todo y pinchos si no ,no!
chido saludarte Lokman espero esté todo bien por allá ,por cierto esta muy chida esa nopalera en tu jardín se vé q ya tiene sus años...saludos a la raza

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

Compagre, un gusto tambien toparlo por aka la banda, ya ves . Ese dulce de acitron es el que se usaba (todavia lo usan algunos) pa decorar la famosa rosca de reyes, asi que ya sabes pandilla. Saludos carnalito, chido .

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

orale..,siempre cada año le entro a la rosca de reyes y hasta ahorita se que es lo q le ponen encima ,pero preferiría no ver como hacen ese dulce de acitron pues sería gacho ver como destazan a los melocactus y echinos...es mas chido verlos en tu jardín...saludos compa y no te pierdas tanto

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

Lockman y lophoporo!! y que decir de los deliciosos dulces de bisnaga!! muy tradicionales también, en los altares de día de muertos no falta la ofrenda de dulces regionales que incluye el de bisnaga, calabaza y chilacayote junto con las "lechitas quemadas"!!

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

ay Dios, a esta hora tengo hambre y lo peor no se ni de qué hablan, Lokman con el ajonjoli que no se que es tampoco, y Fátima con sus recetas , no entiendo pero no paro de leerlos, mis amigos

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

El ajonjoli es una semilla, tambien se le conoce como sesamo. Aqui una liga pa que veas que tranza...

http://www.mexicodesconocido.com.mx/notas/621-Ajonjol%ED,-s%E9samo-de-la-salud

Son esas semillitas que le ponen a algunos panes. Saludos sis .

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

Cris!! ajonjolí son las semillas de sésamo, los dulces de biznaga son dulces que se preparan de echinocactus y/o melocactus, no lo tengo muy claro!! pero es de un cactus que aquí le decimos biznaga, y son muuuyyy rriiccooss!!

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

La pura cosa chida ¿que no ? Buena botana aqui en Mexico tenemos simon ...

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

que rico!!!! uso muchísimo las semillas de sésamo. Siempre se aprende algo.

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

mmmmm!!!! Pues ya se acerca ese día,pero aquí en mi rancho no creo q se consigan ese tipo de dulces,el de calabaza y chilacayote si ,pero el dulce de bisnaga?? nomas espero q esas bisnagas no las saquen del desierto y mejor q sean cultivadas ,la cosa es que ya me entró la curiosidad de probarlas....
y hay los dejo por un momento que ya me dió hambre,voy a desayunar ,gustan??

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

Bueno aquí en España o por lo menos en Málaga, también se comen los frutos de esos cactus, si no me equivoco son los chumbos, que yo me hincho en verano, lo venden por las calles con un cubo lleno de chumbos, e incluso te los pelan para que vayan a la boca directamente.

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

acepto el desayuno, me encantaría probar esos dulces

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

hermoso post. contais cosas de vuestra cultura culinaria, se piden disculpas con valentia cuando alguien cree que se ha equivocado............. yo he comido muchossssssssssssssssssssssssssssss higos chumbos en mi infancia y ya madurito todavia como algunosssssssssssss. ha sido un placer leeros, a los de aqui y a los de alli. saludos

 

Re: ayuda sobre comida de la cañada

Pues dejo otra receta, mismo libro antes mencionado.

Nopalitos con huevo y charales

10 nopalitos tiernos
3 huevos
1 taza de charales secos
5 cucharadas de aceite
2 chiles pasilla
2 chiles guajillo
1 jitomate
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
sal

Manera de hacerse

Los nopalitos se limpian,seponen
a cocer en agua hirviendo;cuando
están blanditos,se les agrega la
sal;se retiran del fuego,se
escurren,se enjuagan,se cubren
con un lienzo limpio y húmedo; ya
fríos,se cortan en cuadritos.
Los chiles se desvenan, se
doran,se remojan en agua caliente
y se muelen con el jitomate y el
ajo.En aceite caliente sefríe la
cebolla finamentep icada;se
retira; en el mismo aceite se fríen
los charales;se retiran.Por
separado se hace una tortilla de
huevo,dejándola tiernita pero
cocida.Se fríe el chile y se deja
hervir;cuando suelta el hervor,se
le agrega la cebolla, los charales,
la tortilla de huevo y los nopalitos;
se sazona todo con sal,y se deja
hervir,procurando que quede
caldosito. Se sirve callente.

Provecho compas ...