Hola vecinos, me paso del foro de cactus para preguntarles cómo secar castañas para hacer una especie de castaña pilonga. Debo de pelarlas antes de ponerlas a secar o se secan y luego se pelan? ¿Cuánto tiempo dura el proceso de secado? ¿Donde las coloco mientras secan para que no se estropeen? Muchas gracias y un saludo !!
Re: Secado de la castaña La castaña pilonga es básicamente castañas "secadas" o deshidratadas de forma acelerada para evitar que se pudran, hasta que sólo conservan aproximadamente un 20% del agua que contenían inicialmente. Existen varios métodos, desde secarlas al sol, a hornos de secado, o enterrarlas en serrín seco y aireado para que absorba la humedad, etc... Pero el método más rápido y común, usado en la inmensa mayoría de los casos, es ahumandolas. Por supuesto se hace sin pelarlas. Una vez secas se pelan con mucha facilidad, puesto que el fruto encoge mientras las pieles conservan su tamaño, despegándose solas.
Re: Secado de la castaña Muchisimas gracias Okuspocus, esto era todo lo que quería saber, muy claro y muy breve. Gracias. Saludos !!
