Setas de temporada: poned fotos de las setas que vayáis encontrando

Re: setas temporada 2006

MIS BOLETUS
¿A que son monos?
Esa cesta en veinte minutos.


¿Qué dónde?

... ... ...

JE, JEJEJE ...

 

Re: setas temporada 2006

Y aquí lo que llamamos 'lenguas de vaca' (creo que si no me equivoco, el nombre en latín es Hydnum rufescens)






Os pongo el link a una web para más info:

http://www.valdorba.org/micovaldorba2/setas/Hydnum_rufescens_repandum_gamuza_lengua_vada.html

 

Re: setas temporada 2006

Una buena receta para las lenguas de vaca si que me vendría bien, no acaban de gustarme y es una pena con lo que abundan. Ya he probado a tirar el agua que sueltan al principio, a escaldarlas, les he hecho de todo y nada. ¿A vosotros como os gustan?

 

Re: setas temporada 2006

Dinafidina, eso son Hydnum Repandum, no Rufescens ( sobre el que pesa la sospecha de toxicidad )

por cierto, me encantan las lenguas de vaca por lo poco saqueada que está, y pq casi no la pican los bichos.

tb la llaman "pié de moutton"

saludos y disfrutalas con salud

 

Re: setas temporada 2006

Gracias por la matización Canned_ ...

En cuanto a la receta Lutecia, yo no las hago de ninguna manera especial... cuando no me quiero complicar lo típico, a la plancha con un ajito y una guindillica, o en revuelto con huevo. De esta Lengua de vaca lo que sí que me han dicho que son mejores los ejemplares jóvenes que los ya grandotes.
Para evitar que echen mucha agua al principio de cocinarlas, procuro limpiarlas ya de partida a la hora de la recolección en el propio monte. Así una vez en casa, con el cuchillo y mediopelando mediorraspando las termino de limpiar sin meterlas bajo el grifo (que creo que es ahí donde realmente cogen más agua...). Lo que no mata engorda... jeje.
Una vez vi en la tele un método de limpieza que consistía en sumergir la seta en agua y frotarla a la vez. Muy rápido precisamente para que no absorviera tanta agua.

Me animo con una receta (no mía), va:

ESPAGUETIS CON SETAS Y GAMBAS

Ingredientes aprox para 4 personas:
- 350 grs de espaguetis
- 150 grs de cualquier seta (con níscalos queda de muerrrrrte)
- 150 grs de gambas
- 12 tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- cebollino
- aceite de oliva, orégano, pimienta blanca y sal

Poner a hervir 1 litro de agua con sal. Incorporar la pasta y dejarla hervir su tiempo preciso (7-10 min).
En una sartén poner 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente incorporar las setas troceadas, las gambas peladas y los tomates cherry junto con el cebollino. Al de un rato incorporad los espaguetis junto con 2 cucharadas del agua de la cocción y seguir salteando hasta que se evapore el agua y veáis que el asunto está ya tostadillo. Dejad reposar y emplatad espolvoreando con el óregano. Buen provecho!

 

Re: setas temporada 2006

Gracias mil pero aún siguiendo esos consejos siguen sin gustarme... Supongo que simplemente es una seta (de las pocas) que no me entusiasma.

La recetita que das es genial, aún no la he hecho pero tiene una pintaza de hacer la ola

 

Re: setas temporada 2006

Coprinus comatus,, yo no se nada del tema pero se comen

 

Re: setas temporada 2006





mi duda sigue siendo si los debo de quitar o conservar o comer ??

 

Re: setas temporada 2006

No son coprinus. Mantenlos un par de días más.
Habrá que esperar a que se abran y ver si tiene láminas, anillo, escamas, etc.
Así en ese estado son un expediente X.
Saludos

 

Re: setas temporada 2006

Todois las setas son comestibles...

La diferencia es que algunas se consumen una sola vez y otras las puedes consumir cuantas veces quieras...

 

Re: setas temporada 2006

Por cierto alguien ha escuchado lo de hervir una seta y agregar un diente de ajo para saber si la seta es tóxica?¿

Supuestamente si es venenoso o tóxico, el ajo quedará de un color negro, y si no, permanece de su color original...

Saluos quates!

 

Re: setas temporada 2006

Antes de nada, vaya por delante que lo que voy adecir no es una crítica personal hacia tus comentarios, sino una advertencia.
Esa serie de métodos no sólamente son inútiles, sino que son un peligro para la gente que los intente seguir a pie juntillas.
Por ejemplo con el método de la cuchara de plata, se suele decir lo mismo que comentas tú, si se pone de color más oscuro con la cocción es que la seta es tóxica. Pues bien, este método no funciona con la Amanita phalloides=Mortal, ya que no se ennegrece. Sin embargo, con Cantharellus cibarius=comestible, ennegrece. No sólamente no es fiable, sino que es mentira en la mayoría de los casos.
Quien dice el método de la cuchara de plata, dice el del ajo o el que sea.
La única regla para saber si una seta es comestible o no, es conocerla perfectamente.

Repito, sin ánimo de ofender a nadie, más que de informar.
Saludos