Conservar verduras y alimentos: recetas y métodos de conservación

Re: LA DESPENSA.(Conservas)

Hola Lucre: perdón!! El finde casi ni toqué la compu. El sábado trabajando y ayer nos fuimos con algunos de los compañeros del foro, a la feria " Moreno Florece".
Ya te paso lo del coliflor y el brócoli.

Coliflor:
Se congela crudo, en gajos.
O blanqueada en agua hirviendo durante 3 minutos.
El tiempo de conservación es cruda de 4 meses y blanqueada, 6 meses.

Broccoli:
Blanquear en agua hirviendo con jugo de limón durante 3 minutos, escurrir y guardar.
Tiempo de conservación: 12 meses.
También puede congelarse cocido en salsa o budines. El tiempo de conservación es también de un año.

Una receta para freezar con coliflores:

Coliflor con salsa de camarones:
Para 4 a 5 porciones.
Ingredientes:

-1 coliflor grande.
-1 cebolla.
-Sal, a gusto.
-Jugo de limón.
- Sal de cebolla y ajo, pimienta.
-1 taza de agua.
-4 cucharada de camarones picados.
- 3 cucharadas de crema de leche ( nata)
-1 cucharadita de fécula e maiz.
-1 pizca de paprika.
-1 copita de coñac.
-200 gr de camarones pelados.
-1 trozo de manteca.
Preparación:

Limpiar la coliflor y dejarla en agua con sal unos 10 minutos. Pelar y picar la cebolla, ponerla en una cacerola, agregar la coliflor, el jugo de medio limón, los condimentos, el agua y cocinar, tapado durante 20 minutos.
Mezclar los camarones picados con la yema, la crema de leche ( nata) y la fécula.
Echar la coliflor, espolvorear con la paprika y servir en una fuente, cubriendo el coliflor con los camarones calentados en manteca y coñac.

Para congelar: Poner en un recipiente con tapa y guardar en el freezer.
Para decongelar: Recalentar a fuego suave y servir.
Tiempo de conservación: 3 meses.

Espero que la hagan!!!
Besos

 

Re: LA DESPENSA.(Conservas)

 

Re: LA DESPENSA.(Conservas)

chicas que pasa que estan tan calladas??
lucre

 

Re: LA DESPENSA.(Conservas)

Estos dias he estado preparando aceitunas negras , del olivo de la casa de mi mama .prensadas y expolvoreadas con sal parrillera ,
y estan tan ricas que cada vez que paso manoteo.
ahora ya las guarde en frasco con aceite , aji, oregano y provensal.
con ese aceitito que queda muy rico condimento las ensaladas.
saluditos Ivanna

 

Re: LA DESPENSA.(Conservas)

Ivana:
pasas la receta?? es igual para aceitunas verdes?? mi hermana tiene en baires un olivo, asi se la paso??
Lucrecia

 

Re: LA DESPENSA.(Conservas)

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM ,Ivana!!!
QUE RICOOOOO!! con lo que me gustan las aceitunitas negras ,mas si son chiquitas!!!!

 

Re: LA DESPENSA.(Conservas)

Marinaaaaaaaaaaaaaaa,llegaron las semillas!!!! recien estaba mirando,NENAAAAAAAAAAAA ,ME MANDASTE DE TODO!!!
Gracias por la cartita ,es muy tierno de tu parte ,amiga,tengo tantas semillas y ahora con las tuyas ,voy a tener que guardar por que no hay tanto lugar para sembrar!!!
Tengo variedad de tomates ,de todos los tipos y colores ,especies rarísimas ,pero no las sembraré ,las llevaré para allí para que cuando llegue a finales de septiembredel año que viene ponerlas en semilleros ,pero a vos te las voy a enviar prontito ,estoy esperando que se sequen asi las pongo en bolsitas ciegas.
Un abrazote grande!!!!

 

Re: LA DESPENSA.(Conservas)

Lucre es la primera vez que las hago. siempre las hace mi mama pero esta ves no tiene ganas.
primero lave las aceitunas, escurri bien el agua
en un cajon de madera coloque unos papeles de diario en el fondo y un pedazo de tela de una vieja sabana .coloque una capa de aceituna y la expolvoree con sal , otra capa con mas sal. tape con el resto de la tela y puse una pila de ladrillos sobre esta en forma bien pareja para que prense las aceitunas. cada tanto removia .
despues la coloque en frasco con aceite y condimentos.
las aceitunas verdes llevan otro proceso, no se cual.
saluditos Ivanna

 

Re: LA DESPENSA.(Conservas)

QUE RICOOOOOOOOOOOOOOOO!!LASTIMA QUE NO VIVAS CERCA

 

Re: LA DESPENSA.(Conservas)

Hola a todos!!!
Marin: hoy he echo las berenjenas...estan muy ricas... He dejado congeladas unas pocas!!!! Gracias por la receta!!!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Hola amigos!! Buen comienzo de semana!!
Ivanna: gracias por la receta de las aceitunas. Hace tiempo que tengo ganas de hacerlas.
Si alguien tiene más recetas serán bienvenidas!!
Lucre: ¿ Conseguís aceitunas por nuestra zona??
Layama: que bueno que te hayan gustado las semillas!!!Yo tengo muchas de las que me mandaste en semillero y ya han asomado las plantitas, es emocionante saber que llegaron de tan lejos. Qué las disfrutes!!!
Marta: Me alegro que te hayan gustado las berenjenas! Ya te mandaré otras recetas.
El fin de semana estuve amasando riquitielli, es una pasta que hacemos en la familia, es típica de el sur de Italia, mi abuela era de Bari y por el momento la única que sigue con la tradición soy yo, que fui la única niña de la familia.
En otras partes de Italia se conoce como Orechiette, pero en el dialecto de mi abuela le decían Riquitielli , que significa orejita.
Como tuve que hacer más de tres kilos y estaba apurada, no les pude sacar el paso a paso, pero si quieren se los paso para la próxima.

Besos!!!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Marin, por favor que manera de trabajar........... decile a tu marido que se haga un asadito o ke te invite a cenar .jeje chistecito
saluditos Ivanna

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Mi hermana vive en San Miguel, y tiene un olivo que le da mucho. Aca en Gesell de ves en cuando traen para la venta en las verdulerias.-
Con respecto al paso a paso SISISISISIIS queremos el paso a paso
besitos

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Buenas tardes!! Como andan por acá??
Yo les cuento que el lunes pasado me rebané un pedazo de dedo con el mandolin, así q ando media alejada de la cocina... tengo el dedo vendado, no lo puedo mojar y justo la mano derecha... así que poco puedo hacer...

Antes del incidente me compré la pastalinada (hasta ahora usaba prestada la de mi suegra...) y la estrené haciendo cintas (con una receta muy similar a la de Marin, solo que yo le pongo un poco menos de semola, y en lo posible no agrego agua, solo la humedad del huevo y un chorrito de aceite).

Alguna usa el accesorio raviolero de la pastalinda? Queria probarlo, y mientras espero que se me cure el dedo para poder volver a amasar, queria saber si ustedes lo usaban...

Besitos!
Vero.

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Ivanna: sí, trabajé como loca con las pastas. Es que cada tanto nos juntamos en casa con los primos más queridos y hacemos comidas no comunes. En el otoño hicimos un lechón a la parrilla y ahora para festejar la primavera las pastas y la vedette fue una vizcacha al escabeche. ( es la primera vez que la como, por cierto estaba muy rica).
Vero: yo también tengo el accesorio de la raviolera, pero nunca la usé, si querés nos pasamos alguna receta y la probamos!

Besos para todos!