oido cocina en enero ya miraremos de hacerse con las rams de olivo 1oo % made in galica me dijeron que el que me dan enraizado el padre tienen mas de 350años si conseguimos producir aceite no nos iria mal en la feira do aceite de quiroga venden el cuarto de litro a 15 euros saludos
si lucensius pero haora ya me haces dudar no se exactamente un cuarto de litro o medio litro es igual la cosa sigue siendo rentable pero tambien hai que pensar en el proceso que es artesanal totalmente haunque creo que ya compraron tecnologiamoderna en un gran gasto la mano de obra de la recojida y todo eso es caro y ademas piensa en que el año pasado solo se pusieron a la venta mil litros de aceite si quieres tambien te podria dar una o dos plantas de olivo cornicabra que aaqui por lo visto se da bastante bien y tengo varias estaquillas de unos cm enraizadas saludossss
Mi cuñada que vive en Granada, compra una Garrafa de 8 Litros en una Cooperativa de Jaén sobre 30 a 35 Euros de la variedad Picual, así que 15 Euros por medio litro
Hola; En la cooperativa de mi pueblo, ahora que empezamos la temporada, todo el que queda del la temparada anterior, se vende a 15€ garrafa de 5 litros. Saludos Peret.
nosotros hemos vendido el del año aun mas barato a unos 2,40€ el litro y era aceite del propio año, en mi perfil pongo la direccion de la cooperativa por si alguna vez quereis comprar ya que envian aceite embasado por agencia de transportes(logicamente tu pagas el envio), os dejo aqui el metodo a seguir http://www.micooperativa.com/comprar.asp el querer vender aceite de oliva a 15€ los 250cc es una quimera o ilusion, yo si he visto el vender aceite de oliva a 12€ los 250cc, pero claro tiene una explicacion, el comprador es uno de los mejores restaurantes franceses y mundiales y solo compra lo mejor de lo mejor y lo paga por que luego el lo va a vender mas caro aun con sus platos. ya sabemos quien es el comprador ........ y el vendedor? el vendedor era una cooperativa que vende 80 millones de kilos al año, sus aceites tienen 15 o 20 premios internacionales y entre otras cosas tienen empreados en la cooperativa todo el año que entre sus quehaceres esta el de observar olivos y mas olivos y llegados su momento se deciden por estas 300 olivas de pepito que son de hojiblanca,aquellas 500 de antoñito que son de alberquina y aquellas 700 olivas de pedrito que son de picual,llevan semanalmente a sus tecnicos a ver esas olivas para prevenir enfermedades o plagas y hablan con los dueños de los 3 olivares para quedarse la cooperativa con sus aceitunas(se las pagan muy bien a los dueños y no tienen que recolectarlas). cuando los tecnicos de la cooperativa entienden que es el momento ideal de la recoleccion(previo multiples analisis de laboratorio,claro esta),llevan a sus propios operarios a recoger esas parcelas, no cojen ni una sola aceituna del suelo,tampoco cojen ninguna enferma, las aceitunas que cojen, las cojen una a una como si fueran de verdeo y sin darles golpes y rapidamente son trasladadas a la cooperativa donde les espera la maquinaria para molerlas y el maestro de la cooperativa, la maquinaria esta totalmente limpia para moler esclusivamente esas aceitunas y el maestro de almazara esta delante de su ordenador indicandole a las maquinas en que proporcion moler y mezclar los aceites, logicamente con anterioridad han echo pequeñas moliendas y catas con catadores especializados resultando que el mejor aceite llevara un 25% de arbequina, un 30% de hojiblanca y el 45% restante sera picual y esa proporcion sera la que el maestro indicara a las maquinas para una correcta mezcla(por supuesto trataran de moler lo mas frio posible y evitando la calor,da igual que se pierda aceite con la masa, solo buscan calidad). despues el aceite sera envasado en botella pequeñita de cristal y de lujo(a lo mejor optienen mil litros asi) y la etiqueta estara llena de premios ya ganados, con eso se pasean por europa, en exposiciones y concursos, unas veces perderan y otras ganaran y podran ponerle una nueva estrella a su etiqueta con lo cual la marca xxxxxxxxxxx seguira estando en el top ten y podra exigir 12€ por 250cc al restaurante mundialmente conocido. logicamente este aceite era un preparado especial para competir en concursos y los 80 millones de kilos que muele la cooperativa, los muele de una forma normal, pero no importa, venderan el aceite o al menos una buena cantidad a esos precios por que todos sus aceites luciran los galardones, ya sean buenos o menos buenos. aunque no venga al caso, decir que la cooperativa tiene tienda propia entre otras cosas donde sus socios pueden llevarse los alimentos y luego el dinero se les descuenta al pagarles el aceite,tienen su propio almacen de fitosanitarios,abonos,etc y tienen banco propio o acuerdo preferencial con banco(no me entere muy bien de esto),envasadora,etc y muchas cosas mas. asi que bueno si quereis vender el litro de aceite a 60€, ya sabeis contra quien os vais a enfrentar, aunque yo si fuera el presidente o gestor de la cooperativa, al menos de momento no me preocuparia en exceso por la competencia tan dura que quereis hacer, jajjjjjaj(esto ultimo es broma)
hacker si tienes razon en muy dificiol vender el medio litro a 15 euros pero piensa que hasta el año pasado todo el aceite que se producia en quiroga era por medio del vareado a mano el trans porte muchas veces con burros ( a las fincas a las que es casi imposible acceder ) y la molienda con el burro alli girando y girando vamos todo como hace mil años y eso tambien vende y mucho solo se producen unos mil litros de aceite y todos lo quieren provar ( normal ) dicen que es exquisito que no pica y todos esos rollos pero queesta superbueno saludoss
no nos confundamos, el moler aceite por medios antiguos es muy bonito, me recuerda a cuando yo era pequeño pero no quiere decir que el aceite que antes sacaban fuera mejor, de echo usaban yo creo mas el calor que ahora para separar aceite de pulpa, se hacian atrojes en el suelo que duraban muchos dias dandoles humedad y pudricion a la aceituna y como es logico aumento de acidez, los bidones usados como bodegas erran de muy baja calidar, nada tiene que ver con los actuales de acero inoxidable, en la cooperativa donde estoy yo tenemos 4 maquinas 2 pieralisi y 2 rommer(creo que se escribe asi) valoradas en unos 120 millones de las antiguas pesetas y el echo de poner estas maquinas y hacer ese gasto de dinero es para optener un mejor aceite que usando una burra o mula, si no no nos habriamos gastado ese dinero logicamente que una burra por mucho pajon que coma nos seria mas rentable, en mi cooperativa entra una media de medio millon de kilos al dia y las maquinas pueden moler 600.000k a preno rendimiento, con lo cual tenemos maquinas suficientes para que cada dia se muela lo que va entrando sin dejar aceituna atrujada.(si preguntara en mi pueblo a la gente mayor de 60,70 u 80 años que usaron y les tocaron vivir los 2 metodos, el de la burra y el de la maquinaria moderna,estoy seguro que eligirian lo moderno, es mas es que fuewron ellos cuando tenian 40 años los que apostaron por nuevas tecnologias y pasados 30 años creo que estan contentos y no volverian atras, aqui tambien se segaba el trigo con una hoz y se trillaba en una era con una trilla y una mula que se cagaba en los garbanzos y se meaba.................nada que ver con la limpieza de las actuales cosechadoras) hace 30 años, yo tambien llevaba aceituna en mulas y a sacos, 2 sacos en los laterales y otro arriba haciendo un triangulo entre los 3, al llegar a la cooperativa, los sacos soltaban aceite por todos lados y la aceituna estaba muy machacada, nada que ver con los modernos tractores actuales y sus remolques que llevan la aceituna perfectamente. te confundes tambien en decir que obtienen tus paisanos un aceite muy dulce y que es muy bueno, eso le ocurre a mucha gente que cree que el dulce es el bueno, el dulce normalmente es un aceite de mucha acidez que se suele cojer en febrero y normalmente del suelo de las olivas, donde puede llegar a estar pudrida parte de la aceituna si lleva mucho tiempo en el suelo y con gran humedad y es un aceite muy amarillo color oro. el aceite de mayor calidad pica a comerlo, te da un picor en la garganta al tragarlo como te pica un buen queso añejo, se recoje en estas fechas hasta finales de diciembre y toda o casi toda la aceituna viene del arbol y no del suelo, la aceituna no esta madura al 100% lo cual le da un toque afrutado a ese aceite que no disfruta el otro aceite y su color no suele ser amarillo oro sino amarillo verdoso(ya se que alguien puede decir que un buen aceite aparte de lo que yo digo necesita otras cosas, solo es por hacer un resumen, el color verdoso se que no identifica nada, pero es un primer indicio de buen aceite,aunque los puede haber amarillos y ser buenos, claro esta)
el aceite no es dulce pero tampoo pika y noes amarilla es verdecito haora mismo estan vareando los olivos y lo de la almazara de el burro solo lo hacen haora como demostracion la mayoria de aceite lo hacen con la maquinas estas pieralisi que las compraron hace poko y todas estas modernidades la verdad es que el aceite de alli lo pro ve hace poko pero estaba bueno sabia a frutas ( cosa que yo jamas habia provado ) aqui teneis una fotico de una botellina de aceite de quiroga u se ve que es algo verdoso http://www.google.com/imgres?imgurl...CAWCESES402&tbs=isch:1&ei=1LriTKGECoLrOanW8WA
Amigo Hackerblanco; aplaudo con todas mis fuerzas tu resumen anterior, tu si que sabes lo que es un buen aceite. Saludos Peret.
hola Hackerblanco, muy buenas tus explicaciones, solo queria añadir que todos los productos tienen sus segmentos de mercado sus "nichos", el de 60 euros el litro tambien existe, pero es muuuuuy pequeñito, hay que vender humo, y burro si hace falta, para consegir vender cantidades muy pequeñas, que tengais suerte con el aceite de quiroga, lo digo de corazon saludos p.d. soy productor de aceite D.O.P." siurana"
ola de nuevo he estado mirando por hai y mirad lo que encontre esto solo lo hacen como demostrcion pero hace varios años tod lo que se producia era asi http://aldeasgallegas.com/BENDILLO/index.htm id pasando las fotos y veis como va el proceso actualmente hai maquinaria especializada no se produce asi a lo burro una duda que tengo yo yo tengo un oplivo cornicabra y le recoji el otro dia 14 aceitunas del tamaño de garbanzos secos una kk pero estaban verdes de todo no deverian de estar ya afrutadas o negras ???? gracias y saludos
gracias peret por tu respuesta. andriagg, he visto las fotos que pones o el enlace y no me dice nada, en casi toda españa,italia,siria,israel,marruecos,francia o portugal, etc, se optenia el aceite asi hace 50 años, no era ni peor ni mejor aceite, la gente se acoplaba a la tegnologia que habia en el momento..............llego la tecnologia y dejamos la bici o el seat 500 que le teniamos cariño pero llegaron coches mejores y nos acoplamos a ellos, en este caso pasa igual, si invierto 100 millones en maquinaria no es para sacar peor aceite, que me lo paguen peor y encima me he gastado 100 millones, no crees?.............todos volveriamos al burro. lo que yo creo es que en una determinada zona de galicia, efectivamente hay olivos, mas bien pocos que muchos, seguramente sus dueños no se dedican 100% al olivar y es una segunda o tercera actividad, al producir poco, no pueden meterse en comprar grandes maquinarias y sigen consiguiendo el aceite de un modo algo rudimentario, ya que no es su fuente principal de entrada de ingresos o dinero, este aceite, lo usan para su consumo propio y el sobrante lo venden, logicamente si les pagas 15€ por 250cc pues te lo venderan, pero hay mejores aceites. aqui mismo en jaen, hay ciertos engaños con los aceites, es aqui y solo aqui donde salio el llamado aceite ecologico..................hole por sus creadores que supieron muy bien el vender lo que no tenian..........te explico, jaen tiene varias sierras, segura,cazorla y sierra morena y mucha campiña, yo trabajo y vivo en campiña, sitios mas o menos llanos y accesibles, labro mi tierra, la abono y le hago las labores que entiendo oporturnas y logicamente me gasto un muy buen dinero en ello, luego estan los que estan en sierra, en sitios dificiles,de dificil acceso y donde no pueden entrar con un tractor a fumigar, solo entran con el nissan patrol o la burra, apenas fumigan o actuan contra las plagas o abonan, no por que sean perros, si no por la dificultad del terreno y lo caro que les sale el hacerlo a mano, mientras que otros empleamos maquinaria, logicamente sus olivos producen mucho menos que los mios que estan bien cuidados....................hasta que un tio inteligente dijo, bueno, ya que no abonamos,ni fumigamos ni nada de nada............por que no vendemos nuestro aceite como ecologico? y asi hicieron y ganaron pelas, en la epoca del "culto al cuerpo" vendian algo mas caro que yo, invirtiendo menos, con lo cual la ganancia es doble...............ellos se adaptaron a las circunstancias y yo creo que en esos pueblos de galicia de los que hablas se siguen adaptando a lo que pueden y no a lo que quieren(por cierto esa burra vieja que aparece en la cuarta foto y con cara triste y trabajada y quizas con enfermedades,esta bien para uso particular, pero no para vender un producto en la industria alimentaria, tengo 2 amigos que trabajan en 2 cooperativas, ambos son pesadores, solo pesan la aceituna, aun asi todos los años tienen que pasar un riguroso examen antes de empezar a trabajar, les realizan hasta las pruebas del sida, ya que van a manipular un producto alimentario..........................imaginate las pruebas que deberia de pasar la burra). al tiempo no quiero que esto ase entienda como que yo digo que en jaen esta el mejor aceite, en jaen lo que hay es una buena mezcla de buena produccion+calidad y logicamente hay muchos mas sitios donde se produce buen aceite, hace un año en la expoliva a titulo PERSONAL me gusto mucho,mucho el aceite de siria y el arbequina de lleida y me defraudo un poco el aceite de extremadura y argentina, creo que no aportaban nada, solo produccion. al mismo tiempo, decirte que no creo que un agricultor gallego que tenga olivos sea torpe, si no todo lo contrario, es posible el tener olivos en galicia, lo mismo que yo tengo kiwis en jaen, pero no nos engañemos, ni el olivo de da bien alli, ni el kiwi se da bien en mi zona, yo tengo kiwis desde hace 5 años, sabedor que no quieren mas de 30 grados de temperatura y aguanto 40 grados en verano, los tengo cubiertos con parrales aereos y laterales y no les da el sol, pero contra los 40 grados no puedo hacer nada, aun teniendo riego automatico............pero bueno, los tengo como hobby,como un reto, si producen algo es para consumo propio y no en plan profesional(solo tengo 4 hembras y 2 machos), si tu te quieres dedicar al olivo y aceite, muy bien, pero te aconsejo que lo hagas en plan particular y no comercial o podras perder dinero...................a mi me gusta el vino de rioja, pero si no se da 100% en mi tierra como en rioja o jerez con un buen vino de jerez es una tonteria el intentarlo o hacerme ilusiones
estoi de acuerdo con tigo hacker lo de la gurra y eso no es demasiado hijienico por eso ya tienen las maquinas pieralisi lo que pasa es que para vender mas dicen que es cmpletamente artesanal y todo eso es cierto que aproximadamente el 60% de la produccion es autoconsumo pero hai dos productores que estan cobrando fuerza y que el año pasado cada uno recojio 9000kg de oliva ( bastante ya que hace unos años eran 5000) efectivamente si logro producir algun aceite sera para autoconsumo nada de andar vendiendo lo que se que no voi a tener saludos adrian pd la burra si tienen cara de cansada es por que quiere es joven y no hace nada durante todo el año solo trabaja haora un poko en tirar de una carreta para llevar las aceitunas y un dia en la almazara el resto del año nada de nada y tienen mas burros por lo menos otros 2
