Conservas de tomate: ¿cómo darle ese punto para que se peguen bien con la pasta?

Buenas tardes a tod@s

nose si es el lugar adecuado en el foro

vereis, el problema es que cuando hacemos las conservas de tomate, a mis hijos no ls gusta
porque para la pasta, dicen que no se pega el tomate como los que venden

hay alguna forma de darle ese punto para la pasta

normalmente hacemos lo siguiente
cocemos los tomates con pimiento y sal, lo pasamos por tamizador especial de tomate y lo ponemos en botes.

baño maria y ya esta

saludos y gracias

 

Re: problema con las conservas de tomate

Hola Lince; Especifica un poco mejor, cocer los tomates, como? asados,fritos,hervidos? y posiblemente te podamos informar mejor.
Saludos Peret.

 

Re: problema con las conservas de tomate

Anda, un tema de recetas en un foro de tomates... ñam, ñam

Una buena receta de tomate frito para conserva, que pega muy bien con la pasta:

sofríes en la pota-cacharro que uses un par de cebollas de medianas a grandes, un par de pimientos rojos (son mas dulces) y una cabeza de ajo; en este orden, porque el ajo lo cortas en mitades y no debe dorarse. Cuando estén los pimientos echas unos dos kilos y medio de tomates bien maduros troceados y lo dejas cocer bien a fuego de medio tirando a bajo; como bien sabes en cocina los tiempos difieren según el gusto de cada cual (más espeso o más ligero) y lo cierto es que jamás me he detenido a mirar cuanto tarda en hacerse, así que no te voy a decir media hora u hora exactas... pero por ahí andará la cosa. Das un pase de batidora y pruebas cómo va de acidez y la vas corrigiendo echándole azúcar (ese es el truco). Cuando esté a tu gusto lo pasas por el tamizador y el resto ya lo conoces.

Espero que te guste

Un saludo

 

Re: problema con las conservas de tomate

Ah, claro, y sal, que no falte (que cabeza la mía)

Que usted lo disfute

 

Re: problema con las conservas de tomate

asi q el truco esta en el azucar

gracias y un saludo

 

Re: problema con las conservas de tomate

Hola, yo que hice bastante tomate el año pasado, lo hago en crudo para luego freir con longaniza o salchichas, bacalao... y el frito lo hago con cebolla y todo a la vez a freir, y siempre le pongo azúcar para la acidez,y cuando lo he triturado, le pongo a la mitad del tomate orégano, a mí me gusta, pero para gustos estan los colores!!! ves a mí con pimiento no me gusta!! en cada casa lo que apetezca más, chao.

 

Re: problema con las conservas de tomate

el azúcar en el tomate es para quitarle acidez. Siempre he oído a K. Arguiricorico, que hay que echarle lo mismo de sal que de azúcar para el tema de la acidez.
En mi casa de toda la vida hacemos tomate, y en la pasta nos pasa como a ti. no se pega igual que el tomate frito comprado. voy a mirar recetas de cocina, para ver si encuentro algo. creo será hacer una especie de reducción de tomate, vaya que tenga poca agua.