Hola a tod@s! No suelo entrar mucho al foro de aromáticas, aunq me gustan, pero una amiga me ha hecho una pregunta y no sé muy bien q decirle. Sois tan amables de contestarme? Gracias de antemano! la dejo aquí: "Me ha salido en el jardin una planta de oregano y ya está con la flor, me puedes decir cuando tengo que cortarlo para ponerlo a secar que no lo sé, yo lo uso mucho en la cocina." Saludos!
Re: Secar orégano Tengo entendido que se corta justo antes de que florezca, y mejor, al final de un día caluroso.
Re: Secar orégano Yo lo siego cuando está en flor, dejándolo a varios centímetros del suelo. No se en tu zona, yo lo tengo cortado desde hace un par de semanas. Una vez seco, a un tarro de cristal, bien cerrado.
Re: Secar orégano Hola; En el caso del ORÉGANO se cortan las flores en cuanto empiecen a abrirse. En realidad, se corta el tallo floral y se lo pone a secar. Una vez secas, las florecitas deben crujir: señal de que están a punto. Luego se deshacen de la inflorecencia (conjunto de flores) y se guardan en un recipiente cerrado hermatícamente, fuera de la luz. El secado se realiza en un lugar sombreado y aireado. Aunque no malas, las hojas no son las partes que se usan. En cambio, la variedad "Compactum" tiene un aroma suave y se puede utilizar las hojas tanto frescas como secas, así como las flores. El secado mejora el aroma de algunas hierbas como el Orégano, la Salvia oficinal, el Romero, el Tomillo, etc. Los cocineros de la tele las emplean casi siempres frescas por cuestión de estética y que la palabra "seco/a" no suena tan bien como "fresco/a".
Re: Secar orégano P.D. Cuidado con los libros traducidos del inglés. En muchos casos, suelen traducir mal el término marjoram. Muchas veces, al término marjoram le suele faltar el epíteto; ej.: WILD MARJORAM = ORÉGANO VULGAR (Origanum vulgare); SWEET MARJORAM = MEJORANA DE JARDÍN (Origanum majorana). El término marjoram no acompañado de su epíteto se refiere al Orégano. La MEJORANA DE JARDÍN no necesita ser secada para utilizarla debido a su aroma suave y dulce. Se usan tanto las hojas como las flores, frescas o secas.
Re: Secar orégano Muchas gracias Cultor! realmente no sé cómo será esta variedad, pq como ya dije, es de una amiga q le ha salido en el jardín, y la tiene ahora con flor. Yo no la he visto, pero le digo lo q me vais diciendo, pq le hace ilusión usar su propia hierba como condimento. Gracias de nuevo!
