Recetas de cocina de la caja-cactuceras

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Pechugas rellenas con salsa de jamaica

Ingredientes:
1 cucharada de echalote picado
2 cucharaditas de romero picado
1 cucharada de chile de árbol picado
1 cucharada de perejil picado
1 paquete de queso de cabra
1 taza de nuez tostada y picada
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
4 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharada de aceite

Salsa de jamaica:
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de echalote picado
1 cucharada de chile de árbol picado
1 taza de cacahuates sin cáscara
2 tazas de concentrado de jamaica
½ taza de miel de maíz
2 ramitas de romero para decorar

Procedimiento:
Mezcla el echalote, romero, chile de árbol y perejil con el queso de cabra; agrega la nuez tostada y sazona con sal y pimienta.

Con ayuda de un cuchillo delgado abre las pechugas por en medio sin llegar hasta el final, formando una bolsa.

Rellena las pechugas con la mezcla del queso de cabra y sella en un sartén con un poquito de aceite de oliva.

Cubre una charola con papel encerado, coloca las pechugas y lleva al horno a 180° C de 10 a 15 minutos aproximadamente para terminar de cocinar. Cuida que no se sequen.

Para la salsa de jamaica: Calienta el aceite; añade el echalote, chile de árbol, los cacahuates; mezcla y agrega el concentrado de jamaica y la miel de maíz. Cocina hasta espesar y evaporar los líquidos.

Sirve la salsa de jamaica como base y coloca encima las pechugas de pollo. Decora con ramitas de romero. Buen provecho!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Aderezos Fáciles para ensaladas

Aderezo de limón y miel.

Ingredientes:
•2 cucharadas de jugo de limón.
•1/2 cucharada de piel de limón picada.
•1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen.
•2 cucharadas de vinagre.
•1/4 de cucharadita de sal.
•1/2 cucharadita de orégano.
•1/2 cucharada de miel.
•Pimienta negra.

Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un envase grande con un batidor de mano hasta que emulsione. Muy buena para ensaladas verdes.

Aderezo de Xochiquetzal

-1 taza de pulpa de Mango licuada
-100 ccs de Aceite de oliva extravirgen
-1 cucharada de chile chipotle molido
-1 pizca de sal -1 pizca de Cilantro finamente picado
-1 pizca de Cebolla en polvo
-1 pizca de Pimienta negra

Preparación:

Mezclar en la licuadora todos los ingredientes, envasar en frasco de vidrio, se emplea en ensaladas frescas, verduras al vapor y verduras crudas

Aderezo Light
Ingredientes:
1 manojo de Cilantro pequeño
1 Aguacate grande maduro
1/ 4 de cebolla
2 dientecitos de ajo
el jugo de un limòn
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de agua
sal y Pimienta al gusto

Preparación:
Se colocan todos los ingredientes en una licuadora justo antes de consumir y se licuan hasta que se forma una pasta cremosa.

Aderezo Mil Islas
(Para 2 porciones)

2 cdas. de mayonesa
1 cda. de catsup
1/2 cda. de mostaza
Pimienta al gusto

Batir a integrar. Se conserva en el refrigerador tapada por unos 3 ó 4 días

Aderezo de Mostaza y Miel
3 cucharadas de Vinagre
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharadita de Mostaza
1 cucharada de Miel
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de Pimienta negra

Preparación
Mezclar el Aceite con el vinagre, la miel y la mostaza. Salpimentar y revolver bien. Usar batidora para un mejor resultado.
Calentar en una cacerolita unos minutos. Servir caliente.

Aderezo de Yogurt
Ingredientes:

1 taza de yogur natural
jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1-2 dientes de ajo machacados

Preparación:
Combinar todos los ingredientes y mezcla muy bien. Luego deja enfriar.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

ya me los copie gracias haber como me sale ese mil islas

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Hola... me gusta este tema.... y como tambien soy mexicana y aparte de las plantas, me encanta la cocina.... pues por aqui estare para contribuir con alguna de mis recetas.... luego me leo todo el tema....

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Pues a mi me gusta mucho!! Exito Evis!!

Laura, cuando gustes, aquí está el post, para consultas, aportes, relajo y todo lo que se ofrezca!!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Gracias por tus palabras Ganafa..... aqui intentando conocerlos y adaptarme.... perteneci por muchos años a otro foro y como que me esta costando la adaptacion


Aderezo de Xochiquetzal

-1 taza de pulpa de Mango licuada
-100 ccs de Aceite de oliva extravirgen
-1 cucharada de chile chipotle molido
-1 pizca de sal -1 pizca de Cilantro finamente picado
-1 pizca de Cebolla en polvo
-1 pizca de Pimienta negra

Preparación:

Mezclar en la licuadora todos los ingredientes, envasar en frasco de vidrio, se emplea en ensaladas frescas, verduras al vapor y verduras crudas


Esta receta paso a mi recetario.... me encanto.... me recordo las mangoneadas..... hummmmm

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Hago un pescado que a mi familia le encanta: Uso hojas de planta de platano, papel aluminio.... filetes de pescado de tu gusto y hago una mixtura de: tomate, cebolla, aceitunas, alcaparras, aceite de oliva, sal, pimienta, chorrito de vinagre de chiles jalapeños, chile campana, cilantro, todo picadito.... coloco el papel y la hoja de platano como si fuera a hacer un tamal, coloco el filete y le dejo caer dos o tres cucharadas grandes de esta mixtura y hago el tamalito.... los horneo a 350 por 45 minutos.... los sirvo con arroz blanco. (Si no tienes vinagre, puedes utilizar jugo de limon, a veces le pongo tambien un chorrito de jugo de naranja)

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Ahhhh, las mangonadas, son riquísimas!!
Laura, pues cuando gustes acá estamos, vas a encontrar gente muy buena onda, amable y servicial!! como la mayoría de los Mexicanos!! Espero que poco a poco te vayas adaptando!!

Ahhhh, se me hizo agua la boca!! gracias por el aporte!!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Buenos dias Ganafa.... sabes, paseando por el foro, en el de cactus lei que estas en Tamaulipas.... yo naci en Tampico.... pero mi padre trabajaba en Pemex y nos trajo de la meca a la seca.... vivi en casi toda la republica.... ahora vivo en Usa....

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Ahhh, pues entonces somos paisana!!! y que tal USA?? el clima, el ambiente, etc!!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

El ultimo estado en que vivi, que fue donde me case y tuve mi primer hijo y de donde zarpe para aca, fue Colima.... un paraiso.... California es hermoso, tiene mar, montañas, desiertos.... tiene lugares donde el clima es siempre estable y lugares donde el clima es extremoso.... donde vivo ahora mismo estamos con un clima precioso. vivo en donde terminan las faldas de Big Bear (buscalo en la internet, es precioso)... ayer nos cayo una lluvia de sorpresa y ahora esta soleado con atisbos de calorcito para mas tarde....En que parte de Tamaulipas vives?

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Ahhhh, ya lo vi!! está de ensueño ese lugar!! a mi me encantaría mudarme a un sitio así!! tranquilo, con clima templado!! pero, pues es bien dificil separarse de la familia!

Yo vivo en Cd. Victoria, capital de Tamaulipas!! hace un calor temendo, arriba de 40°C y no hemos visto la lluvia desde la tormenta Arlene!

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Antes de que se me pase, dejo esta receta acá, que tengo ganas de hacer unas verduritas en escabeche!!

VERDURAS EN ESCABECHE
(500 g)

Ingredientes:
100 g de chiles
100 g de zanahorias
100 g de calabacitas
100 g de coliflor
100 g de champiñones
1 cebolla en rodajas
2 dientes de ajo
¼ de taza de aceite
1 taza de agua hervida
½ cucharada de sal
1 taza de vinagre
Pimienta negra entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto


Utensilios:
Olla con capacidad de 2 lt
Colador
Sartén
Cuchillo de acero inoxidable
Frascos esterilizados
Olla con capacidad de 5 lt
Etiqueta adhesiva

Procedimiento:
Se lavan perfectamente las verduras, se pelan las que así lo requieran y se pican al gusto. Después
se colocan en agua hirviendo durante tres minutos (se recomienda utilizar sólo el agua suficiente
para cubrirlas y en recipiente con tapa). Transcurrido este tiempo se escurren y se vacían
inmediatamente en un recipiente con agua fría.
En una sartén se acitronan los ajos y la cebolla en aceite, se escurre el exceso de este se añaden
las verduras.
El escabeche se prepara mezclando perfectamente el agua y la sal. Después se agregan las especias y
se pone a hervir por dos minutos; posteriormente se añade el vinagre y se deja hervir por un minuto
más.
El envasado se efectúa colocando las verduras preparadas dentro de los frascos de manera que queden
bien compactadas. Luego se vierte encima el escabeche en caliente, dejando un centímetro de espacio
entre la tapa del frasco y la superficie del líquido, se coloca la tapa y se cierra a presión.
Se sumergen los frascos bien tapados en agua hirviendo (de manera que queden hasta el cuello) durante 15 minutos. Finalmente se dejan enfriar a temperatura ambiente.
Se etiqueta el frasco indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.


Duración:
Las verduras en escabeche elaboradas mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 4
meses.


Recomendaciones:
Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.

Una vez abierto el producto necesita refrigeración y debe consumirse antes de 3 semanas.

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Fa, para el de yogurth vale ese del yoplait sabor "natural"??

Laura bienvenida

 

Re: Recetas Caja-cactuceras!!!

Si Fili, aunque mas bien, es sin sabor!!