Preparar o arreglar aceitunas con sosa cáustica

Voy a arreglar como desde hace un par de años aceitunas con sosa, pero no se porque al cabo de unos días se me empiezan a poner blandas hasta que tengo que tirarlas todas. ¿hay alguna forma de que esto no me ocurra? Las hago en tarros de unos cinco kilos. ¿Debo hacer menos cantidad? ¿Se les puede poner algún aliño para que esten más sabrositas? Espero que alguien me pueda ayudar porque es muy frustante ver como día a día se me van echando a perder ...
Otra cosita, ¿alguien sabe que clase de planta es esta? La tengo hace un par de años, es la admiracion de todo el que viene a mi casa, pero no se que planta es. ¿Puede ser algun tipo de begonia..?

 

Re: arreglo de aceitunas con sosa y duda ¿que planta es esta?

Hola MariajeG !!!!!!!!!!!!!

Si, es una begonia concretamente la Begonia ERITROPHILLA.

Por cierto está super y qué enorme !!!!!!!!!!!

Hasta pronto
Saludos y muchos desde Ibiza

 

Re: arreglo de aceitunas con sosa y duda ¿que planta es esta?

Nunca había oído lo de arreglar aceitunas con sosa.... Todo la vida mi padre a arreglado aceitunas y sólo les hecha sal y hierbas y ajo. Y nos duran varios años perfectas además que las hace en grandes cantidades.

 

Re: arreglo de aceitunas con sosa y duda ¿que planta es esta?

Hola


Pues las aceitunas se arreglan con sosa de toda la vida ... bueno, unos lo hacen y otros no ...

Se hace con sosa para quitarles el amargor más rápidamente que con sólo agua, pero sólo hay que tenerlas unas horas con sosa (unas 6) luego lavarlas bien y dejarlas otro día en agua para que desaparezca la sosa, o efectivamente, se quedan blandurrias y no saben a nada ...

Luego ya arreglarlas es otra cosa ... se suelen usar ajos, naranja, oréngano, ajedrea, tomillo ... en fin, que cada uno tiene su receta ...


Saludos

 

Re: arreglo de aceitunas con sosa y duda ¿que planta es esta?

pues me parece que va a ser eso, yo las enjuago varias veces y luego directamente las arreglo, pero no las dejo un dia entero con agua. Lo haré así a ver si este año tengo suerte, y me salen bien, ademas las aliñare con ajos, naranja, tomillo etc. tienen que estar muy buenas con todo eso. Gracias y un saludito desde Alicante. Por cierto tienes el mismo alias que mi hija, Kira...je,je supongo que es la perrita, muy mona ....