Argentina: Huertas y macetohuertas argentinas (XIII)

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Sergio!!! ¿¿Mary todavía sigue durmiendo con el televisor encendido??????????????????????????

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Como estas CASS, si en estos hrarios es que ocupa el trono y se dedica a dormir frente al televisor, pero estubo ayer y hoy buscando la receta y no la encuentra, yo me recuerdo que el Baylis, llevaba, leche condensada, cafe soluble, whisky, el elemento que vos no conseguias que no recuerdo como era, y una cucharadita de esencia de vainilla, de mas no recuerdo, el asunto son las proporciones, en fin pensar que todos tubimos esa recetas, PATOVVVVV, vos no te recordas esa, si mal no recuerdo estaba en el mail del licor de huevo sin huevo, bue un abrazo, la seguiremos buscando.-

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Ingredientes:
2 latas de leche condensada
2 tazas whisky
2 cucharadas de café instantáneo, disuelto en 2 cucharadas de agua caliente
2 cucharaditas de escencia de vainilla
1 cucharadita de glicerina líquida (la venden en farmacias).
Mezclar todos los ingredientes en un bol, batir suavemente hasta que se integren bien, y guardar en una botella de vidrio en la heladera macerar por 15 dias

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Hola chicos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sergio les pongo un archivo que tengo de licores caseros:

Licor de huevos
tres cuartos de litro de leche
500 gramos de azúcar
1 chaucha de vainilla
8 yemas
400 gramos de alcohol etílico
Hervir la leche con la vainilla y el azúcar durante 5 minutos.
Retirar de la cocción y dejar enfriar.
Batir las yemas, añadir la leche, mezclar muy bien e incorporar el alcohol, mezclando nuevamente.
Filtrarlo a través de una muselina o tela de hilo.
Este licor puede servirse en seguida de preparado.

Licor de cocoa
medio litro de alcohol etílico
medio litro de agua
1 chaucha de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla.
100 gramos de cocoa
Verter el alcohol y el agua en un frasco de vidrio de boca ancha .
Agregar la vainilla y la cocoa. Tapar bien.
Revolver dos veces por día durante una semana.
Filtrar y guardar en botellas bien tapadas.
Dejar reposar una semana antes de servirlo.

Grapa casera
1 litro de alcohol etílico 1 litro de agua
1 limón mediano cortado al medio, sin semillas
Poner a hervir el agua, cuando rompe el hervor, agregar el limón y dejar hervir durante 10 minutos
Dejar enfriar y agregar el alcohol.
filtrar (con un filtro de papel para café) y envasar.
Esperar 2 días antes de tomar.

Tía María
2 litros de agua
1 kilo de azúcar
2 cucharas soperas de café instantáneo
4 saquitos de té
1 litro de alcohol etílico
unas gotitas de esencia de vainilla
Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando rompió el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego
Agregar el café instantáneo, el té y la vainilla.
Cuando se enfrió, agregar el alcohol y envasar
A los 4 días esta listo para tomar. Servir con abundante hielo.

Licor de Crema de Limón
medio litro de alcohol etílico 5 limones
750 gramos de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
1 litro de leche
un cuarto litro de crema leche.
Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días ( en un bols con tapa, para que no se evapore el alcohol) hervir 1 litro de leche con 750 gramos de azúcar, cuando rompió el hervor esperar por 10 minutos antes de sacar del fuegocuando enfrió la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cáscaras
Esperar un semana antes de tomar. Guardar en heladera.

Lemoncello (receta traida de Italia, receta de famiglia)
8 limones
1 litro de alcohol etílico 1 litro de agua mineral
600 gramos de azúcar
Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bols con tapa) . Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera.
Esperar una semana antes de tomar.

Guindado
medio kilo de guindas (cerezas), chicas y moradas
medio kilo de azúcar
medio litro de agua
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
Lavar las guindas dejándoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha junto con el alcohol (cerrado).
Dejar en maceración 1 mes y ½ .
Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y agregar a las guindas.
Se sirve con las guindas.

Cognac casero
18 ciruelas pasas, de las grandes
20 almendras, la cáscaras de madera
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua, hervida y fría
Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua.
Dejar macerar durante 15 días.
Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Dejar reposar un mes antes de servirlo

Licor de avellanas
250 gramos de avellanas
medio litro de agua
medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol)
400 gramos de azúcar molida
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla
Separar 10 avellanas, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada herméticamente.
Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar.
Cuando la preparación esté bien fría, agregar el alcohol y la chaucha de vainilla.
Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas enteras peladas.
Cerrar la botella en forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien.
Dejar descansar durante 3 semanas

Curaçao
50 gramos de cáscara de naranjas
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
20 gramos de canela en rama
1 clavo de olor
300 gramos de azúcar
300 gramos de agua
1 cucharada de glicerina, tamaño postre
Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela y clavo. Tapar.
Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo diariamente.
Pasado los 15 días, filtrar.
Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. Dejar enfriar.
Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración.
Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir

Caña de duraznos
1litro de caña
6 duraznos amarillos
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca ancha con tapa junto con los carozos y la caña.
Dejar en maceración de 20 a 30 días.
Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos.
Incorporar a la caña, mezclar y filtrar.
Dejar reposar 4 o 5 días antes de servirlo.

Licor de café
1 litro de alcohol etílico
250 gramos de café, en grano y tostado
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol y.
Tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días, hasta que los granos estén blancos.
Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café.
Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir

CIRUELAS ENTERAS
½ de azúcar
½ litro de agua
½ litro de alcohol
12 ciruelas enteras
gotitas de esencia de vainilla
Hervir el agua durante cinco minutos. Cuando esté fría agregar el azúcar y revolver hasta disolver.
Poner las ciruelas en un frasco de boca ancha y agregarle el agua azucarada. Dejar 24 horas con el frasco tapado. Agregar el alcohol y la vainilla. Taparlo nuevamente y dejarlo macerar por 60 días.

DULCE DE LECHE
600 de azúcar
250 de alcohol
250 de dulce de leche de repostería
colador fino
Hacer el almíbar y dejar hervir por 5 minutos. Agregar el dulce de leche y disolverlo con cuchara de madera. Retirar del fuego y, en caliente, pasar por colador.
Dejar enfriar y agregar el alcohol.

UVAS EN GRAPA
250 de azúcar
1kg de uvas
1 lt de grapa
cáscara de un limón
½ taza de agua
Separar los granos de uva del racimo dejando el cabito en cada grano. Lavarlos y secarlos. Colocarlos en un frasco de boca ancha. Hacer el almíbar y dejar enfriar. Cubrir las uvas con la grapa y luego agregar el almíbar frío, poner encima la cáscara del limón. Dejarlo reposar por dos meses.
Receta de Baileys:
1 lata de leche condenzada
1 taza de whisky
1 cdita. de esencia de vainilla
1 cdita. de cahe instantaneo disuelto en un poquito de agua tibia
1 cda. de glicerina liquida

Se coloca todo en un bol se bate a velocidad maxima por 5 min. se envasa, a la heladera, y no dura ni cinco minutos

Les quiero dejar un video que es bellisimo:
espero haber puesto bien el archivo y que puedan verlo es sobre la polinización. Bueno decididamente no puedo ponerlo, voy a ver si como enlace si: http://www.youtube-nocookie.com/embed/xHkq1edcbk4?rel=0

Cass, ¿no me leiste las preguntas sobre los espárragos? y podés enviarme por privado el telefono de Mirta? gracias

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Quería saber si alguien seca frutas para guardar? ¿higos han secado? ¿cómo hacen?, es que este año quiero hacer un poco de mermelada pero el resto quiero guardarlos secos y no lo hice nunca, asi que acepto todos los consejos que puedan darme...

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Buenos dias: GRACIAS A LAS DOS, la que tiene la Generala es la que vos tenes Patito, un abrazo de la Generala (que esta chocha porque a su edad la enchufaron )naaa, le estan haciendo un holder o como se llame , y mios por supuesto, CASSS, DONDE ESTAS TOME NOTA NIÑA , bue besos para todas me voy a apoliyar, que esta noche me toca de vuelta y mañana tambien.-

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

y se gual a la que yo puse.. nada mas que en cantidad doble...! jaja. porque es despues de la mamúa.....jajajaj...


patito.. yo tambien estoy averiguando para secar higos, porque el vecino me regaló un balde de brevas y no me gusta el dulce ni en almibar... ademas, le falta un poco a algunos... Encontré recetas para microondas, pero tendria que probar con unos pocos, porque no le tengo confianza a que el microondas lo seque....

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Mony: estuve mirando en internet, con el clima nuestro, para secar higos lo mejor es poner una chapa al sol y extenderlos encima, darlos vuelta una vez al dia para que se sequen mas parejo, en 2 o 3 dias estan listos, pensá que cuando el servicio meteorologico te da una temperatura de 30º, es a la sombra, a pleno sol y con el reflejo en una chapa serán 60º. A la noche si hay riesgos de lluvia o rocio que los humedezca, los entrá o los cubris con otra chapa. Algunas recetas hablan de pasarlos por harina al terminar, y otras directamente los envasan sin hacerles nada, en lugar fresco y seco (que no se apoliyen). Suerte, con probar no perdes nada.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

chas gracias...lo voy a intentar...
Ahhh te cuento que mi tomate de arbol parece que quiere dar frutos, asi que si no prosperan tus semis, capaz tengo mas para darte!!!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Ufffffffffffff Mony, eso empeza poniéndolos sobre una chapa al rayo del sol, es la mejor forma como te dice Omar... yo lo que queria saber era si además los pinchaban o no... pero al sol, al micro ni hablar, es muy cibernético y muy caro... queria saber ademas si los dejaban madurar completamente o medios verdones iban a la chapa...

Ahhhhh, nenita yo quiero semis de tomatito de árbol!!!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

NOO POBRES, encima de chamuscados, maltratados???... noo.. creo que se ponen enteros y despues se aplastan y pasan por harina....

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

La plantita que me habia nacido, hace dos o tres dias se dobló y se secó, no sé que pasó, tal vez sea exceso de riego, sembré más semillas y estoy esperando, pero anotame para semillas frescas, quiero.

Cuanto mas maduros, mejor, porque van a tener mayor contenido de azucares.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Andamos de mamua parece

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Pato: muy buenas las recetas que subiste!!! ¿ Podrás ponerlas en LA DESPENSA??? Así las apunto en el índice y nos quedan agendadas para usarlas cuando las necesitemos.
Fijate en el índice de allí, que está en la primera página, hay algo sobre secado de frutos y aromáticas.
Busco lo de los higos y se lo subo.

Besos!!!

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIII

Acá les encontré un videíto sobre secado de higos.



Ahora me quedó la duda de como se hace el pan de higos!!!!