Compartiendo recetas, mezclando sabores, olores y amistad

Esa leche frita se ve deliciosa....

Luego subo la del adobo.

 

y esta bie facil de hacer o no??
solo me falta el refractario

 

¡buen día!

Pasaba por aquí y me detuve a leer las recetas, y ¡sorpresa! me encontré con la de "leche frita". Es uno de los postres que mi marido recuerda de su infancia. El vivía en casa de una familia de Santander (España) que trajo sus costumbres y sus comidas cuando se estableció en nuestra ciudad.
Por mucha amistad que teníamos con "la mamá" nunca nos atrevimos a pedirle la receta, ahora voy a probar a hacerla. Puede ser que guste tanto como entonces.

Muchas gracias Angel.

 

BUENOS DIAS!!


hola dolcedonna!!

que padre que podamos contribuir a poner recetas que nos gusten ,,,,,,,ojala le sepa igual a tu marido.

saludos!!

nos platicas eh?

 

Hola a tod@s que buenas aportaciones han hecho, ya tenemos varios menús para la semana, con todo y postres

Este es un plato tradicional del norte de México, sencillo y muy rico.
Caldo de Queso

Ingredientes:
1 cebolla
1 cebolla verde(cambray)
1 tomate
3 chiles verdes (california)
3 papas
1 cucharada de aceite
1/2 litro de leche
1/2 litro de agua
2 tazas de queso seco
sal al gusto

Preparación y procedimiento:
La leche y el agua se hierven juntas.
Los chiles verdes se asan, se limpian y se cortan en rajas.
Las papas se pican en cuadritos regulares.
El tomate y la cebolla se pican finamente.
El queso se pica encuadritos regulares.
En el aceite se sofríen las papas, la cebolla, el tomate y los chiles;
se les agrega la leche y el agua calientes y la sal.
Antes que las papas se ablanden se agrega el queso, se retira del fuego
y se tapa el recipiente.

 

Sol que rica se lee esa receta, cuales son los chiles california???
Me muestras una fotito???...

 

Papas fileteadas.... para 5 personas

1/2 kilo de papa
una cebolla mediana
3 chiles serranos
Sal de grano
Dos cucharaditas de aceite de olivo

Se filetean las papas en gajos... la cebolla y los chiles tambien en gajos, estos dos ultimos se reservan en un tazon...

En una sarten mediana que tenga tapa, se pone a calentar a fuego medio y se le agrega la cucharadita de aceite tratando de que se distribuya por toda la sarten, igual se puede untar con una servitoalla, el objetivo es que no se peguen las papas al fondo del sarten...
Agrega las papas y espolvoreales la sal de grano... tapalas y muevelas de vez en cuando para que se cuezan todas lo mas parejo posible.... esto toma aproximadamente 20 minutos.... en seguida agregale la cebolla y los chiles.... incorpora suavemente, agrega otra cucharadita de aceite y tapala nuevamente.... pasados unos 5 minutos apaga y deja tapada la sarten, ya estan listas para servirse.

 

Una clasica de papas.....

Papas gratinadas...

1 kilo de papas grandes
4 chiles poblanos
una barrita de mantequilla
Queso adobera o manchego
una cebolla mediana

Para mi la manera mas facil de hacer este platillo es pelando las papas y cortandolas en rebanadas regulares, en seguida se ponen a hervir... cuando el agua suelte el hervor se deben apagar y escurrir... si gustas enjuaga con agua fria para detener la coccion...
Aparte se asan, se pelan y se hacen rajitas los chiles poblanos...
Rebanar la cebolla finamente...
Rallar el queso...

Pon a calentar el horno aproximadamente a 250°C o a flama media si tu horno no tiene regulador.
En un refractario acomoda por capas las papas, queso y cebolla en ese orden hasta llenar el refractario...
Hornea hasta gratinar el queso...
Listo para servir...

 

Me ha dado muchisima hambre de solo leer algunas de sus recetas, muchisimas gracias por compartir!

 

Zai es este, que aquí en el norte le llamamos chile verde.

 

JARRA DE CLERICOT


* Una botella de vino tinto " de su agrado"
* Una lata de frutas en almíbar.
* Cubitos de hielo.
* Un refresco de 2 litros(sabor manzana)

MODO DE PREPARAR

En una jarra grande agregar:
El hielo
La fruta incluyendo el almíbar
El refresco.
y por ultimo termine de llenar la jarra con vino tinto.

servir en vasos de cristal


Feliz día del amor y la amistad a todos los participantes de este hilo!!

 

,mmmmmmm se me antojo un vinito con fruta, que rico

 

Una receta para la cuaresma, aportacion de mi suegra... y porque a mi marido el encanta aprendi a hacerla...

Nopales enchilados

1Kg de nopales frescos pidacos en tiras o cuadritos.
5 chiles yahualica
3 chiles nopaleros
3 chiles pasilla
1 manojo pequeño de cilantro.
Frijoles cocidos
Queso adobera
Tortillas
Sal de grano
Aceite
Ajo

En una cazuela pequeña pon a hervir tus chiles para que se ablanden, si lo prefieres puedes solo remojarlos pero en agua caliente... ya que estan blanditos, sacalos y quitales los cabitos, normalmente se quedan algunas semillas pegadas al chile, no hay problema porque al colarlos las semillas se quedan en el colador... licua los chiles con un diente de ajo grandecito y una cucharadita de sal de grano, cuelalo y reservalo.

En una cazuela de mediana a grande con tapa agrega unas dos cucharadas de aceite, puede ser aceite de olivo o del de tu preferencia.... a fuego medio pon los nopales a sofreir sin dejar de mover hasta que veas que su color cambia de crudo a semicocido, no apagues la flama... los nopales sueltan su jugo, dejaselo, agrega e caldo de los chiles y el agua necesaria para que apenas tape los nopales, en cuanto suelte el hervor agrega el cilantro y dejalo hervir unos dos minutos, rectifica la sal, apagalo y tapalo. Listo!!

Este platillo se sirve de la siguiente manera:

En un plato hondo debes poner los nopales con algo de caldo, agregas ahi mismo una pequeña cantidad de frijoles recien cocidos con un poco de caldo de los frijoles.
Aparte se hacen las quesadillas.. lleva todo a la mesa y a comer.... provecho.

 

Angie... fotos de esa feria de nopales por favor...

 

Tacos de Pescado Capeado


Los Tacos de Pescado Capeados, son un plátillo tradicional por toda la Península de Baja California Norte y Sur y aqui en La Paz, podriamos decir que hay puestos en casi cada esquina, se acostumbran de desayuno y no hay paceño que no se haya dado su escapadita del trabajo a hecharse unos tacos......

La receta del Capeado.

1 taza de harina
1 taza de agua
2 claras de huevo
1 cdta. sal
1 cdta. bicarbonato de sodio.

Aparte:

1/2 kilo de pescado.
1 cdta. sal.
1 cdta. pimienta
1 pizca de oregano
aceite para freir
Chiles Jalapeños.

Tambien vamos a necesitar:

Mayonesa
Limones
Salsas
Tortillas de Maíz

Cortamos el pescado en tiras, espolvoreamos sal, pimienta y un poco de oregano, en esta ocasión el pescado que esta en la foto es Dorado).


Mezclamos los ingredientes del capeado hasta que se haga una pasta sin grumos.


Ponemos la mezcla sobre el pescado, que cubra todo.


En un sartén, ponemos a calentar el aceite, en lo que esta listo, cortamos los chiles jalapeños y quitamos semillas y ponemos junto con el pescado.


Cuando el aceite esta muy caliente, empezamos a freir las tiras de pescado capeadas, tratando de que no se peguen entre sí, hasta que tomen un color dorado, también freimos las mitades de chiles jalapeños,


Rebanamos repollo, picamos el cilantro y mezclamos.


Salsa receta


Salsa Pico de Gallo.


Calentamos las tortillas ponemos el pescado capeado y preparamos al gusto.


Recuerden que Taco que cierra no es taco.

Gracias a mi mamá por pasarme