Cocina vegetariana

Hola, yo hago Brenjenas al Horno con atun (tambien puede ser con carne picada si no se es vegetariano)

Para 2 pax : 2 berenjenas grandes (4 pequeñas)
1 cebolleta muy picada
Tomate natural
Pimiento verde y rojo
Atun escurrido en aceite de vegetal.
Sal y un poco de pimienta.

Cuezo las berenjenas y cuando este lista les quito la pulpa; mientras sofio a parte la cebolleta, tomate al gusto, un poco de pimiento verde y rojo muy picados ambos, cuando estan medio pochaillo el sofrito le añado la pulpa de las berenjenas y los dejo en la sartén hasta que esté todo bien frito, y empiezo a rellenar las berenjenas y as meto en el horno a temperatura de 170º mas o menos y les pongo queso fundido por encima, hasta que esté doradito.

Esta buenisimas, y tambien se puede hacer con los calabacinos.

Saludillos, Yiye

 

También yo estoy buscando recetas de berenjenas, especialmente para conservar, ya que tengo muchas recetas nuevas que probar que me han ido dando en el post de COCINA y en el de COMIDA SANA de este foro, y en este momento, demasiada cantidad de verdura y poco tiempo para estar en la cocina.

Te dejo el enlace a una receta mía.
http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?p=429740#post429740

y otro a un tema que precisamente había abierto ayer
http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=56251

Y aprovecho para preguntar aquí. Alguien conoce y ha probado el chutney o la mermelada de Berenjenas?

Saluditos a todos

 

Yo sí he probado las dos cosas!!!! ¡que rico es! Delicioso... pero Adormidera los compre sabes. No los hice yo. Tendría que regresar a ése sitio. Es un lugar donde se reúnen los que tienen sembrados y llevan todos, sus productos y los venden.
Tanto crudos, como las verduras, y también elaborados, dulces, quesos, embutidos.... ¡no sabes que delicia todoooo!!
Además, los productos son de campos donde no se han usado químicos. De modo que si comes tomate, tiene ése gusto esquisito de tomate; si te llevas a la boca zanahorias, es una delicia, y además las hojas, que luego puedes preparar bocadillos.
Volveré al lugar y preguntaré alguna receta de Berenjenas, que a mi, me encantan. Las preparo en tartas, para conservar, empanadas.
Si encuentro receta, las pondré aqui.

 

EStupendo, Itsasne!!, por fin alguien que lo probó, que en internet se encuentran las mismas recetas y comentarios copiados y pegados un millón de veces, y no me ofrecen ninguna garantía.
Me encantaría saber qué te cuentan en ese mercado estupendo que mencionas, a ver si conseguimos una receta fiable. También me gustaría saber cómo las conservas tú. No hay nada mejor que conocer fórmulas directamente de la persona que los prepara

Y ya que estoy:
Rahab, buena pinta tienen esas papas, pero me queda una duda, cómo han de quedar, caldosas o más secas? se pone todo en crudo? a qué podrían acompañar?

MariCarmen, ya he dicho que empiezo recientemente a experimentar con las berenjenas, pero me atrevo a aconsejarte la tortilla, si acaso comes huevos. Yo la hago de la siguiente manera:

Tortilla de Berenjenas
Rehogar en un poquito de aceite, berenjenas a cuadros (después de escurridas con la sal) con cebolla y pimiento rojo picado.
Formar la tortilla y listo.
Y también me encanta el pisto al que a veces acompaño con garbanzos guisados.

En fin, muchas gracias a todos. Saluditos!!

 

Dios Mio que de recetas riquisimas!!!. Yo lo unico vegetariano que se preparar son las ensaladas. Perdonar si no aporto recetas, pero tendria que buscarlas en internet pue no tengo libros ni conozco ninguna. Pero estoy apuntando todas y cada una de las que vais poniendo en este hilo tan interesante.

Estoy encantada porque me solucionais la rutina diaria de comidas y cenas. Un beso para l@s artifices de tan suculentas y ricas delicias gastronomicas

 

Hola.
Yo piensoque lo mejor siempre son las recetas más sencillas .

Me gustaron las formas distintas de aprovechar las berenjenas. Por lo pronto empezaré con la tortilla , ya que nunca experimenté con ella ( la de berenjenas)

Recuerdo que mi madre pelaba y lavaba bien las berenjenas , y luego laminadas, las ponía con sal. Yo (de esea escuela) hacía lo mismo, hasta que empecé a usarlas directamente , sólo peladas y lavadas , (para evitar que ennegrezcan) y me gustan así , no noto diferencia, y de paso siento que es más natural .

Gracias por todas.

Saludos .-

 

Hola.

Ahora recuerdo. Hace mucho tyiempo que no la preparaba :

FALSA MAYONESA DE VEGETALES


Puede hacerse con zapallito anco, o coreano o ( no sé qué nombre les dan en España ) son de cáscara anaranjada y alargados como la calabaza rayada , hervido. Pero tambioén puede hacerse con berenjenas hervidas .

Se pone en el vaso de la minipimer unos trozos con un diente de ajo, aceite de maíz , ( o de uva , o de girasol, o de olivas , bah! cualquieras ) , sal (optativo) y darle una cuchilladas con la maquinita en cuestión .

Es sabroso para acompañar carnes horneadas, hervidas , asadas y hasta ara untar tostadas .

Saludos .

 

Me incorporo a este foro porque hace 15 años que soy vegetariana, en concreto vegana y así podré compartir mis conocimientos sobre la alimentacion y yo recibiré vuestros consejos fruto de vuestras experiencias, ¡¡¡ estupendo !! Gracias.

PASTEL DE VERDURAS
2 medidas de harina blanca
2 medidas de leche (puede ser agua)
media medida de aceite de girasol
una cucharada de levadura seca
sal
Verdaduras rehogadas, sequitas sin caldo, variadas y de colores porque hace bonito.
Tambien puede ser una sobra del dia anterior
***********************************

Se junta en un recipiente lo seco y se airea con unas varillas
Se junta en otro recipiente lo humedo, y se mezcla
se juntan las dos contenidos

Se mete al horno previamente calentado a 200 grados, horno de aire.
Se pone hacia la mitad del horno y se mantinen esa temperatura hasta que se vea que suba.
Se baja a 180 grados hasta que finalice la cocion y esté doradito. Se comprueba que esta listo metiendo un alambrito en la mitad si sale caliente y seco.

SE PUEDE COMPLEMENTAR : con una salsa de tomate o con mayonesa.
MAS UNA ENSALADA VARIADA, MENU COMPLETO.

 

¿COMO PUEDO INCORPORAR UNA FOTO COMO LAS VUESTRAS?

 

Hola corazones...!! Yo queria participar y aportar mi granito de arena, pero como no se nada de cocina vegetariana, a pesar de que me gustaria, he buscado una receta que me parecio interesante por lo facil de hacer y de conseguir los ingredientes, que ademas nunca faltan o sobran en la despensa o la nevera. Ahi va mi aportacion y espero que os guste... yo la tengo para comer hoy... y estoy segura de que gustará


Espirales con queso fresco

Ingredientes:

1 bote de medio kilo de tomate natural pelado
250 g de espirales de pasta de colores
200 g de queso fresco
cebollino
orégano
2 cucharadas de aceite
vinagre, sal, pimienta blanca.

Preparación:

Se ponen a hervir dos litros de agua con una cucharada y media de sal y un chorrito de aceite; cuando hierva a borbotones, se echa la pasta y se deja cocer 8 minutos, removiendo de vez en cuando; se retira y se escurre.

Se prepara el tomate y se corta el queso en dados; se dispone en una fuente, primero la pasta, luego los tomates y por ultimo el queso; se pica el cebollino muy fino y se espolvorea por encima.

Se prepara la vinagreta y se vierte sobre el resto de los ingredientes; se espolvorea todo con el orégano y la pimienta.

 

Hola María:
Me parece una idea estupenda, tanto para vegetarianos como para los que simplemente nos gusta comer de todo y variado (mi caso). Yo propongo una receta muy rica y sobre todo muy simple en su elaboración.
Puerros gratinados:
Cocer los puerros enteros (parte blanca entera,no rodajitas) en gua con sal y un chorrín de aceite.
En una bandeja de horno colocar rodajas de tomate, de manera que podamos poner los puerros encima.
Cuando esté los puerros cocicdos, colocar sobre tomate cubrírlos con queso (al gusto de cada uno, puede ser de los comercizados como Hawarti, tranchetes) y gratinar unos minutos.
Es una receta fácil, con ingredientes simples, accesibles y muy rica. Ya me diréis.
Isabel

 

Holaaaaaa, se puede?

Alguien preguntó que hacer con las berenjenas? (Creo que fué ADORMIDERA)

Os pongo una recetita por si sirve de algo.

Si pensamos en berenjenas no se nos ocurre asociarlo con un dulce y menos que éste quede realmente espléndido.


INGREDIENTES
1.200grs de berenjenas ya peladas
1 litro de agua
1kg de azúcar
1 naranja entera
jugo de cuatro naranjas
3 clavos de olor
2 hojas de laurel

PREPARACION
Cortar las berenjenas en cubos no demasiado pequeños y ponerlos en una cacerola con el agua y el laurel.

Tapar la cacerola y dejarlas luego que levante el hervor cinco minutos.
Retirar del fuego, quitar las hojas de laurel y agregar el azúcar y la naranja cortada en rodajas bien finitas con la cáscara.

Incorporar el jugo del resto de las naranjas y los clavos de olor.

Este dulce lo vamos a realizar en tres etapas para que nos quede bien.

Dejar en reposo cuatro o cinco horas y luego llevar a fuego moderado hasta que comience a hervir, bajar el fuego y dejar una hora revolviendo cada tanto.

Apagar el fuego y dejar reposar hasta el día siguiente donde se repite la misma operación. Ésta sería la segunda etapa.

Tercera etapa. Volver a llevar al fuego y repetir lo mismo hasta que al pasarle una pala de madera se forme un surco que nos permite ver el fondo y luego lentamente se vuelve a unir.

Retirar los clavos de olor y envasar en frascos previamente esterilizados, cubrir la boca con papel film y luego taparlo con la tapa correspondiente.

Para mantenerlo durante un tiempo conviene dejarlo en la heladera o de lo contrario taparlos herméticamente y esterilizarlos durante 15 minutos.

Hasta luego

 

CREMA Y BIZCOCHO

CREMA DE LIMON

250 gramos de leche condensada
500 gramos de nata para montar
el zumo de dos limones
la piel picadito de medio limon

Se juntan todos los ingredientes en un bol y se bate hasta que la nata doble su volumen, el limon contribuye a ello. Se mete a la nevera.
Es un postre que ni es demasiado dulce, ni ácido por el limón, tiene equilibrio.

BIZCOCHO

250 gramos de harina
250 gramos de azucar
un sobre de natillas
2 sobres de levadura
la piel de un limon picadita
2 yogures naturales
una medida de yogur de aceite vegetal (no oilva)

En un bol mezclamos todo lo seco, con unas varillas aireando bien.
Añadimos los líquidos y mezclamos bien.
Precalentamos el horno (aire) a 200 º
En un molde engrasado ponemos la mezcla. Echamos por encima fructosa.
Ponemos el molde con la mezcla en el horno en el medio y dejamos así hasta que suba.
Bajamos a 180º hasta que le veamos doradito, y entonces comprobamos con una aguja fina en el centro si sale calentito y limpio. ya está.
En todo el proceso del horno: cuarenta minutos, ya se sabe mas o menos.

Este bizcocho es jugoso y no se pone seco con facilidad.
Si ponemos el bzcocho y encima la crema de limon es un pastel rico,

 

Gloria, ya te di las gracias por la receta de berenjenas en otro post, pero como fueron varios donde colgué la petición, la repito aquí

Josefa, qué buena pinta!! Y me ha llamado la atención ese bizcocho con el sobre de natillas y sin huevo. Habrá que probarlo!!
Yo a veces he hecho esa crema de limón para una base de galletas molida con margarina. Y realmente es como tú dices, que no está dulce ni tan ácida como se podía imaginar. El sabor se parece muchísimo a las galletas que comíamos de niños (y no tanto) en casa, los "bocaditos de limón".

Saluditos a todos.

 

Hola a todas!!!Les pongo una que viene bien con el frio.

CREMA DE VERDURAS (EN ESTE CASO ZANAHORIAS)

1/2 Kilo de zanahorias cocidas, y peladas.
2 Cdas. de mantequilla.
2 Tazas de leche aprox.
consome de pollo en polvo (ó sal) al gusto.
pimienta (yo uso la blanca en esta receta) al gusto

Se licuan las zanahorias con leche a darle la consistencia de crema, tal vez requiera más leche, en la cacerola, se derrite la mantequilla, y se agrega lo licuado, se sazona con el consome y la pimienta, se deja hervir unos minutos y se apaga.

Se acompaña con rebanadas de pan tostadas en el horno, yo les unto una mezcla de parmesano, mantequilla y ajo. y listo.

Algunas veces cambio la zanahoria por, brocoli, coliflor, calabacin, chayote, papa, ó dos verduras a la vez, chayote y calabacin, es al gusto.

Espero les guste!!! Si pueden pasarese con las calorias pueden agrgar a lo licuado un trozo de queso crema, pero ya es más pesadita.