Hola, tengo una planta de Stevia muy bonita y muy sana a la que me gustaría sacarle provecho, pero sólo encuentro información a cerca de cómo usarla como edulcorante para infusiones. ¿Alguien ha probado a usarla en repostería? ¿Cuál sería el proceso para tratar las hojas? Muchas gracias.
Re: Hojas de stevia para repostería A mí también me interesaría saberlo. Querría utilizarla para endulzar bizcochos caseros y cosas así. A ver si alguien que la use para estos menesteres nos puede orientar.
Re: Hojas de stevia para repostería Hola ¿qué hay? 1) Infusiones. Se dejan infusionar las hojas - preferentemente secas - en la tetera junto con otras hierbas (manzanila, hierba luisa, té, etc.). Echadas en la taza, no endulzan. 2) Repostería. Se pueden utilizar: - Hojas secas trituradas. - Extracto líquido o en povo. La cantidad a echar en las tisanas o las reposterías depende de gusto de cada uno. Hay que probar. Personalmente, en una tetera de 3 tazas, echo 3 pizcas de hojas secas trituradas. Después, se meten en un recipiente hermético y se guardan en un lugar no caliente, seco y oscuro. El sabor dulce de las hojas se conservan de forma indefinida. Para el café, malta o achicoria (decocción), hay que cocer las hojas juntas con el café de puchero. Para lograr una mejor dosificación, secar las hojas y triturarlas (no reducirlas a polvo). Para ello, utilizo un molinillo de perejil. Si no, desmenuzarlas entre la palma de las manos.
Re: Hojas de stevia para repostería Muchas gracias, habrá que probar las hojas trituradas a ver qué tal salen.
Re: Hojas de stevia para repostería CGA las hojas trituradas salen muy bien, yo las uso (cuando las encuentro) en vez de la famosa SPLENDA y sirve muy bien... con una pizca como dice CULTOR FELIX es mas que suficiente, pero depende de que tan dulce te gusten las cosas
