Argentina: Huertas y macetohuertas argentinas (XIV)

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

JULIO: Vos que estuviste investigando sobre las aceitunas. Recien, cuando venia para Salto, compre en la ruta una bolsa de papas $45 y un balde de de 10KG de aceitunas $100 a unos locos que vienen de la zona de la R3. Demasiado barato como para no parar...

10KG de aceitunas es una guazada para nosotros solos. Mi idea es fraccionar en 10 frascos y que duren un año. Pero como hago para que no se echen a perder tenes idea???

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Hola a todos.

Hola Fabián, yo seguí una receta de Mirta, que era algo así (y lo digo de esta manera porque recurro a la memoria, pués mi nieta me borró ese y otros archivos): tenerlas en agua durante varios días cambiando el agua cada 24 hrs. para eliminar el amargor y luego ponerlas en vinagre de alcohol o si lo deseas en aceite de girasol, esto es mas o menos lo que recuerdo.
Igualmente te paso un sitio donde enseñan sobre este tema:
http://ileyconservas.tripod.com/id242.html .

Espero haberte ayudado en algo. Un abrazo

Un abrazo para todos. Julio

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Julio, el temas es que ya estan para consumir y quiero saber si alcanza con solo pasarlas a frascos. Pregunto, para que no se echen a perder.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Y que tal organizar una bacanal aceitunera


En serio te pueden informar en el hilo de la Masia. Hay muchos catalanes que preparan aceituna

Si quieres algo más personal mándale un privado a kiko23, sabe mucho y es un buen tipo

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Gracias Caballoloco.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Hola a todos.

Fabián, pensé que eran aceitunas recien cosechadas - cosa que me llamó la atención pues no es época -. Yo las tengo en aceite y hasta ahora no he tenido problemas y van como 2 años que las guardé en frascos. Pero en el hilo que te mandé te dicen como conservarlas. No te puedo decir mas pues he tenido esa sola experiencia.

Un abrazo a todos. Julio

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Hola a todxs!! tanto tiempo!
Les cuento que aquí en las sierras puntanas donde ahora vivo estamos cosechando aceitunas ahora, y a 4 manos...
Julio: tu recuerdo de la receta es correcto sólo que antes de lavarlas tanto se las deja unos dias en salmuera. Esto es lo que les saca el amargor...

muchos besos a los de siempre, y a los que andan x aquí!

Cass

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Hola a todos.

Gracias Cass, como dije antes recurrí a la memoria y a esta altura hay cosas que se escapan, jijijijji sobretodo si hay que correrlas,jijijijij

Un abrazo muy grande para los dos.

Un abrazo a todos. Julio

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

JUlio... Ayer abri el tacho para probarlas. Ahora voy a chusmear el hilo ese.

Tienen un sabor completamente diferente a las aceitunas comerciales, se ve que son bien caseras. El sabor es mucho menos salado y tienen un gustito como a nuez y se nota como un sabor fuerte a aceite de oliva, de hecho se las nota aceiitosas al masticarlas. Muy ricas, salvo que es diferente al gusto que se busca de las aceitunas. Habra que probar como quedan en las comidas. Para picar o comerlas solas son barbaras y muy tiernas a pesar que son chiquitas.

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Hola a todos.

Fabián, porqué no probás de preparar alguna de las recetas de aceitunas de la página que te pasé.
Yo preparé con aceite, ají molido y pimentón y me quedaron ricas.
Lo del aceite con sabor a aceite de oliva es lógico, yo pongo aceite de girasol en el tarro de las aceitunas y lo dejo unos 6 meses cuando lo sacás tiene olor y sabor a aceitunas (a oliva).

Bueno, un abrazo a todos. Julio

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Hola Fabian, el tema del gusto tambien tiene que ver con el tipo de aceituna del que se trate... hay muchas variedades, y los que comíamos de frasco comprado nos acostumbramos a una misma variedad. Aca en el pueblo y en el campo hay montones de olivos por todos lados que son de todxs o de nadie, de donde juntamos, y tienen variedades distintas y sabores algo distinto...
Por ejemplo, además, yo las saqué ya negras (me gustan más, y se hacen más ràpido) y tambien son chiquitas, y por cierto tienen un sabor totalmente diferente a las compradas...
Tienen la ventaja de ser gratuitas y que ademàs las podés preparar como querés!!

Julio: estoy yendo este finde a BsAs, y llevo las esponjas!!

besossss

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Cassandra tanto tiempo!!! No tenia idea eso de las diferentes variedades, y ahora que lo decis, tiene sentido

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Hola a todos.

Cass, te esperamos, llamá cuando llegues. Un beso

Un abrazo a todos. Julio

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Hola a todos.

Cass, como siempre, trajiste la lluvia otra vez. Desde el mes pasado que no llovía. Viene bien porque con estos calores tuvimos que empezar a regar.
Por aquí llovió tupido durante toda la noche y lo que va de la mañana (son las 11 hrs.).

Bueno, un abrazo para todos. Julio

 

Re: HUERTAS Y MACETOHUERTAS ARGENTINAS, PARTE XIV

Hacia falta agua. La tierra estaba completamente seca, por aca hace mas o menos 3 meses que no llueve. la ultima vez hace un mes apenas fue un chaparron que se evaporo sin hacer nada. Hoy empezo mas o menos a lover a las 4am y para las 7 no llovio mas. Necesitamos por lo menos 40/50mm mas de agua.