Vino blanco: curso online de microvinificación

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

Claro, el tinto es cosa de machotes... aqui en galicia somos medio amariconados todos, por eso nos gusta el blanco.

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

Todo va en gustos. Estoy en parte contigo en que, en principio, no parece interesante el mundo de los grandes reservas en blanco. Pero hay que reconocer que existir si existen y a precios, por lo menos para mí, por encima de mis posibilidades. No he probado ninguno, por lo que no puedo opinar con conocimiento de causa.
Pero otra cosa es la crianza, sí que da aromas nuevos al vino blanco, de tipo terciario, que no poseen en origen, además de ese color dorado típico. Se está volviendo muy habitual someter a blancos a barricas unos meses, ganando matices, y permitiendo una "vida" más longeva. Es una línea que, sin duda está dando resultados, y los dará más. De hecho, en las listas de cata aparecen ya en los primeros lugares.

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

Respecto a gustos, pues cada uno tiene los suyos.
Me decía un conocido catador gallego en un curso de cata que la primera condición de que un vino sea bueno es que te guste el vino. Si no te gusta el vino, pueden ponerte lo mejor de lo mejor que para tí será malo. Y es así.
Por ejemplo, a mi no me gustan nada los finos y "jerezes", pues que le vamos a hacer, no pago ni un euro por el más caro (y los hay muy caros). Pero esa es la primera condición para comenzar a poner matices. Si no me gusta el pescado, pues me sabrá mal tanto la lubina como el pez más asqueroso que haya por ahí.

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

ese el punto al q quería llegar .conozco viticultores q hacen vinos blancos y los guardan en barrica hasta 2 años,y sin asco le ponen a sus etiquetas gran reserva con letras doradas y enormes .x supuesto un viticultor no es tonto ,no pone a reserva un vino de cosecha mediocre o normalillo solo de los mejores años y es en este tema donde entramos en desacuerdo .teoricamente cualquier mosto hace vino y cualquier vino hace gran reserva pero la pregunta es si merece el titulo de gran reserva con lo q eso implica o es puro marketing para vender mas caro o porq hubo sobreproducción de uva y no había mas alternativa q guardar

estamos hablando de vinificar en pequeña escala,entonces cabe explicar xq un blanco no esta pensado para añejar tanto tiempo en barrica,digamos un cosecha 2008 y embotellado en el 2010,este año seria un gran reserva ,de ahí q yo use la palabra despectiva ‘vinos amaderados’ q significa forzar aromas a madera en el buquet de un vino q de otra forma no tendría mayor interés

hasta donde se los vinos blancos a veces incluyen mezclas con uvas bastante alcoholicas asi q el tiempo nos da un vino gruñon y tosco,x eso es mejor tomarlos jovenes y ademas frios

el otro problema a mediana escala ,xq es más fácil picar un vino blanco q picar un vino tinto. en vinos blancos parece ser q a menores volúmenes mucho más vulnerable a coger un sabor picante en lugar de uno acido y frutal .el típico vino blanco q pica en boca y opaca las demás notas e incluso sabores.yo tampoco se mucho de vinos pero para mi tomar un vino es un placer y cualquier defecto lo siento inmediatamente xq me malogra la experiencia

yo no se nada de vinos atlánticos,esta es la primera vez q leo sobre ellos.teniendo como referencia a los vinos de europa oriental como mencionaba jose-a el común denominador de esos vinos es q son ‘vinos de frio’ sin demasiado azucar y por eso permite una crianza típica y uniforme a temperaturas bajas q es lo ideal para la crianza de un verdadero reserva .ese colorcillo dorado lo entrega el roble y le da un aire a viejo bastante bueno ,pero solo puedes notarlo si sabes catar vino,de otra forma ni lo notas

yo mismo me respondo la pregunta anterior : los vinos blancos no se decantan xq no lo necesitan,se decantan los vinos añejos y muy añejos para liberar los sabores ocultos x un añejamiento prolongado y los vinos blancos no se guardan tanto como para necesitar tiempo en decantador .yo no tengo ni un solo blanco guardado mas de 6 meses pero tintos tengo en mi casillero algunos del 2008 y un par de cajas del 2006 en casa de mis padres

si me preguntas yo prefiero el tinto pero se apreciar un buen blanco en el momento adecuado .yo tampoco puedo permitirme vinos caros ,he probado varios franceses x obvias razones pero a mi me duele pagar más de 50$ x una botella de blanco .cuando pago más de 30$ x un vino me gusta disfrutarlo solo nunca con comidas para mi el vino es mas importante q la comida a la hora de saborearlos

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

Soy de un pueblo perteneciente al marco de Jerez en el que cientos de familias viven directa o indirectamente de ese vino blanco que Ozymandias desprecia, por supuesto me parece un comentario absolutamente desafortunado y cargado de contenido de misógeno, impropio de los tiempos que corren .

Y por supuesto mi admiración por patapalo , impresionante trabajo.

Saludos.

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

Pocos vinos blancos has bebido tu ozymandias, no todos son para pescado, también los hay para carne, o para postre, de hecho muchos de los que se hacen en Andalucía son para tomarlos solos o en postre, pruebate un montes de Málaga, un moriles o un condado de Huelva y verás.

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

Pues gracias a este post me animé este año a hacer una microvinificación de blanco. Son cepas que tiene mi suegro hace muchos años y no se la variedad pero creo que es jerez.

Para el año espero tener producción en las cepas que puse de treixadura.

Hice unos 9 litros y la fermentación la estoy haciendo sobre lías.

Por cierto para cuando un post sobre el tinto que me si es la mitad de bueno que este ya sería genial. Un saludo y ánimo. Yo hago vino tinto desde hace unos 5 años.

Mi vino

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

Pues tenía pensado hacer otro sobre tinto y otro sobre sidra.
Pero es que no me animais y no sé si le interesa a alguien (a día de hoy "sólo" lo han visto 39.000 bebedores compulsivos)

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

Pues por áminos que no sea, yo también me uno a la petición.

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

Santi como te haces de rogar, si sabes que estamos esperando a que los pongas.

un abrazo

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

En ello ando....

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

Menos mal, yo me lo he leido con ganas! Asi que los siguientes seguro que tambien!

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

hola

patapalo yo tb a la espera de tema de los tintos

como una modesta sugerencia q parte de este neófito en la vinificación -yo- sugiero un pequeño espacio para hablar de los fortificados y las sangrías

en españa tiene muy buenos fortificados empezando x el jerez y el amontillado q ya han mncionado

el tema daría para hablar del encabezao del vino en barrica

de sangrías mencionar la blangria q aquí es sangria de vino blanco

salu2

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

Yo también me sumo al pedido general (y a las felicitacines correspondientes) de un tutorial sobre vinos tintos!

Y porqué no, de fortificados y espirituosos de uva

Maggs

 

Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

Comenzado:

Curso vino tinto

Respecto a olorosos y demás, hombre, creo que se sale incluso de estos foros de frutales. Animo a alguno que lo haga. Vamos a tener que editar un libro.

(Y aún nos queda el de la sidrina), con permiso de los asturianos.