. Panes: Panettone de bergamota

Discussion in 'Recetas de cocina' started by mai^a, Jun 17, 2009.

  1. mai^a

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    Re: Historia y secretos de cocina VI

    Panettone de bergamota


    Ingredientes

    • 450 gr de harina de trigo
    • 100 gr de manteca
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharadita de sal
    • ralladura de tres bergamotas
    • 175 cc de agua
    • 40 gr de levadura

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    Disolver la levadura en el azúcar revolviendo. Cernir el harina junto con la sal y agregar la manteca hecha pomada. Incorporar
    la levadura y la ralladura, e ir tomando la masa con el agua hasta formar un bollo tierno. Amasarlo enérgicamente y dejarlo
    descansar 30 minutos.

    Tomar el bollo y amasarlo nuevamente para desgasificarlo, siempre enrollandoló sobre si mismo. Acomodarlo en
    un molde enmantecado y dejarlo levar 2 horas ... hornearlo 40 minutos.