Re: Historia y secretos de cocina VI Panettone de bergamota Ingredientes 450 gr de harina de trigo 100 gr de manteca 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal ralladura de tres bergamotas 175 cc de agua 40 gr de levadura Disolver la levadura en el azúcar revolviendo. Cernir el harina junto con la sal y agregar la manteca hecha pomada. Incorporar la levadura y la ralladura, e ir tomando la masa con el agua hasta formar un bollo tierno. Amasarlo enérgicamente y dejarlo descansar 30 minutos. Tomar el bollo y amasarlo nuevamente para desgasificarlo, siempre enrollandoló sobre si mismo. Acomodarlo en un molde enmantecado y dejarlo levar 2 horas ... hornearlo 40 minutos.
