Re: Historia y secretos de cocina III Hola chiquillas, les traigo mi recetita. Tengo un dolor de cabeza por todo el cuerpo. quisiera dormir pero no puedooooooooooooooo. Bueno aqui va: Estofado de pollo a la Cogo: Ingredientes: (4-6 personas) 4 presas grandes de pollo (yo ocupo los trutos enteros) 1 kilo de papas 1 cebolla grande 2 zanahorias 1/2 pimenton (morron) rojo 1/2 pimenton amarillo 2-3 dientes de ajo fresco 2 manos de cilantro picado 1 puerro pequeño aceite de oliva aceite vegetal sal y pimienta de molino a gusto. Preparacion: Pelar las papas y partirlas en cuatro a lo largo. picar los pimentones en tiras largas y luego partir estas a la mitad. picar ajo y cebolla finamente. picar el puerro en rodajas al igual que als zanahorias. lavar las presas de pollo, quitarle la piel y la grasa. sasonarlas con sal y pimienta. Colocar una hoya grande a calentar a fuego fuerte, luego agregar un chorro de aceite de oliva, cuando esta està caliente, agregar la cebolla, el puerro y los pimentones, darle una vuelta con la cuchara de palo y de inmediato agregar el pollo. Luego agregar las zanahorias. darle unas vueltas a las presas para que estas tomen color, appx 5. min. Luego agregar el ajo y las papas una cucharrada de aceite vegetal. tapar la hoya unos 3 min. luego vertir un vaso de agua y volver a tapar por unos 10 minutos. bajar el fuego a temperatura media. agregar el cilantro agregar otro vaso de agua sasonar a gusto y tapar otra vez por 10 min. o hasta que las papas esten bien cocidas. variaciones: se le pueden agregar a la coccion arvejas, mais, o zapallo (calabaza) o zapallo italiano (zuchinni), como tambien verengena. Para una salsa mas mediterranea se le puede agregar una salsa de tomate o concentrado de tomate, en este caso no olvidar la pisquita de azucar para quitarle lo acido. Este plato no necesita acompañamiento, màs que de pancito para sopear la salsita. Pero tambien no es ninguna aberracion dejar de lado las papas en la coccion y reemplazarlas por un arroz graneado blanco, pure de papas o hasta las famosas pastas. Bueno espero que les guste esta recetita. Besote
