Re: Historia y secretos de cocina VIII Milanesas de pollo Quitar la piel al pollo. Separar las patas y muslos juntos y por otro lado la pechuga Cortar al medio la pecchuga y pasando el cuchillo, contra el hueso la deshuesamos. Tras ello fileteamos la pechuga. Para las patas y muslos, cortamos siguiendo el hueso y desmontamos la carne con la punta del cuchillo. Salpimentamos la carne y sazonamos con lo que nos guste (ajo y perejil , o cebolla de verdeo, o romero y ajo) Colocamos un nylon en la tabla, por encima la carne, tapamos con otro nylon y damos unos golpes para emparejarlas y sazonarlas bien. Pasamos por pan rallado la carne, luedo por huevo y nuevamente por pan rallado *de este pollo de 2 kg, obtuve 2,100 kg de milanesas (desconte el peso del plato eehh)
Re: Historia y secretos de cocina VIII ¡Maita y Clausecita! Yo les doy una ideita. Cuando preparen las milas, de lo que sea. Yo las hago de pollo, de vaca o de pescado. Si las preparan la noche anterior, las pueden marinar con: huevo batido + aceite de oliva + unas cucharadas del polvo de las sopas crema (las que vienen en los sobres para preparar las sopas). Preferentemente la de cebolla o puerro + alguna aromática bien picadita. Dejan reposar toda la noche o unas cuantas horas y después las pasan por pan rallado. Yo las cocino en el horno. Justamente para mañana tengo preparadas algunas. Y también hice esta noche una buenísima sopa de verduras, las que sobraron las procesé y mañana serán una sopa crema de verduras. Con respecto a las papitas, creo que las voy a hacer en escabeche como si fueran berengenas.
