Re: Recetas de Historia y secretos de cocina (recopilación) Hola. Tras muuuucho recorrer, encontré donde comprar leche recién ordeñada y no sé cómo extraer la nata de la misma para hacer mantequilla. ¿Alguien conoce el procedimiento casero? Gracias!!
Re: Recetas de Historia y secretos de cocina (recopilación) ¡Hola! Te cuento mi método. Hiervo la leche y la dejo enfriar. La nata se subirá y hará una "tapa" de grasa (de nata) en la superficie de la leche hervida. Con una espumadera y muy cuidadosamente levanto esa tapa de grasa. La pongo en un recipiente a que tome frío en la heladera. Después la bato moderadamente como para hacer una pasta, no muy ligero porque se corta. ¡Suerte!
Re: Recetas de Historia y secretos de cocina (recopilación) Hola!! Gracias por tu respuesta. Probé ese método y funcionó, aunque saqué muy poquita nata. Medio vaso, de cinco litros de leche. Es poco, no? Además, noté que en la leche siguió pegándose grasa a los bordes de la jarra después de haberle quitado la nata. ¿Tendría que haber esperado más?? No metí la leche en la nevera luego de hervirla, sólo la dejé enfriar a temperatura ambiente (estamos en verano aquí y no me atreví a esperar más por si se me ponía mala). Igual hice unos yogures estupendos y la poca nata que saqué la hice mantequilla. Gracias de nuevo.
Re: Recetas de Historia y secretos de cocina (recopilación) ¡Qué bien! Yo dejo la leche hervida de un día para otro en la heladera. No se corta. Y sí, se le sigue haciendo "grasita" pero no vale la pena sacarla, es muy poca. También depende del alimento del animal y si se le agrega agua a la leche después del ordeñe. Acá en broma decimos "lechero/aguatero".
Re: Recetas de Historia y secretos de cocina (recopilación) yo lo hago igual,pero estas vacas,son más nobles,porque dejan más nata.YO LA bato bastante para hacerla bmantequilla,enritasw
