Ahhhh, como de que no!! si en México no falta cada 6 de enero en la noche, con su buena taza de chocolate caliente y su tanda de tamales!! ROSCA DE REYES Ingredientes: 1 kilo de harina 300 g de azúcar 250 g de mantequilla 200 g de manteca vegetal 14 huevos 60 g de levadura, disuelta en ½ taza de agua tibia y reposada 10 minutos 1 cucharada de agua de azahar 1 cucharadita de sal 100 g de azúcar glass Acitrón y calabaza cortados en cuadritos 8 higos cristalizados en gajos 1 naranja cristalizada cortada en tiritas Muñequitos Procedimiento: Haga una fuente con la harina y ponga en el centro el azúcar, la mantequilla en trozos, 100 g de manteca vegetal, 11 huevos, el agua de azahar, la levadura y la sal. Mezcle muy bien los ingredientes. Amase hasta que la pasta no se pegue a la mesa y quede elástica. Coloque en una olla de paredes altas, tape con un trapo húmedo y deje reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño. Aparte, forme una pasta dura con la manteca vegetal restante, el azúcar glass y una yema de huevo. Cuando la masa haya aumentado su tamaño, amase nuevamente. Forme una tira redonda y alargada, de 5 a 8 cm aproximadamente, y dé forma la rosca. Introduzca los muñequitos. Posteriormente, coloque sobre una charola para hornear, previamente engrasada y enharinada. Deje reposar hasta que duplique su tamaño. Precaliente el horno a 200ºC. Bata los huevos restantes y barnice la rosca. Humedezca ligeramente los dedos y con la pasta que hizo de manteca, azúcar glass y la yema, decore la rosca y adorne con la fruta cristalizada. Por último, hornee durante 30 minutos o hasta que la rosca se dore. Para preparar agua de azahar, se toman 100 gramos de flores de azhar secas y se dejan en agua fresca durante un día. Eventualmente se puede preparar una infusión con una media docena de flores por cada taza.
