Bueeeeeeeeeenas!!!!! Hace mucho no asomaba la nariz por aqui y hule muy bien A ver... hoy más que la receta quiero compartir mi primera experiencia como agricultora... son mis pinitos eh Cuando inició la temporada de lluvia del año pasado sembré unas semillas de Dioscorea spp. y se puso precioso.... Es un tubérculo y en mi terruño le conocemos como ñame.... pues hoy he cosechado mi ñame Luego de escarbar... Y ahora la receta.... PURÉ DE ÑAME Ingredientes 1 kilo (2lbs) de ñame aproximadamente... que fué lo que pude cosechar 4 tzs de agua 4 hojas de culantro fresco (éste también es de mi jardín) 3 dientes de ajo sal, margarina y leche al gusto Procedimiento Luego de pelar, lavar bien y trocear el ñame lo ponemos a cocer a fuego medio, añadiendo la sal, los ajos machacados y las hojas de culantro picadas. Cuando ya esté bastante blando lo retiramos del fuego. Agregamos poco a poco la margarina y la leche mientras majamos... igualito como el puré de papas. Yo no suelo usar tanta leche porque uso el agua donde se ha cocinado el ñame para que el puré tome el sabor de los otros ingredientes. Cuando haya tomado la consistencia deseada.... está listo para servir. Lo podemos acompañar con un guisado de res... que es lo que se acostumbraría acá... pero como éste fué mi almuerzo y ya tenía hambre... me fuí por lo más fácil Espero les guste y lo puedan probar alguna vez PD:... Fátima... echaba de menos postear por acá
