Y platicando con Clause, comentó algo acerca de una rosca de pascua, que yo no conocía y me puse a buscar, esto fué lo que encontré!! Ingredientes Fermento Levadura 25 g Harina 100 g Leche 150 g Masa Harina 400 g Levadura 25 g Azúcar 100 g Manteca 100 g Miel 15 g Huevos 2 Ralladura de limón 1 Esencia de vainilla un chorrito Armado Crema pastelera de chocolate 200 g Higos en almíbar al gusto Crema pastelera 200 g Almendras peladas 50 g Cerezas al marraschino Cáscara de naranjas confitadas Azúcar grana Procedimiento Fermento Colocar en un bol la levadura junto con la harina y la leche tibia. Mezclar bien y dejar leudar. Masa Colocar en un bol la harina, la levadura, el fermento realizado anteriormente, el azúcar, la manteca, la miel, los huevos, la ralladura de limón y la esencia. Amasar hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar por 30 minutos en un lugar cálido. Armado Una vez descansada la masa, desgasificar y estirar con rodillo. Colocar la crema pastelera de chocolate en el centro a lo largo, disponer por encima algunos higos en almíbar y enrollar. Realizar una corona, disponerla en placa untada con manteca y cubrir con crema pastelera. Terminar de colocar por encima de la pastelera, las almendras peladas, los higos en almíbar, cerezas al marraschino, las cáscaras de naranjas confitadas, el azúcar grana. Llevar a horno por 35 minutos a 180º C. Crema pastelera de chocolate 100 g de chocolate para confitería 1.200 litros de leche 1 vaina de vainilla 10 g de sal fina 8 yemas de huevos frescos 300 g de azúcar en polvo 100 g de harina Poner en una cazuela: un litro de leche, la vaina de vainilla abierta y la sal. Dejar que hierva y mantener la ebullición durante 2 minutos. Partir el chocolate a trocitos y, fuera del fuego, añadirlos a la leche hervida. Remover con un batidor pequeño, hasta que todo el chocolate se haya derretido. En una cazuela de barro depositar las yemas de huevo y el azúcar. Batirlos con rapidez. Añadir la harina, luego 20 el de leche fría, con objeto de evitar los grumos. Añadir a continuación la leche hervida chocolateada, sin dejar de remover. Verterlo todo en una cazuela. Dejar que hierva y mantener la ebullición durante 3 minutos, removiendo constantemente con un batidor. Dejar que se enfríe y ponerlo después en el frigorífico. Si prefieres la crema pastelera normal... Crema pastelera1 taza de leche ( 250cc. ) 1 huevo 1/3 de taza de azúcar ( 80 gramos ) 1/4 taza de harina ( 30 gramos ) 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 taza de nueces 100grs de cerezas en almíbar picadas
