Lo prometido es deuda: TOMATES RELLENOS DE CUSCÚS Y LANGOSTINOS (Para 4 comensales) 4 tomates rojos, redonditos y que sean parecidos de tamaño 250 gr de langostinos 75 gr. de sémola cuscús 2 vasos de caldo 1 cebolleta 1/2 aguacate Hojitas de albahaca, 1/2 limón, aceite, sal y pimienta -Cortar la parte superior de los tomates, reservar, retirar las semillas del interior y colocar sobre un colador boca abajo para que escurran. -Cocer el cuscús en el caldo hasta que haya absorbido todo el líquido. -Cocer los langostinos 5 minutos en agua hirviendo con sal, interrumpir bruscamente la cocción retirando gran parte del agua y arrojando una buena cantidad de cubitos de hielo. Pelarlos y trocearlos. Picar la cebolleta y el aguacate en cubitos -Aliñar el cuscús con el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta e incorporar las verduras, la albahaca picada y los langostinos. Sazonar el interior de los tomates con sal, rellenarlos con la preparación anterior y adornarlos con las hojitas de albahaca y colocar el corte superior del tomate ne forma de bonete. Servir bien fresquito
