Hola: el que me las dió, dice que son trufas, pero tiene muy poco aroma y su carne es blanca: Alguien podria ayudarme y decirme realmente como se llaman estas setas. Gracias.
Lleidetana, sin ser yo tampoco un experto: la trufa cara típica, muy aromática, es la trufa negra, Tuber melanosporum. Pero hay unas cuantas especies de trufas diferentes, algunas comestibles y otras no, unas de más calidad y otras de menos. Y como dice Chikituka, hay otros hongos muy parecidos que no son trufas. Hay otra trufa blanca, carísima, que creo que no existe en España. Pero si dices que la tuya es poco aromática...no.
tuber En españa hay 2 trufas del género tuber: Melanosporum y estivalis. La estivalis es la trufa blanca (Sólo por dentro, por fuera es muy parecida a la otra y tambien negra). Es menos aromática que la melanosporum. Por la foto, es difícil decirlo pero sí lo parece. Si la persona que te las ha dado es fiable, adelante con ello; si no es fiable, cuelga una foto más detallada, que se vea bien la que está abierta y la parte externa de otra. Un saludo.
tuber En españa hay 2 trufas del género tuber: Melanosporum y estivalis. La estivalis es la trufa blanca (Sólo por dentro, por fuera es muy parecida a la otra y tambien negra). Es menos aromática que la melanosporum. Por la foto, es difícil decirlo pero sí lo parece. Si la persona que te las ha dado es fiable, adelante con ello; si no es fiable, cuelga una foto más detallada, que se vea bien la que está abierta y la parte externa de otra. Un saludo.
Mi opinión es que lo del plato son unas Terfezia arenaria aunque para estar totalmente seguros habría que observar las esporas al microscopio. Las posibles confusiones se darían con otras especies del mismo género como pueden ser T. leptoderma o T. claveryi. Te las puedes comer sin nigún miedo. Las criadillas de tierra son muy apreciadas, sobre todo en el Magreb. Me gustaría comentar también que en España no sólo existen dos especies pertenecientes al género Tuber. Es un error muy común que se comete tanto en micología como en botánica el decir que sólo existen un cierto número de especies de tal o cual grupo; si se busca bien en bibliografía especializada empiezan a aparecer muchas más especies. Respecto al género Tuber también me gustaría incluir las siguientes especies: T. uncinatum; T. mesentericum; T. albidum; T. excavatum; T. brumale y T. rufum aunque como decía antes existen más especies. [/u]
Hola, grácias por vuestras respuestas, y si, en efecto, creo que son Terfezia arenaria, por la información que me dió chikituka, busqué por CRIADILLAS , y salió entre otras esta pag. http://soria-goig.com/Recetas/pag_0219.htm la foto, mejor que la que yo puse y la descripción también coincide. Si, ya comí, están ricas; por cierto, dice el que me las dió (para él siguen siendo trufas) que este año se encuentran bastantes. Saludos
Mira este apartado. Sí que son criadillas de tierra o falsa trufa, aunque yo creía que su nombre es terfecia leonis. ¿habrá más especies? http://www.infojardin.net/foro_jardineria/viewtopic.php?t=13038&highlight=
Pues si que tienen nombres ainsss lo que tengo que aprender, me alegro que te gusten ahora las venden tambien en botes y hay montones de recetas en la red que puedes utilizar, en la alta cocina se utilizan mucho. Besos
tuber De acuerdo en que existen más tuber en la literatura especializada, con sus subespecies y sus variedades, en según qué textos, totalizan hasta 38 descritas. Simplemente se trataba de aclarar que en España tambien existe la trufa blanca. Opino que en el ámbito de la biología hay una tendencia de los investigadores a "encontrar" nuevas especies (y conseguir ponerles el nombre del descubridor) y una respuesta "oficial" que procura poner las cosas en su sitio y disminuir este entusiasmo: Queda para la historia la Tuber lopezi, propuesta por la revista Setas y Plantas como nueva especie, descrita por supuesto por el Sr. López...
