Recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por Elsa44, 4/4/04.

  1. mercedesr

    mercedesr

    Mensajes:
    90
    Si, somos dos: mercedes de Málaga y yo, mercedesr de Barcelona.
    Menos mal que los avatares son diferentes!!!

    Entre las dos hemos confeccionado un menú de lo mas sencillo :icon_biggrin: : de primero, berenjenas al horno (muy completitas) y de postre, rosco de zanahorias.

    Buen provecho!
     
  2. Evita.

    Evita.

    Mensajes:
    1.235
    Cojonudo Espejo!!!
    Me he retorcido de risa.....
    Dice mi hija de 8 años ¿mamá, pues que han escrito para que te rias asi?
    TE FELICITOS!!
    y a todos gracias y seguid mandando recetas que yo estoy esperandoos con el lapiz y papel,
    ya os mandaré yo la del brazo de gitano que, por cierto, me la dieron en Benijofar (Alicante) y está bueniiisimo
     
  3. Evita.

    Evita.

    Mensajes:
    1.235
    Hola hola, que no decaiga este foro, veo que os habeis enfriado con las recetillas eh? o es que habeis probado a hacer el pavo al wiski de espejo y ya no quereis probar :40tajarina: eh?
    Bueno, os mando la del brazo de gitano que es muy facil y ademas sale buenísimo, me la dio como os dije una amiga de Benijófar, Alicante:

    5 huevos
    1 vaso de azúcar
    1 vaso de harina
    1 sobre de gaseosa o levadura

    Relleno:
    1 vaso de leche
    1 sobre de flan o chocolate a la taza (segun gustos)


    Separar las claras y batirlas a punto de nieve (a mano cansa, pero se consigue, cuando le des la vuelta al cuenco y no se caigan, estarán a punto de nieve).

    Añades el azucar poco a poco, las yemas y sigues batiendo, la harina poco a poco y la gaseosa o levadura (yo le echo siempre levadura).

    Se extiende en la bandeja del horno (la honda) papel vegetal o, en su defecto, papel de aluminio untado con aceite, aunque con este siempre se pega algo, se echa la masa y se mete al horno a 250 grados hasta que esté (más o menos media hora)

    Mientras, extiendes el la mesa un trozo de papel aluminio del mismo tamaño que la bandeja de horno y encima espolvoreas bastante azúcar, cuando salga del horno el bizcocho lo vuelcas elcima y quedará impregnado.

    Por último, echas el relleno sobre la parte que queda libre de azúcar y lo enrollas ayudandote con el papel vegetal (o también alli le llaman de mona) o de aluminio.
    Si quieres, una vez enrollado, le puedes echar azucar glass por encima.

    Para el relleno hierves el vaso de leche y le echas el sobre de flan o chocolate y esperas a que se enfrie un poquito antes de echarlo para que cuaje un poco y no se lo "beba" el bizcocho:
    :relamerse:
    Bueno no digo mas que lo probeis que vais a repetir por que ademas no se tarda nada, y con invitados quedas la mar de bien jeje :37besosellasel:

    Y animaos a escribir vuestras recetas

    :tecleando:
     
  4. mariely2001

    mariely2001

    Mensajes:
    166
    Hola!
    quiero hacer el brazo gitano pero tengo una duda, eso que llamas "gaseosa o levadura" ¿a que se refiere?, gaseosa es una lata de refresco como pepsi o de soda, o te refieres a otra cosa? :-? . Por otro lado, lo que llamas levadura es levadura para pan, o es polvo de hornear? :-? Disculpa por tantas preguntas, pero es que suena tan rico y que quiero que me quede bien ;)
    Gracias
     
  5. ASOR

    ASOR

    Mensajes:
    4.579
    Ubicación:
    ALMERÍA
    Hola Mariely, las gaseosas son unos sobrecitos de bicarbonato sódico y ácido tartárico y málico, aquí en España se usaban para la repostería antes de que saliesen al mercado otras levaduras, todavía se usan.
    Puedes usar esos polvos de hornear como tú los llamas, seguro que es levadura, la que usas para las tortas y los bizcochos caseros.
    Evita, creo que nos quedamos empachados de pavo y güisqui, jajajajaja. Este finde hago ese brazo de gitano, ya te contaré ;)
    Saludos. Rosa.
     
  6. loreto

    loreto

    Mensajes:
    579
    Ubicación:
    Pirineo Aragones
    Mariely2001 eres muy joven ¿no? .Yo hago madalenas ,como mejor salen es con gaseosas de papel "el tigre o armisen ",cuando les doy la receta a mis amigas jovenes ,todas dicen ¿gaseosas que....?
    Lo de "polvos de hornear"no lo habia oido ,si la "levadura royal"o "levadura de panaderia "que venden an bolsitas ,tambien royal o de maicena.
    Besicos
     
  7. teddytzin

    teddytzin

    Mensajes:
    101
    les dire una cosa muy buena cuando cosecho los ajos, los trenzo y los dejo secar un poco. luego siempre separo 2/3 para comer freescos y el resto lo utilizo para esto.
    los pelo, lo pico bien chicos y los coloco en un plato de vidrio. luego le pongo una tela de mosquitero para que los bichos no molesten, para luego dejarlos al sol un par de dias. esto es muy bueno, ya que tenes ajo deshidratado para guardar por mucho tiempo.
    espero q les sirva. saludos :icon_arrow:
     
  8. mariely2001

    mariely2001

    Mensajes:
    166
    Gracias, por sus consejos!!!
    lo de joven ;) pues no se...jejejjejeeee gracias!!!! pero aqui en el otro lado del charco los polvitos para que levante una torta se le dice polvos de hornear y si, hay royal y otras marcas, y a lo que se le hecha para que crezca el pan es levadura que puede venir en panela o granulada y puede ser de cerveza o de cebada, en fin son tecnisismos....por eso preguntaba :icon_redface: .Todos los dias aprendemos algo nuevo... :smile:
    Saludos
     
  9. Paqui.

    Paqui.

    Mensajes:
    504
    Hola chicos, hace mucho tiempo que no entro, o entro muy poco, pero bueno a lo que íbamos.
    Me ha encantado este tema, eso de poner recetas está muy goloso, además podríamos poner fotos de los platos, para que así entrasen mejor por lo ojos.

    Hola Kali, cuanto tiempo sin hablar contigo, un besito.

    Ahí va una receta, aunque tengo que reconocer que no tengo foto :icon_redface:

    Habas enzapatadas o habas enzapatás
    Habas pero solo el haba no la cáscara 1/2 Kg.
    sal
    poleo fresco, un buen manojo.
    una cabeza de ajo

    Se pone una cacerola con agua y sal, cuando empieze a hervir se echan todos los ingredientes y se deja cocer hasta que las habas estén blanditas.

    Este plato se puede comer templado o frío. :icon_biggrin:
     
  10. ASOR

    ASOR

    Mensajes:
    4.579
    Ubicación:
    ALMERÍA
    Me alegro de verte, Paqui.
    Probaremos esas habas enzapatás. ¿Dónde encuentras el poleo fresco?
    Saludos. Rosa.
     
  11. victor-romeral

    victor-romeral

    Mensajes:
    272
    Hola a todos:


    El poleo lo venden en macetitas en muchos viveros (ayer me hice una infusión con hojas recién arrancadas.... :9999991persecucion: de una de mi jardín, no del vivero...). Supongo que si no encuentras poleo, podrías sustituírlo por hierbabuena, que es lo que usamos acá para "aliñar" las habas con paletilla. Un saludo:
    Víctor.
     
  12. Paqui.

    Paqui.

    Mensajes:
    504
    Normalmente se compra en la plaza de abasto, pero también podéis pobrar a hacerlo con poleo seco, eso sí echando menos cantidad y haciendo como una especie de bolsita con algún paño limpio, por que si no tendréis hojitas de poleo por todo el plato.

    Gracias por la bienvenida Rosa, un besito.
     
  13. Evita.

    Evita.

    Mensajes:
    1.235
    hola, mi vecina usa poleo menta yo las he probado y estan buenismas..

    Ahh me encanta que ayais reanudado el tema.

    saludos

    rosa[b/]

    ya veras como repites :o
     
  14. Holita!!!

    Me uno a la moción para crear una sección dedicada a la cocina (que es uno de los mayores placeres de la vida :11risotada: ).

    Les comparto una receta de familia ;) , si les gusta la berenjena les parecerá súper :sonrisa: !!!

    Berenjenitas rellenas.
    Se emplean:
    -berenjenas (por supuesto) según cantidad a preparar
    -aceite de olivo
    -1 ó 2 ajitos, según su gusto
    -un poco de cebolla a gusto también
    -un pimientito amarillo
    -cantidad necesaria (aprox. 3 para dos berenjenas) de jitomates (o tomates, como los llamen, son rojos, ehh)
    -un poquito de albahaca
    -un poquito de perejil (repito, un POQUITO)
    -aprox. una taza de queso de su preferencia (yo uso mozzarella)


    Se parten las berenjenas a la mitad (a lo largo), les espolvorean un poco de sal y enjuagan a los 3 ó 5 minutitos; pican un poquito las pulpa, les untan el aceitito y las ponen boca abajo sobre una charolita que va al horno a unos 200°C ( no sé cuántos °F sean).
    Las sacan del horno y sacan la pulpa.
    En una sartén, con un poquito de aceite, acitronan la cebolla y el ajo. Agregan el jitomate, el pimientito y la pulpa de la berenjena (todo picadito). Cocinan un momento y luego agregan las hierbitas; siguen cocinando un ratito más hasta que estén a punto, ya saben, cuando destapan y pueden senir todos los aromas (que hasta se antoja :icon_biggrin: ).
    Rellenan las berenjenas con lo anterior, las cubren con el quesito y las meten a gratinar oro ratito al horno.

    Listo!!!
    Parece complicado (mi redacción es larga, lo sé, pero me inspiro :icon_redface: ), pero en realidad es muy fácil.

    Espero las prueben.
     
  15. Holita!!!

    Me uno a la moción para crear una sección dedicada a la cocina (que es uno de los mayores placeres de la vida :11risotada: ).

    Les comparto una receta de familia ;) , si les gusta la berenjena les parecerá súper :sonrisa: !!!

    Berenjenitas rellenas.
    Se emplean:
    -berenjenas (por supuesto) según cantidad a preparar
    -aceite de olivo
    -1 ó 2 ajitos, según su gusto
    -un poco de cebolla a gusto también
    -un pimientito amarillo
    -cantidad necesaria (aprox. 3 para dos berenjenas) de jitomates (o tomates, como los llamen, son rojos, ehh)
    -un poquito de albahaca
    -un poquito de perejil (repito, un POQUITO)
    -aprox. una taza de queso de su preferencia (yo uso mozzarella)


    Se parten las berenjenas a la mitad (a lo largo), les espolvorean un poco de sal y enjuagan a los 3 ó 5 minutitos; pican un poquito las pulpa, les untan el aceitito y las ponen boca abajo sobre una charolita que va al horno a unos 200°C ( no sé cuántos °F sean).
    Las sacan del horno y sacan la pulpa.
    En una sartén, con un poquito de aceite, acitronan la cebolla y el ajo. Agregan el jitomate, el pimientito y la pulpa de la berenjena (todo picadito). Cocinan un momento y luego agregan las hierbitas; siguen cocinando un ratito más hasta que estén a punto, ya saben, cuando destapan y pueden sentir todos los aromas (que hasta se antoja :icon_biggrin: ).
    Rellenan las berenjenas con lo anterior, las cubren con el quesito y las meten a gratinar oro ratito al horno.

    Listo!!!
    Parece complicado (mi redacción es larga, lo sé, pero me inspiro :icon_redface: ), pero en realidad es muy fácil.

    Espero las prueben.