Hola a tod@s He estado mirando en las antiguas charlas y he encontrado un monton de recetas para aliñar aceitunas pero.... alguien sabe cuando tengo que recogerlas en Barcelona???? Gracias
En general desde mediados de Septiembre (en algunas variedades como Gordal o Sevillana) al Dia de Todos los Santos, siempre, cuando las veas cambiar de color, y veas alguna mas adelantada ponerse moraina, color rojizo, y el resto siga verde, es el momento. Procura que sea en luna menguante; de esta forma no se pondrán blandas las aceitunas. --Parece una consejo de abuelos, pero está más que comprobado--.
Creo que empieza la semana que va del 6 al 13 de Octubre, Pero tú verás cómo están el proximo es para el 5 de noviembre, quizá más apropiado si no están negras. Para mirar las fases de la luna http://es.srd.yahoo.com/S=13452936/...p://www.reicaz.es/miscelan/calendar/lunar.htm
hola, Aceituna, ya que hablas de gordales: Tengo un par de olivos en la provincia de granada son de una variedad que allí llaman gordal (es la aceituna que cultivan en este valle en concreto, en el de al lado se estila la lechín), pero son mucho más pequeñas que las que yo conozco por gordal, un vecino de la zona me dijo que allí le llamaban gordal pero que realmente son manzanilla, pero la verdad es que no estoy seguro. Sabría decirme tu de que variedad se podrían tratar y si son aptas para verdeo saludos
hola, Aceituna, ya que hablas de gordales: Tengo un par de olivos en la provincia de granada son de una variedad que allí llaman gordal (es la aceituna que cultivan en este valle en concreto, en el de al lado se estila la lechín), pero son mucho más pequeñas que las que yo conozco por gordal, un vecino de la zona me dijo que allí le llamaban gordal pero que realmente son manzanilla, pero la verdad es que no estoy seguro. Sabría decirme tu de que variedad se podrían tratar y si son aptas para verdeo saludos
En espera de aceituna, te diré que tanto la gordal como la manzanilla son las variedades de aceituna de mesa mas frecuentes en España. Yo he tenido olivos de ambas, y en las gordales hay una enorme variabilidad en el tamaño. Las manzanilla suelen tener más sabor. Se suele calibrar a las aceitunas según el número de frutos con hueso que entren en un kilo. En el caso de la aceituna Gordal, sus tamaños van de de 60/70 hasta 200/220 frutos por kilo. En la Manzanilla oscilan desde 160/180 hasta 400/500 frutos por kilo. Cerca de los Guájares, en el valle de Lecrin y en Orjiva, segun los datos que tengo, se cultivan lechin y gordal, que se mezclan y sacan un buen aceite amarillo, dulce, fluido, muy apreciado en Granada y Almería. Espero que te sirva de ayuda. Un saludo Jalon
Buenos días Jalon Muchas gracias por tu respuesta, me aclaras que estos olivos deben ser de variedad gordal pero de un tipo con fruto más pequeño que los de otras zonas. Es verdad que se produce muy buen aceite por esta zona de Granada, yo solo tengo un par de olivos y dedicaré los frutos para aceituna de mesa, pero el aceite se lo compro a un vecino que lleva a molturar sus aceitunas a una almazara y luego se trae su aceite, la verdad que es muy bueno y tiene esas caracteristicas a las que te refieres. saludos
COLONOGARCIA, fPor cierto cacahuete me gustaría si no te importa me indicaras donde has encontrado recetas para aliñar aceitunas pues acabo de entrar en el foro y estoy bastante perdido. Gracias. colonogarcia@terra.es
