Conservas de verduras y hortalizas

Bueno, ha salido repetido este mensaje, así que lo suprimo.


Saludos. Javier

 

todo natural!

Amig@s:

Tengo algunas dudas..... los envases deben colocarse en la olla con tapa o sin tapa, o ¿cuándo debe colocarse la tapa?, ¿cuál debe ser la temperatura del agua al colocar los envases de vidrio? Podemos realizar la misma preparación para la albahaca..... lo que sucede que a baño María se pone negra.
Por otro lado, ¿cómo se secan los tomates?

Gracias a todos por este interesante foro,


Saludos a todos,

 

guapuru, si lees mi mensaje anterior veras que que antes de poner los frascos al calor, una vez llenos, se deben cerrar lo mejor posible.

En cuanto a la temperatura del agua te puedo decir lo siguiente: cuanto más proximas sean las temperaturas del frasco, del tomate y del agua menor es el riesgo de que se rompa el frasco.


Saludos Javier

 

Preparación

Gracias Abuelo Javier.... manos a la obra

Saludotes,

 

Concluyendo:
En cada region tenemos metodos diferentes que cada cual elija el sistema mejor...

Para evitar los daños por la mala CONSERVACION los tarros en mal estado a las primeras semanas fermentan cambian de color y por la tapa sale liquido.
Llevo haciendo conserva y cada vez me sale mejor, este año ningun tarro defectuoso (50-60 unidades)

 

No se quién preguntaba por ahí lo de los tomates secos, que puse la receta en uno de los primeros post...
Pues en teoría se comen así, tal y como los sacas del tarro, aprovechando el aceite aromatizado con las hierbas para aliñar la ensalada.
Este año voy a probar a envasar los tomates crudos, además de la salsa y el pisto (tomate, cebolla, ajo, calabacín y pimiento), gracias, cortijo!

 

Harapos,
Anda......cuentanos tu receta...porfa....tomates secos

 

tomates secos

Hola Cortijo!
Me resultó imposible encontrar preparación de tomates secos de Harapos. Te anexo una que encontré en internet. Suerte!!!!!


(*) ¿Cómo se secan los tomates? Se cortan en dos partes, se extienden sobre una superficie plana, se añade sal y se dejan al sol hasta que estén completamente secados.
Saludos

 

Harapos,

era yo.

 

cortijo, alguien en el foro contaba una forma para secar los tomates.... pero no recuerdo donde.

Una receta q puso arandano en
http://www.infojardin.net/foro_jardineria/viewtopic.php?t=18729&postdays=0&postorder=asc&start=195
de "TARTA TATIN DE TOMATES DESHIDRATADOS "

 

TARROS PARA EMBOTAR

Hola a todos:
¿alguien me podrìa indicar dònde poder comprar tarros para embotar en Madrid o si existe alguna pàgina web?

Gracias
ARG

 

ARG, no tengo ni idea, supongo que habrá fábricas de vidrio....lo que no sé es si nos venderían, seria interesante.



Buenísima la tarta tatin, menuda pintaaaaaa

 

Es posible que se puedan encontrar frascos para hacer conserva casera en ferreterías y en hipermercados.

Bueno, también se pueden conseguir consumiendo muchos garbanzos y similares.


Saludos. Javier

 

Hoy he ido a una tienda de los chinos (de las q antes eran de 20 duros) y había tarros de todos los tamaños, los grandes debían ser de unos 5 litros.
El precio creo q era un par de euros......mmmm..... ahora no me acuerdo bien, lo siento.

 

Pues la había puesto yo en la 3º entrada de este hilo.... Despistaos, que sois unos despistaos!

Y un dato más. Un truco para asegurarse que los tarros queden bien preparados es, además de aumentar el tiempo de cocción, hacerlo en agua salada. (No hace falta ir al mar a por ella, con echar un buen puñado de sal de mesa en el agua vale, ) Así la temperatura de ebullición es superior a 100 cº (que es la temperatura de ebullición del agua destilada, ¿no?), con lo cual es más efectivo. Lo digo por lo del botulismo que tampoco sé quien lo comentaba...