Elionor ¿Cómo los bates? ¿A mano? ¿No les pondrás azúcar antes de batir? Si es así, no te subirán. Saludos Gengibre
Gengibre, con las varillas de la batidora, nunca lo he probado a mano. Las bato sin azúcar, pero no sabía que con azúcar no suben.
Elionor, un truco para montar las claras es añadirles una pizca de sal. No modifica el sabor y se cuajan antes. Soledad, muy bueno ese pollo
Para montar las claras, dos premisas, como dice la jefa una pizca de sal, y que las claras y el recipiente donde las vayas a montar esten muy frios.
Elionor, el azúcar es para contrarrestar el puntito de acidez del cava. La he provado sin azúcar y no tiene ni punto de comparación. Saludos
Gracias Soledad. Probaremos ese pollo, que ha de estar muy rico. Y esto me ha hecho pensar que me olvidé de poner la receta del pollo de Navidad. Ingredientes: - un pollo a octavos (en mi caso, muslos y contramuslos porque las pechugas siempre las encuentro secas) - cuatro orejones de melocotón, ocho orejones de albaricoque, ocho ciruelas pasas, un puñadito de uvas pasas, ocho dátiles frescos (lo conté para vosotros la última vez que lo hice) - un puñadito de avellanas y piñones y cuatro dientes de ajo para la picada - una manzana ácida y medio membrillo (uno si es pequeño) - un vaso de moscatel - sal y pimienta - un vaso de agua o de caldo - una trufa (que se note que es Navidad. El resto del año podemos prescindir) La preparación es muy fácil: Un rato antes de preparar el pollo se ponen las frutas secas a remojar en el moscatel. En una cazuela doramos el pollo, mientras picamos las avellanas, los piñones y los ajos y añadimos la picada cuando el pollo esté dorado. Cuando se dore la picada añadimos un poco de agua o caldo para que no se queme; a media cocción del pollo añadimos la fruta con el moscatel y la manzana y el membrillo cortados a dados. Si es necesario añadimos un poco más de caldo, la salsa espesa con la fruta. Con la sal y la pimienta habrá que ser un poco más generoso que de costumbre, para contrarrestar el dulce de la fruta y el moscatel. Sólo un detalle: si el plato se hace en Navidad los orejones y pasas están todavía muy frescos; según avanza la temporada se van secando y hay que echarlos antes a la cazuela o tenerlos más tiempo rehidratandose, para que queden suaves al comer. No es cuestión de pelearse con un orejón durante la comida.
Ah!!!! pues ya me los estoy bajando y me parece un regalo de Navidad maravilloso!!!! A ver si colaboro algo en el siguiente, aunque recetas propias
SOLIDA no hace falta que sean recetas propias, lo que sí es aconsejable es que sean recetas que hayas probado y nos aconsejas. Bienvenida a la cocina.
Os pongo algo que he hecho hoy y ha salido estupendo, las cosas que se me ocurren y salen horribles no las sabréis jamás PECHUGAS DE POLLO RELLENAS -Dos medias pechugas de pollo o de pavo. -Dos huevos. -Jamón. -Tranchetes. -1/4 Kg de champiñones. -Chorrito de ron. -Aceite de oliva, sal, pimienta y canela. Se abren las pechugas con un cuchillo afilado y con cuidado de no romperlas. Hacemos una tortilla con los dos huevos y jamón serrano a taquitos pequeños. Salpimentamos las pechugas, extendemos la tortilla cortada a tiras, lo justo para cubrir toda la carne ponemos encima de la tortilla los tranchetes, enrollamos y atamos con cordel de cocina. Ponemos en un recipiente para horno, añadimos pimienta y canela en polvo por encima. Troceamos los champiñones a cuartos, regamos con el ron y aceite de oliva. Introducimos en el horno precalentado a 225º. A mitad de cocción damos la vuelta, lo veremos porque las pechugas empiezan a ponerse blancas por abajo. De vez en cuando regamos con la salsita. Sacamos del horno cuando está dorado por los dos lados. Se quita el cordel y se filetea. Servimos con la salsa y los champiñones. Está muy rico pero cuidado que si os pasáis de cocción las pechugas suelen ser secas.
Los tranchetes son para ir comiéndotelos mientras preparas la comida ¡Qué no! Que la que estoy tonta soy yo y se me ha olvidado ponerlo Voy a editar para ponerlo, gracias guapa. Siesqueestoyp'allá
Hola hola Asorcita!!!!!! jajajajjajajja.... cuanto tiempo...... Voy a estar un poco perdido estos primeros días, pero me intentaré ir poniendo un poco al día con las recetitas.... supongo que es aquí donde las estáis poniendo ahora...... a ver si me pongo las pilas y contribuyo un poco a la causa!!!!! Un abrazo!
