Recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por ASOR, 20/8/04.

  1. ASOR

    ASOR

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    ¡¡¡¡¡¡Qué alegría, mmi amigo Níscalo!!!!!

    ¿Estás mejor? Espero que sí.

    ¿Has visto el libro? Te lo puedes descargar en la primera página de este hilo. MIra que eres uno de los protagonistas principales. ;)

    Esperamos tus recetas, cocinero.

    Un abrazo.

    Rosa
     
  2. niscalo.

    niscalo.

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    Muchas gracias por tus cumplidos wapa..... todavía no he visto el libro, pero voy a echarle un ojo ahora.....

    Yo uno de los protagonistas principales?????? qué he hecho yo para merecer eso??????

    Gracias!!!!
     
  3. niscalo.

    niscalo.

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    Enohabuena a Asorcita y a Juan Luis T. por el trabajo realizado.... ya he visto el libro o recetario.... es genial....
     
  4. ASOR

    ASOR

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    Níscalo para hacer el libro han colaborado Lourdes que fue quien tuvo la idea, Canela e Iruña que colaboraron en las recopilaciones, Elionor que redujo, Juan Luis que redujo y colocó en su servidor y una servidora con los postres. Y por supuesto tods los foreros que han puesto recetas. Creo que lo pasamos bien haciéndolo que es lo importante. ;)
     
  5. niscalo.

    niscalo.

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    Pues en fín... gracias a todos los colaboradores... si algún día me veo capacitado os ayudaré en estos menesteres.... de momento me limito a las recetas....
     
  6. Ana.

    Ana. Soy la reina de los mares

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    Me estreno en este post, no con una receta (creo que ya dí de mi todo en este campo :icon_redface: )sino para deciros que hice la receta de SoledadN, los contramuslos con cava y estaban muy buenos, muy tiernitos y muy suaves de sabor. Ah, le añadí un puerro a la salsa :icon_biggrin:
     
  7. Pablillo I

    Pablillo I Estoy. Que no es poco.

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    Vaya que se va esto al fondo y no puede ser.


    Esta no la he hecho yo, pero me la han contado y la pondré en práctica un dia de estos.

    Albóndigas preñadas, o albóndigas rellenas, bueno albóndigas con algo dentro.

    Ingredientes:
    Cane picada (medio kilo, cuarto de cerdo y cuarto de ternera), bien picada, si puede ser pasada dos veces por el picador, mejor.
    Un huevo.
    Un chorrito de leche.
    Media cebolla picada fina.
    Un ajo picado menudo.
    Sal, pimienta, perejil y oregáno (todo esto al gusto)
    Unos tacos de queso (semicurado, el que mas os guste)
    Pan rallado.

    En un bol se mezcla la carne picada, el huevo, la leche, la cebolla, los ajos, y los condimentos, hasta hacer una masa homogénea.

    Se forman las albóndigas, suelen ser redondas y formadas a mano, y el el interior de cada una se coloca un trozo de queso.

    Se pasan por pan rallado y se les termina de dar la forma redonda, y se frien en abundante aceite. La fritura ha de ser lenta, se tienen que dorar por afuera y hacerse la carne en el interior, y fundir el queso.

    El tamaño ideal de una albóndiga ha de ser como el hueco que forma el dedo índice con el dedo pulgar.
     
  8. C/-\NEL/-\

    C/-\NEL/-\

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    Oiga perdone, usted que es hombre y sabe más de todo ¿melopuededeexplicar?

    O mejor aún, ¿me da la receta de las albóndigas vacías, o sea, sin preñar, vamos, de las albóndigas sin nada dentro? :13mellado:

    Qué bonitas, serían tal vez como bolas de Navidad? :roll:

    ¿De qué tamaño de mano? :11risotada: porque a mí me saldrían avellanas :11risotada:

    :24revolcado:

    joé como me he reído Majestad :11risotada:
     
  9. ASOR

    ASOR

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    Ana, tendremos que probar ese pollo ;)

    Juan Luis, nunca le había puesto cebolla dentro de las albóndigas y el queso es una buena idea. Hoy tengo que dejar la comida de mañana hecha, los lunes como en el trabajo, si no dejo algo hecho comen pasta y están un poco hartos de los lunes de pasta, así que probaremos tus albóndigas preñadas, bueno, probarán.

    Y ahora para ir dando alguna receta más os pongo la tarta que le he hecho a mi marido que hoy es su cumple:

    TARTA SACHER
    INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
    50 g. de cacao puro ( En Mercadona lo venden)
    130 g. de harina
    1 cucharadita de azúcar vainillado
    2 cucharaditas de levadura Royal
    Un pellizco de sal
    160 g. de azúcar
    120 g. de mantequilla
    4 huevos

    Para el relleno:
    Mermelada de la que os guste, aunque la verdadera tarta la lleva de albaricoque. Yo he usado de arándanos.

    Para el almíbar:
    100 g. de azúcar
    Un vaso de los de vino de agua, buena, sin cloro.
    Ron, al gusto :mrgreen:

    Para la cobertura:
    200 g. de chocolate fondant
    200 ml. de nat líquida
    75 g. de mantequilla

    ELABORACIÓN

    Precalentar el horno a 180º.
    Mezclar en un bol, harina, cacao, levadura, azúcar vainillado (no he puesto, no tenía) y sal.
    Batir los huevos con el azúcar, los huevos deben estar a temperatura ambiente. Hay que batir enérgicamente hasta que el azúcar esté totalmente integrado, si se tiene batidora de varillas, mejor.
    Incorporar la mantequilla y seguir batiendo.
    Por último se incorpora la mezcla de ingredientes secos que hemos hecho al principio: harina, cacao...
    Engrasar un molde de 24 cm. de diámetro (el mío es de 26 cm.) y salpicarlo con pan rallado para que le bizcocho se desmolde mejor.
    Introducir en el horno durante 25 minutos, el tiempo depende de cada horno, sabréis si está pinchando el bizcocho con una brocheta.

    Sale un bizcocho bajito.

    Cuando esté desmoldar sobre una rejilla. Yo lo he hecho sobre la rejilla del microondas, que he utilizado después para cubrirlo de chocolate, luego os lo cuento.

    Mientras el bizcocho está en el horno, preparamos el almíbar:
    Ponemos el azúcar y el agua en un cazo al fuego y movemos continuamente, en unos diez minutos está listo, apartamos del fuego y echamos el ron. Reservamos.

    La mermelada la he mezclado con un poco de almíbar y la he batido para que quede como una salsita fina.

    Preparación de la cobertura:
    Poner la nata en un cazo y llevarla a ebullición, cuando hierva, apartar del fuego y echar el chocolate, seguir moviendo hasta que se disuelvan los trozos, después añadir la mantequilla y batir enérgicamente.
    Esto se hace al final, cuando el bizcocho está frío y relleno, porque hay que ponerla caliente sobre el pastel para que quede muy lisa.


    Relleno:
    Con el bizcocho frío, cortamos por la mitad y emborrachamos las dos mitades con cuidado de que al manipulárlas no se rompan, si se rompe algo, no importa, se juntan y ya está, luego tenemos que cubrir con chocolate que lo tapa todo :mrgreen:
    Ponemos la mermelada.
    Cubrimos con el chocolate. Para esto viene muy bien una rejilla con patas, como la del microondas. Ponemos un plato debajo porque cae chocolate a chorros y cubrimos por encima y por los lados. Queda una cobertura lisa y brillante, la hice ayer y la acabo de mirar, aunque está totalmente sólida, brilla como recién hecha, ésto es debido a la mantequilla.
    Cuidado, dejar reposar en la rejilla y luego con ayuda de otra persona hay que trasladarla al plato o fuente lisa donde se va a servir, digo cuidado porque al estar borracha, la tarta, no yo, que sois muy malos :roll: :twisted: se puede romper. Hemos usado dos palas de servir para ponerla en la fuente.

    Es una tarta no muy grande, pero es contundente, espero que esté buena, es la primera vez que la hago. Ahora voy a preparar la decoración, si me sale os la cuento.

    Se sirve con nata montada alrededor. A ver si me sale, voy a montarla yo que las de spray no nos gustan.

    Si puedo le haré fotos.

    Parece liosa, pero no lo es. Los que tengáis Thermomix, la receta está en la base de datos de Frodo, yo la he hecho con la Ther, he adaptado la receta sin ella.


    Edito para deciros que jamás de los jamases echéis azúcar caramelizado en una manga pastelera de plástico :icon_evil: Se ha deshecho la manga y me ha quemado el dedo meñique y ahora ando como los extraterrestres de aquella serie antigua de T.V. con el meñique tieso :icon_evil: :icon_evil: :icon_evil:

    Así que ahora sin manga para decorar con nata, mecagüenlosdespistesdelaAsor. :icon_evil:

    Vuelvo a editar para contaros que nos hemos comido la tarta sin decorar, he batido la nata, ha subido, le he echado el azúcar glas y...plaf, ha salido mantequilla, muy rica, pero mantequilla :-? Está claro que hoy no es mi día. Tengo una bonita llaga rodeándome el dedo a la altura de la segunda falange y me duele de la h.... :-? :icon_evil:
     
  10. Pablillo I

    Pablillo I Estoy. Que no es poco.

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    Un bosque de hayas de Aragón
    ASOR, Menos mal que trabajas en un hospital, seguro que se les ocurre que hacer con tu dedo, tipo antena teléfono movil.

    *Canela*, Menos mal que ya estás de humor para comprender mi sutil lenguaje, JEJEJE, con las albóndigas rellenas puedes hacer bromas pesadas y ligeras, la pesada ponele una canica dentro, la ligera ponerle una bolita de algodón.

    Albódigas huecas, la verdad es que no me lo había planteado. Pero cambiando la letra S de lugar sale:
    Albóndigas Huesca, que es lo mismo pero cambiando el orégano por albahaca, que es la planta insginia de mi ciudad.

    Se me ocurren otras "gracias" de albóndigas huecas, las monas de pascua o los huevos kinder (sin sorepresa).

    El tamaño de la albóndiga: Ya sabemos que el hueco que hay entre el dedo índice y pulgar (al hacer la pinza) es directamente proporcial al tamaño de la boca. Por ello esta es la conclusión conclusa.
     
  11. ASOR

    ASOR

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    Pues sí, Juan Luis, esta mañana me han puesto una pomadita y un apósito muy fashion, es como una tirita pero blanco-hospital. Por lo menos ya no me duele, aunque ahora lo tengo rígido-antena-de-móvil y blanco-visible-de-lejos.

    La tarta, aunque sin decorar, estaba muy rica. El "hojomeneado" dice que es la que más le ha gustado de todas las tartas del mundo mundial que ha probado.
     
  12. Ana.

    Ana. Soy la reina de los mares

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    :11risotada:

    Rosa, un besito para ese dedillo :13mellado:
     
  13. C/-\NEL/-\

    C/-\NEL/-\

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    Pobreta Rosilla con su dedo tiesito y churruscadito como un churrito :11risotada:

    Que sepas que sí que existen unas tiritas supermegafashion que llevan florecillas y corazoncitos. Vamos, yo meto los dedos en alternancia en la olla de cocido para poner ponérmelas. :icon_cool:

    Quítate inmediatamente esa cutrez blanca que no te es propia :11risotada:

    Pablillo I,
    Creo que conmigo esa norma no se cumple, mira: :sonrisa:
     
  14. -Manué-

    -Manué- El despertaorrr

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    Granada (Norte provincial)
    :11risotada: :11risotada: Rosa me lo estoy imaginando, tu andando por esos pasillos y ese dedo to tieso, dando esplicaciones a to el mundo. No se te ocurra levantar otro dedo de la misma mano a la misma vez, tendras problemas. :sonrisa:

    Felicita al homenajeado de mi parte, aunque con retraso.

    Quiero salir en el libro nuevo, asi que:

    TARTA HELADA JASPEADA.

    Un molde prismatico para tartas, de 30cm de largo para unas 12 porciones.
    100 g y 2 cucharadas de azucar glas
    4 huevos
    1 sobre y medio de vainilla natural, o azucar de vanillina si no tenemos natural.
    1 copa de ron, o esencia de ron (20 ml)
    40 g de crema
    100 g de chocolate amargo
    50 ml de leche

    Tiempo de preparación: 40 minutos aprox.
    Tiempo de congelación: 8-9 horas.

    1 Enjuagar el molde con agua fria y meterlo en el congelador.

    2 Tamizar 100 g de azucar glas

    3 Batir hasta formar una espuma cremosa 2 huevos con la mitad
    del azúcar glas tamizado, 1 sobre de azúcar de vainilla o de vanillina
    y la mitad del ron. 5 minutos se tarda con una batidora eléctrica.

    4 Se monta la mitad de la crema con 1 cucharada de azucar glas.
    Se mezclan ambas masas cuidadosamente, pero a fondo, y se
    reparte en el molde, se congela unas 2 horas a un minimo de - 18º.

    5 Fundimos el chocolate con la leche al baño maria caliente, o con
    microondas,( 1 minuto a 600 vatios), se bate y dejamos enfriar.

    6 Batir espumosos los huevos restantes con el ron restante, 50 g
    de azúcar glas y el azúcar de vainilla o vanillina restante. Se mezcla
    entonces la masa de chocolate enfriada con el huevo batido.

    7 Montese la crema restante con el azucar glas restante y se mezcla
    cuidadosamente pero a fondo con la masa de chocolate.

    8 Se reparte la masa de chocolate sobre la masa de vainilla congelada.
    Mezclamos ambas masas, en espiral con un tenedor. Alisamos la
    superficie y congelamos 6-7 horas mas.

    9 Se cortan las porciones dentro del molde y se extraen con la espatula.


    ¡OJO!...... por ración: 930kj / 220 kcal, 4 g de proteinas, 16 g de grasas,
    16 g de carbohidartos, engorda poquillo.

    ¡ Buen provecho!
     
  15. Pablillo I

    Pablillo I Estoy. Que no es poco.

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    Un bosque de hayas de Aragón
    -Manué-, ¿Conoces alguna tarta que no engorde?. Yo no. JEJEJE

    A petición de akesa

    Tarta de queso (super fácil)

    Ingredientes:
    Ocho o nueve quesitos (esos que son triangulares y vienen en una caja redonda)
    125 gr. de nata líquida.
    Un yogourt natural.
    Harina (la cantidad que quepa en el vasito del yogourt)
    Aceite (la cantidad que quepa en el vasito del yogourt) (de oliva suave)
    Azucar (la cantidad que quepa el el vasito del yogourt)
    Cuatro huevos.
    Un sobre de levadura (royal)

    Se mezclan todos lo ingredientes en un bol, bien mezclado, que no haya grumos ni trocitos de quesito.

    Encamisar una bandeja redonda de horno, y hornearlo a 200 grados durante 20 minutos.


    Encamisar: Untar el molde con un poco de mantequilla y poner un poquitín de harina, repartir ésta por toda la superficie.