*Canela*, Llevo un año a dieta. He bajado, claro que sí, pero... "para mí que tengo la mirada triste y encorajiná " Y mucho más frío del que realmente hace, que ya es decir
¿Un año? dios qué voluntad hija de mi vida, que los huesos no se pueden adelgazar eres mi ídola desde hoy Pues no, no me he dado el homenaje que ya es bastante con la mirada, para encima tener remodimientos... he sido buena y me he comido un asado de verduras tibio y una mandarina. Peeeeeeeeero a petición popular he hecho uno de mis "bizcocho sorpresa" (porque según mi hijo nunca se sabe cómo va a salir) y he dicho, de hoy no pasa que resuelva esta duda existencial: ¿Qué hay que hacer para que el bizcocho suba por todo igual? Es un bizcocho 1-2-3 de los de Pablillo creo, aunque para mí es el bizcocho de mi suegra, ya que ella me pasó la receta. Yo lo hago con harina integral, yogur desnatado, azúcar de caña... ¿tiene eso algo que ver? ¿Por qué crece por el centro el doble que por los bordes? ¿es la temperatura? porque por el centro está bien hecho ¿o es por la regla de tres?
Canela, efectivamente, va a ser por la regla de tres Ahora en serio, la temperatura tiene mucho que ver, si se quiere que un bizcocho salga planito hay que vigilar que el horno no esté demasiado caliente, claro, que si está demasiado frío tampoco sube bien. La temperatura ideal para eso son 180ºC, pero ¿de verdad es esa la temperatura que alcanza nuestro horno? pues si no es con un termómetro no hay manera de saberlo, porque cada horno es un misterio. Otra cosa que te puede estar pasando es que con la harina integral le cuesta más subir, prueba a poner un poquito más de levadura. Yo no he hecho nunca bizcocho con harina integral, pero sé que los panes con harina integral necesitan más levado. Y ahora te voy a poner unos problemillas a ver cómo andas de regla de tres
Gracias Seño, bizcocho ya no queda, pero huevos tampoco, así que habrá que esperar a otro día para poner más levadura. Compraré un termómetro de horno para salir de dudas. ¿No pueden ser tres grandes en toda regla?
Gracias Asor, ya sé que tengo que bajar la ruletita... de 8 a 7. ¡Qué gran invento esto de las reglas de tres", ni sabía que un horno puede llegar a 270ºC pensaba que lo máximo eran 250 que era lo que ponía en el de mi madre... Además me he enterado de por qué mis bizcochos integrales no hay forma de que suban... más levadura... tomo nota. Yo lo que hago es dejarlos más "líquidos" para que cuando se cuezan no queden tan pastosos y "duros", pero poner más levadura es una buena solución. Gracias a todos, a partir de ahora espero tener más suerte con bizcochos, tartas y demás postres... me temo que aún dejaré para dentro de unos años lo de ponerme a dieta...
Bueno que bien, no sabía que en la cocina había regla de tres, creía que había tres reglas: 1ª No hacer ascos a nada. 2º Aprovechar al máximo todo. 3º Procurar ser lo menos guarro posible, es decir, ser limpios. Y ya que estamos os dejo una recetita de régimen. Ternera a la jardinera Ingredientes: Un kilo de ternera para guisar (esa que va a tacos). Una cebolla. Un pimiento rojo y dos verdes (italianos, de los largos y estrechos) Una zanahoria. Dos o tres ajos. Cuatro tomates maduros. Una patata grande o dos pequeñas. Una lata pequeña de champiñones enteros. Una lata pequeña de guisantes. Un vaso de vino tinto. (Un cuarto de litro, que sea tintorro del bueno) Un litro de caldo de carne. Sal, pimienta, aceite y harina. Preparación: Es laboriosa y con muchos pasitos, pero vale la pena. Es una variante del Rabo de Toro que puso Niscalo 1º Ponemos una cazuela con agua, que hierva y escaldar los tomates para pelarlos. 2º Pelar los tomates y despepitarlos (quitarles las semillas) guardar el jugo y trocear los tomates. 3º Picar finamente la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los ajos. 4º Salpimentar los tacos de ternera y pasarlos por harina. 5º Colocar aceite (abundante, que cubra todo el fondo) y calentarlo, freír la ternera. 6º Una vez frita la ternera, sacarla y reservarla. 7º En el aceite de freír la ternera, poner los ajos picados, en cuanto comiencen a tomar color, poner la cebolla, los pimientos y la zanahoria, una vez tengamos todo bien rehogado poner los tomates y dejar hacer unos cinco minutos. Todo esto a fuego fuerte. 8º Añadir el vino tinto y dejar que reduzca un poco. 9º Agregar la ternera frita y ponerle el caldo de carne. (el caldo ha de estar hirviendo, para no cortar la cocción) 10º Bajar a fuego lento y dejar cocer una hora y media. (si notáis que queda seco, añadir caldo o agua), esta cocción es de las de chup-chup. 11º Mientras se cuece el potaje, pelar y picar las patatas en cuadraditos, de un centímetro de grosor, mas o menos. 12º Freír ligeramente las patatas. Que tomen un poco de color. 13º Cuando falten diez minutos para terminar la cocción, añadir las patatas fritas y los champiñones. 14º Cuando retiréis la cazuela del fuego, añadir los guisantes. 15º Una vez terminado, probadlo y rectificarlo de sal, ya que no hemos puesto, mas que en la ternera. 16º Dejarlo reposar, al menos 12 horas. Esto mismo se puede hacer con pavo, pero la cocción es menor, sobre una hora.
Otra recetilla con grelos: Se echan a cocer unos chorizos y un trocito de panceta desalada, unos grelos picaditos y cuando este todo esto a medio cocer echamos unas patatas. Al estar todo cocido se escurre y se hace un refrito con aceite, ajo y pimentón se le echa por encima y se acompaña de unos huevos cociditos. Las patatas y grelos que sobre de mediodia (si sobran) a la noche se pisan bien pisaditos con tenedor al mismo tiempo que los calentamos en una sarten y ya tenemos otro plato, grelos fritos. Una recetilla
La ternera tiene una pinta buenísima.. pero la receta de grelos.... es que me gusta mucho todo lo que lleve chorizo... pero... perdonar mi ignorancia si os pregunto que son los grelos porque no tengo ni idea... Gracias. Saludos
Joer.... yo otra vez despistado y perdiendo el hilo.... pero veo que tenéis el pie al borde del cañón..... no sé si volveré a estar a la altura.... entre los problemas con mi ordenador y que estoy en plan vago...... Bueno, de momento me reengancho con una receta que he visto hoy en la tele y que, aunque sencilla, me ha gustado mucho..... ( es del Arguiñano): JAMONCITOS DE PAVO ASADOS: Aunque parezca algo muy soso, pienso que el aderezo que llevan le puede gustar a mucha gente. Se hace un adobo con salsa de soja, pimentón dulce y aceite de oliva. Se salpimentan los jamoncitos de pavo al gusto y se bañan bien con el adobo. Se meten al horno a 180º durante 30 o 40 min. dandoles la vuelta de vez en cuando y añadiendo un poco más de adobo por encima a mitad de horneado, y un poco de agua para que no se seque demasiado. Al mismo tiempo se asan en el horno unas patatas medianas, unas cebollitas francesas o unas chalotas, y unos dientes de ajo.... todo sin pelar y el mismo tiempo que el pavo, con un chorrito de aceite por encima y un poco de sal gorda. Pochamos en una sartén puerro en juliana, y cuando esté blando añadimos nata líquida y un poco de salsa de soja, sal y pimienta al gusto, y dejamos reducir a fuego lento 5 min. Servimos el pavo con la guarnición y la salsa con puerro aparte. No sé cómo estará, pero tenía una pinta genial. Saludos!!!
Hola familia. Es la primera vez que entro en esta parte del foro, pero hoy he hecho una recetita de estas de improvisar que me ha salido de muerte de morirse. os la cuento: He hecho unos manojitos de navajas con verduritas de colores. Al tajo: Se pelan unas zanahorias y se tornean ( o no si son pequeñitas). Unas puntitas de esparragos. Unas rodajas de nabos pequeños. y unas rodajas de remolacha roja. Hay que hacer una reducción de zumo de naranja para aromatizar el plato ( yo he hecho 8 naranjas hasta tener la textura de la yema de huevo, más o menos). Se limpian bien las navajas al agüita fresca. Se coge la chicha de las navajas y se hacen paquetitos de 3 ó 4 y se envuelven en rollitos con bacon. Manos a la obra. Se cogen las verduras (la zanahoria, los esparragos y las rodajas de nabo) y se ponen en una plancha bien calentita. Se doran por fuera, se salan al gusto y se colocan en el plato. Se ponen los atillos de navajas y bacon -bien enrollados con un palillo- sobre la plancha para marcar nada mas y que el bacon de su saborcito al plato de navajas y se cocinen sin que queden endurecidas y se colocan después en el montón de las verduras, y se pone, en el espacio que quede en el plato, la reducción de naranja. ¿Qué os parece la cosa para un divorciado que le gusta la cocina? ¿eh? Con un ribeiro tinto están de morios.
niscalo, esto de que te reenganches es buena señal ¡Buena convalecencia! emilin, me parece que te has estrenado con éxito , vaya imaginación y vaya plato, va a hacer falta un foro de degustación Saludos a todos Gengibre
¡¡¡¡REbienvenido a la cocina Níscalo!!!! ¡¡¡¡¡Bienvenido emilín!!!!! Si puedo hoy voy a hacer unos bollos preñaos para la cena, a ver si la cámara quiere funcionar y os los pongo.
Buenas ¿Alguien ha hecho navajas frescas a la plancha? ¿Merece la pena? ¿Están ricas? Tengo un manojo y no sé si cocerlas o probar la plancha.
Gengibre mañana te busco la receta y la pongo. Canela, ni idea, claro que a estas horas ya te las habrás comido, cuéntanos qué tal te han salido.
