Recetas de cocina (sólo recetas, sin comentarios)

Me vengo para aca... a hechar una manito....
No importa, hechando a perder se aprende...sino que te lo diga mi perro con la pasta de Ñoquis.

Tiramisú

Ingredientes

250gr de vainillas (lenguitas de gato)
300gr queso tipo piladelphia
3 yemas
180cc de crema
3 claras
60gr de azúcar
Cacao amargo

Almíbar:
400cc de agua
140gr de azúcar
25gr de café soluble
50gr de licor de café al cognac
preparación
Mezclar el queso con las yemas. Batir la crema a medio punto. Hacer un merengue con el azúcar y las claras. Hacer el almíbar hirviendo el agua y agregándole el azúcar, el café y el licor.
Al queso incorporarle la crema y por último el merengue todo de forma envolvente.
En una fuente profunda colocar una capa de vainillas, mojar con el almíbar y colocar por encima una capa de crema de queso. Repetir dos veces. Mantener en la heladera y rociar con el cacao al momento de servir.

 

ASORcita, me he encontrado por ahí la receta del pisto con la thermomix. No la he probado, pero por si os sirve.

*Pisto casero (para Thermomix).

Ingredientes:
- 300 gr. de calabacines sin pelar en trozos.
- 150 gr. de pimientos rojos en trozos.
- 150 gr. de pimientos verdes en trozos.
- 300 gr. de cebollas en trozos.
- 100 gr. de aceite.
- 1 bote de tomate natural triturado de 1/2 kg.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
* Trocee estos ingredientes 4 segundos, en velocidad 4.
* Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, y obtendrá un pisto riquísimo.
Nota: Si además quiere una guarnición de patatas y huevos, hágalo al mismo tiempo y al vapor en el recipiente Varoma.
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Por cierto, Clivia está muy contenta con sus magdalenas. Ayer visité el cafetito y mesacamilla ( http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?p=54004#54004 ) y q fotos más estupendas de las magdalenas!!

 

Bizcocho de Peras con Nueces

2 huevos
50 gr aceite Girasol
50 Leche
200 Azúcar
330 Harina
Levadura
Ralladura de piel de naranja
4 o 5 Peras (según tamaño)
un puñado de Nueces

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura, echar el aceite y la leche y más de lo mismo, agregar la harina con la levadura tamizada y seguir en *

Azúcar + piel 5/7/9
Huevos + Aceite + leche 1 minuto 3 / 4
Harina + levadura unos segundos (20/30) 2/3

*Echar las Peras, cortadas chiquititas (guardar unas pocas) y un puñadito de nueces, pasadas por harina
Ponerlo en un molde y poner las peras restantes, las nueces y un poco de azúcar.
Horno 180º 30 minutos.

Nota.- la masa es muy espesa, podría quitarse un poco de harina, pero si la pera esta madura, suelta agua y entonces no se como quedaría, las que he puesto de las amarillitas, estaban un pelín duras, las busque que no estuvieran maduras.



Nieveslop, en vez de los 50 de leche ponle más aceite pero no los 50 y pones un pelín de agua, prueba así a ver que tal

ASOR es un problema, me relaja cocinar y ya si invento

Karo ayer hice un refrito entre tu tiramisu y otros 2 que tenia y con mascarpone, delicioso

 

Muy buenas!!! Dejo una salsita para acompañar pescados....

SALSA ROMESCU FRIA:

Ingredientes:

-250 gr. almendras tostadas
-250 gr. avellanas tostadas
-3 cabezas de ajos asados y pelados
-3 tomates asados y pelados
-3 cucharadas de pimentón dulce
-perejil picado
-2 rebanadas de pan frito
-vinagre y aceite de oliva, sal
-2 ñoras asadas y peladas
-1 cebolla asada

Se tritura todo añadiendo vinagre y aceite al gusto.... y lista para acompañar pescados a la plancha o al horno.Se poner en caliente añadiendo un poco de fumet y ligandola con un poco de harina si hace falta.

 

buenos dias a todos, buenisimas todas vuestras recetas os dejo una mia , para acompañar un buen chuleton a la plancha


asadillo de pimeintos:

6 pimientos, una cabeza de ajos, se pone en una bandeja de horno todo bien untado de aceite los pimientos y la cabeza de ajos, cuando esten bien asados se pelan los pimientos se ponen en una bandeja y en un mortero se machaca una cucharadita de cominos y se mezcla con los dientes de ajos asados, se añade vinagre,sal al gusto y se incorpora el aceite casi lleno el mortero, se mezcla todo muy bien y se le agrega la salsa a los pimientos esta rico, rico . un saludo

 

Agnolottis verdes de pavita y jamón crudo con salsa de roquefort

Pasta de espinacas:

3 huevos
2 atados de espinaca
500gr de harina aproximado
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de aceite
Agua para licuar las espinacas

Lavar bien las espinacas y dejar solo las hojas. Cocinar las hojas en agua hirviendo por cuatro minutos y escurrir. Licuar con un poquito de agua fría. Aparte colocar la mitad de la harina y la sal en un bol e ir agregando los huevos batidos, el aceite y las espinacas licuadas. Unir bien con cuchara de madera e ir agregando más harina hasta que se forme una masa tersa. Amasar por algunos minutos. Dejarla descansar media hora antes de usar. Estirar y cortar al tamaño deseado.

Salsa:

750cc de crema
1 vaso de vino blanco
Roquefort a gusto


Para la salsa hervir el vino y disolver dentro el queso. Sumar luego que el vino evapore el alcohol, la crema. Reducir y reservar.

Relleno:

Para 500gr de masa para pasta:
4 tazas de pavita cocida
1 vaso de crema
2 huevos
150gr de jamón crudo en juliana
2 cebollas
Oporto



Saltar la cebolla y agregarle la carne de pavita agregar un chorrito de oporto, y luego la crema. Apartar del fuego y agregar los huevos. Finalmente agregar el jamón. Estirar la masa de un centímetro de espesor. Cortar círculos de 5 centímetros de diámetro con un cortapastas o un vaso. Taparlos con un repasador levemente humedecido para que no se sequen. En cada círculo colocar una cucharada de relleno y pintarlos con huevo batido. Dóblelos para formar medias lunas y luego junte ambas puntas y apretar bien para que se peguen. Espolvorear con harina y cocinar por tres o cuatro minutos en agua hirviendo con sal. Servir acompañado de la salsa bien caliente.

Que los disfruten...Besos

 

Hola!!! para limpiar mi imagen sobre mi anterior receta (espaguetis con atun) aquí traigo otra delicia que me encanta y que se llama:

"ESGARRAET"
https://img169.***/img169/7375/esgarraet2gd.jpg

** precisa horno **
Ingredientes:
- 3 pimientos rojos para asar
- 100g de migas de bacalao (en Mercadona las venden hechas a tiras ya)
- Aceite
- 4 ajos

1- Calentar el horno a la max. temperatura solo con la placa de abajo.
2- Se asan los pimientos en el horno. Yo lo hago en la bandeja sobre una lámina de aluminio dándoles la vuelta de vez en cuando.
3- Sacamos los pimientos y los limpiamos de pieles y pepitas. Se trocean con las manos haciendo tiras finas que iremos depositando en un bol grande.
4- Nos limpiamos las manos porque nos pringamos muchísimo, jejeej
5- Cogemos las migas de bacalao y si no las hemos comprado troceadas las troceamos procurando hacer tiras finas (bueno eso es ya a gusto de cada uno)
6- Vertemos las migas en el bol junto con el pimiento y las rociamos con un buen chorro de aceite.
7- Picamos los ajos muy finamente y los añadimos a la mezcla.
8- Removemos bien y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente. Cuantas más horas más sabor tomará.

Se conserva en frigorífico.
Modo de empleo: Sobre panecillos de pan tostado están buenísimas.

¡¡¡probadlas!!!!!

Olvidé comentar que como a mí no me gusta el bacalao mucho le pongo menos cantidad.

hoy compraré los ingredientes así que si me acuerdo os hago una foto cuando lo haga

Pd. La foto está fatal, a la próxima se mejorará.

 

Asor, ya lo encontré!!! No veas lo que cuesta buscar páginas atrasadas

Yo lo hago de otra forma. Del cocido solo aprovecho los garbanzos y el caldo.

Aquí te la dejo: Para 2 personas

0-Calentamos el horno a tope (yo lo pongo a 250º solo con la placa de abajo)
1-En una sarten freimos una patata a rodajas grandes y la retiramos.
2-En el mismo aceite se fríen 2 morcillas enteras y un puñado de costillas y 2 lonchas de beicon o bacon (como se escriba) troceadito. Una cosa detrás de otra y guardamos el aceite.
3-Echamos 8 tacitas de caldo de cocido ya caliente y le añadimos 4 de arroz (si es para más personas se hace el cálculo) y el colorante. Yo le pongo 1/2 pastillita de avecren ah!! y los garbanzos.
4-Echamos el aceite que nos sobró de la sarten y lo removemos todo.
5-Colocamos 1/2 cabeza de ajos (o 1 si es pequeña) en el centro. Las morcillas enteras (una a cada lado en horizontal), las rodajas de patatatas salteadas con rodajas de tomate, el bacon y las costillas.
Todo al horno y a comer.

Nota:En mi horno miro y cuento 20min.desde que empieza a hervir el caldo.

Truco: si alguna vez no tengo caldo de cocido compro una caja de caldo de Mercadona (esto es para amas de casa sin tiempo )

Saludos

 

GUISO DE PESCADA AL AZAFRAN

-Ingredientes para tres personas-

* 1 pequete de caldo de pescado gallina blanca (1litro)
* 2 cebollas medianas.
* 0, 200 g de azafran en ebras o lo que es lo mismo un buen pellizquito.
* 5 lomos de merluza sin piel
* 3 patatas medianas.
* aceite
* sal
*agua

-Preparacion-
Se refien las cebollas muy picadas en un poco de aceite y cuando estan doradas, se añaden las hebras de azafran. después de que el refrito ha tomado un poco de color se añade el litro de caldo de pescado. Se cortan las patatas en taquitos no muy gruesos y se añaden; se meten también los lomos de merluza cortados en trozos grandes.
Despues se añade un poco de agua y sal y se deja hasta que el caldo ha espesado y las patatas estan cocidas.

 

No es temporada de alcachofas, lo sé, pero me acordé de esta receta:

Alcachofas al horno

Ingredientes:
Alcachofas
3-4 dientes de ajo
mantequilla, sal y pimienta

Se limpian las alcachofas y se golpean boca abajo para abrirlas bastante.
Se les introduce en el centro ajo picado, un trocito de mantequilla (o aceite de oliva), sal y pimienta.
Se envuelven una por una en un trozo de papel de aluminio y se meten en el horno fuerte hasta que estén bien hechas, unos 45 minutos.

Mmmmm, me encantan!

 

hola a tod@s.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:
mantequilla 100g
huevo 1(uno)
azucar 50g
requeson 300g
leche un vaso
harina 50g

Preparacion.
Se bate el huevo, el azucar y la mantequilla. despues se pone lo demas y se pasa por la batidora.Se pone al horno media hora. despues de fria se decora con mermelada de melocoton. esta muy rica...y rapida de hacer. saludos

 

Otra de alcachofas.

Alcachofas encremadas con vino

-Ingredientes-
* 4 alcachofas
* 3 cabezas de ajo
* Harina
* Vino blanco
* Sal
* Aceite de oliva.

-Preparacion-
Se refien picados en una sarten los ajos con un poquitin de acite y cuando esten dorados se reserva.

Se cogen cuatro alcachofas y se parten en taquitos. Se rebozan en harina. y se agregan al ajo refrito. Seguidamente se le añade muy poco vino blanco y las alcachofas se van removiendo en el refrito con el poco de vino que se ira añadiendo conforme se consuma.

Las alcachofas fritas, quedan con una especie de crema por encima (resultado de la mezcla del aceite y el vino con la harina) y un ligero sabor al vino.
Se añade sal al gusto y se comen. estan muy ricas.

 

Berenjenas rellenas de pollo y albahaca


3 berenjenas medianas
1 pechuga de pollo
1 cebolla
Aceite de oliva.
Tomate cubeteado
Sal y pimienta negra
Albahaca
Queso en polvo



Lavamos las berenjenas, partimos por la mitad. Le hacemos varias incisiones profundas en diagonal en uno y en otro sentido pero sin llegar a romper la piel.
Metemos en el microondas a máxima potencia 8 minutos.
Esperamos que se enfríe un poco, con la ayuda de una cuchara extraemos toda la carne de la berenjena dejando la piel. Picamos esto muy bien y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla picada, el tomate y agregamos la berenjena, rehogando todo.
Añadimos la pechuga de pollo, picada en trocitos y salpimientada.
Agregamos el tomate, la albahaca y rectificamos de sal.
Rellenamos las pieles de berenjenas con esto. Espolvoremos con el queso y gratinamos.



Que son las alcachofas
Los esparragos.

 

Brownies
(20 cuadraditos de 4 x 4)


Huevos, 6
Azúcar, 600 g
Chocolate para taza, 300 g
Harina, 180 g
Polvo para hornear, 2 cdas.
Sal, 1 pizca
Nueces picadas, 2 tazas
Manteca, 200 g


Derretir a baño María la manteca junto con el chocolate y dejar entibiar.

Colocar en la batidora los huevos con el azúcar y batir a punto bizcochuelo. Incorporar el chocolate con la manteca y luego todos los ingredientes secos (harina, nueces, sal y el polvo de hornear).

Vertir la preparación en una placa enmantecada y forrada con papel manteca.
Hornear a temperatura moderada (180°) durante 35'/40'.

Retirar y estando aún tibia la preparación, córtela en cuadraditos para formar los brownies.

Deben resultar crocantes por fuera y húmedos por dentro.

Que los disfruten.

 

Karo, confírmame esto:

Polvo para hornear = levadura
Manteca = mantequilla
Punto de bizcochuelo = batirlos hasta que espumean y se ponen casi blancos?

Esta la tengo que probar!