Comida sana

Flakyyyyy, bienvenida!!!! Cuánto se te ha echado en falta, niña. Jolín, para que luego digan que no les gusta lo de "vuelve a casa, vuelve... por Navidad" Ya nos irás poniendo al día, espero, de tus vacaciones y tantas cosas que nos hemos debido perder. Todo bien? Los ojos de tu compañero?
En fin... que me alegro mucho de verte otra vez por aquí.

Y siguen las bienvenidas a las casi desaparecidas Magüi, que luego dices que yo soy la liada y mírate tú... pobrecita!! Que dejes la casa un poco, mujer, que la tienes que se puede uno ver reflejado en el suelo, que descanses más, que te quede siempre tiempo de quererte o me enfado.

Moscosqui, sigo en busca del romero perdido y el tiempo para ponerme con tu asado. Y tú? ya metida en faenas preveraniegas? Ve contando detallitos, que aquí le sacamos jugo a todooooo.

Martuki, el que la sigue la consigue. Felicidades para tí!!!! Veo que ya te subiste al carro de las recetas, estupendo!!! (aquí entre nos, no hago buenas migas con el señor salmón, pero espero las siguientes, y adelanto raciones y raciones de babas)

A todos cuantos son... Malusa, Gloria, Anna, Rascalito, Mikel, besitos mil. Y para celebrar el regreso de la más tardona, Flaky, he rescatado fotos del pasado más o menos reciente para organizarle una fiesta .Así que... todos a la mesa!!!

Aquí el espíritu de las navidades pasadas (en el foro), y un beso para Friuli, una de las niñas a la que iba dedicada esa crema de calabaza festiva.

Un guiño a la "tortillera" pasada, presente y futura. Rizando el rizo y rellenando el objeto del pecado.

Y para aprovechar las últimas manzanas del huerto, esta vez mío, Flaky, la reina de las tartas:

 

Vamos por partes MALUSA

Los caserios son porciones pequeñas de queso fresco untable.

Le puse muy poquita crema de leche

Como me gusta el salmón pues forré muy bien la tarrina de salmón muy muy finito

Le puse los dos huevos encima y los caserios al lado.

A la hora de comerlo, untando el pan en los huevos y el queso desecho y el saborcito del salmón en el fondo, os aseguro que se me cae la baba ahora que lo estoy contando gracias por proporcionármela MARTUKKI

La próxima vez que lo haga le pondré ajos tiernos por encima


Hola MAGUAYA, me alegra que todo vaya bien

ADORMIDERA, que platos has puesto !!!!!!, se vé todo con un aspecto buenísimo y además tiene que estar de buenooooo

Hola MOSCOSQUI , a ver si nos pones alguna recetita que sea típica de Navidad de tu tierra ¿vale?

Hasta luego a tod@s

 

Venga, MamaAnna, va por usted.

Escaldums de pavo.

Aquí tenemos el pavo negro que es autóctono mallorquín. Es mucho más pequeño que el blanco y por tanto más musculoso y menos graso. Mucho más sabroso.

Hago las pechugas con el hueso de la siguiente forma.:
Nesitas
Coñac o brandy un vaso, el zumo de dos limones, la pechuga con su hueso y su piel, sal, pimienta, ajo picado, una jeringuilla.

Primero levantas la piel del pavo sin despegarla del todo y vas poniéndole inyecciones de brandy a la pechuga (medio vaso).
Picas en el mortero tres o cuatro ajitos, que quede bien picado, lo mezclas con zumo de limón, un poco de aceite de oliva.
Salpimentas el pavo y entre la piel y la carne, le pones la mezcla de ajo, limón y aceite y la repartes bien por toda la pechuga, tapando con la piel (de esta forma el ajo no se quema)
En la bandeja del horno metes el medio vaso restante del brandy y medio vaso de agua.
Hornear y listo para cortar en finas lonchas acompañado de ciruelas sin hueso y patatas a cuadrados fritas.

Y ahora viene el escaldum de pavo que se hace con los cuartos traseros
Cebolla y tomatito para el sofrito
Piñones,
vino blanco 1 vasito
harina para rebozar
patatas para freir
aceite

Pues tan fácil como sofreir los traseros (en dos) rebozados ligeramente en harina.
Hacer el sofrito y a continuación añadirle el vino blanco para que reduzca el alcohol, añadir el pavo, agua que lo cubra y los piñones,
Chup chup y en el último momento se le añaden las patatas fritas a cuadraditos.
Ta rico.

 

ñam ñam esas tortillas ... Saludos por aqui ando, FLAKYYYYYY aparecisteeee, un beso a todas

 

MOSCOSQUI, gracias ,.......... queeeeeeee receta tiene que estar buenísima la "pechuga borrachina" probaré hacerla
¿Sabes? yo lo había hecho con pechuga de pollo y entre la piel y la carne le ponía una mezcla hecha con mantequilla, tomillo, pimentón rojo dulce, pimienta y sal y quedaba también buenísima.
Aquí seguro que no están esos pavos, pero tenemos una variedad de pollos que se llama "capons" y son muy típicos para Navidad.
La voy ha hacer cómo la tuya y otro día las mezclaré las dos. Ya te diré que tal ha salido

Hola MIKELACHO y FLAKY

 

Moscosqui Gracias por la aclaracion, y que recetas das que me dejas con un hambre inmenso!!!

Adormidera Exquisitas se ven esas recetas!!! y la tarta deliciosa!!!!

MamaAnna Es que ando tan pero tan tentada a hacer la receta de Martukki para cena de navidad, muchas gracias por las respuestas!!!! espero que tu salud este muchisimo mejor

 

Hola magu, de nada, como se que todos estan ocupaditos con la Navidad y el tema estaba en la segunda pagina, me lo traje rapidito
Uhmmm, que rica se ve esa tarta, dice, comeme, comeme

Mamu80 que bien te quedo el salmon, yo lo tengo en lista para hacerlo ojala me quede asi de rico...

Hola Anna, tiempo que no te veo, mil besines

Moscosqui, como van los preparativos de la Boda de la nena

Adormi, cuantas cosas ricas... , esa sopita de calabaza, va esta noche


Saludos y besos para todos, malusita, mikel, martukki,para todititos y que les quede muy ricas la cena de esta Navidad

 

Hola a tod@s!
paso a saludar y de paso a que se me caiga un poco la baba con la tarta de manzana y la tortilla de adormidera jo que ilusión que os haya gustado mi receta de salmón, malusa, ya me contrás si la haces el día de noechebuena, lo considero un honor!!!y la opción de mamaannade echarles los ajetes tiernos y los dos quesitos....
ya he puesto el árbol de navidad y estoy preparando la nochebuena con mi madre, aunque en mi caso la celebracion más gorda la hacemos en nochevieja que venimos toda la familia de mi madre a mi casa y nos juntamos como treinta, estoy casi diez dias preparándola y diez dias recuperándome pero merece la pena!!!!!!!
os debo el monte neado de mi abuelica, lo hará en nochevieja, de momento os pongo una receta que he sacado de internet, mi abuela llena natillas y de galletas maria el fondo del bol y mete alguna variante mas que ya os contaré.



Ingredientes:
* 1 litro de leche

* 6 huevos

* 150 grs. de azúcar glass.

* 1 vaina de vainilla.

CARAMELO

- 10 terrones de azúcar

- 2 cucharadas soperas de agua. MundoRecetas.com

Instrucciones:
Se baten las claras a punto de nieve muy firme y se añaden 80 grs de azúcar.

Se hierve la leche con la vainilla. Se añaden, dejándolas deslizar cuidadosamente en la leche, algunas cucharadas de claras montadas a punto de nieve. Se dejan escalfar durante algunos segundos y se dan la vuelta, para que se hagan por el otro lado. Se sacan con la espumadera y se colocan en un recipiente. Se repite la operación hasta terminar con las claras.

Aparte, se mezclan las yemas con el resto del azúcar. Se añade la leche hirviendo, después de haber retirado la vainilla, removiendo constantemente. Se deja espesar la crema, a fuego lento, sin permitir que hierva, ya que se cortaría. Cuando liga, se retira del fuego y se vierte entre las claras escalfadas que flotarán en la crema.

Se hace caramelo y se vierte sobre las claras.

MundoRecetas.com

por supuesto

FELIZ NAVIDAD A TODOS Y UN PROSPERO 2008!!!!!!!!!!!
mis mejores deseos a tod@s los del foro y para los suyos, que ya os he cogido cariño...:
y a todos los que estan pachuchillos mi mejor energía y que pasen lo mejor posible estas fiestas!!!!

 

Hola paso un momentito a saludaros y a recordarle a MARTUKKI que se acuerde de la receta del MONTE NEVADO.
FELICES FIESTAS A TOD@S



Me voy volando a hacer la limpieza general, que quiero dejarlo todo hecho esta semana

 

Gracias mamaAnna,
Aquí tenemos también capones, que no es más que un pollo descojonado (literalmente y no de la risa), es más sabroso, pero no deja de ser un pollo y están carísimos.

 

Aprovecho que he podido entrar en el foro "registrada". Entrar entro bien, pero cuando me registro, pongo la contraseña y le doy al intro, no me acepta y no es porque ponga mal el nombre ya que lo hago las veces que me permite y con suma precaución. Ya estaba a punto de pedir sos a Jesús, pero por fin lo conseguí y como decía aprovecho para saludaros a todos Mikelacho, Mamma Anna, Anna 80, Maguaya, Adormidera, etc... que nadie se dé por omitido .... un besote para TODOSFELIZ NAVIDAD

Y no abuseis en las Fiestas!!

 

Anda.... pues ahora a mí también me interesa como hace la abuela de Martukki eso del monte nevado, porque entre lo que has puesto y lo de las natillas con galletas, me recuerda un postre que nos hacía mi tía de niños. Bueno, ella lo hace siempre, yo recuerdo comerlo en su casa cuando iba a pasar los veranos con mis primos.
Qué ilusión!!! Creo que un día le llegué a pedir la receta, pero lo que no apunto, deja de existir al tiempo, así que... dónde andará ya!!!

En fin, que ya estoy yo también preparando la navidad. Por ahora pensando el menú, que al final será algo tradicional porque me entrará un "yo qué sé, qué sé yo" que me hace pensar en lo gili.... por adoptar cosas que no son de tradición. Y de paso y mientras recojo y hago planos para ajustar la mesa donde comeremos los doce en este apartamentito mío sin tener que colgar a nadie del techo, ni dejarlo en la cocina, voy preparando cositas para regalar.

Pero bueno, que como es más bien tirando a insano , mejor comparto un descubrimiento.
Les pasa que guardan recetas de revistas o libros, y al probarlas pues... como que parece como que se han olvidado contarles algún detalle o ingrediente porque no se parece en nada, o en poco, a lo que pensaban saldría??

Algunas veces pasa al revés, y yo quiero compartir una de esas. La verdad es que de esta revista he hecho varias cosas, que lleva en casa años, y todas han quedado bien e incluso algunas han sido adoptadas al recetario fijo de Adormidera.... y las que quedan! Porque prácticamente todas tienen buen aspecto y una forma de cocina que me convence.

Ésta es una crema de zanahorias que ha salido deliciossssssssssa de verdad. últimamente, no sé porqué, le he cogido cierta cosa a sabores que me encantaban, uno de ellos es el del puré de zanahoria, que antes era de mis preferidos. Dudé si hacerlo, pero tenía una pintaaaa. Advierto que le he hecho algún cambio, para adaptarlo más a mis gustos y necesidades puntuales. y sin más cháchara... allí que me voy.

ahhhhhh, antes un deseo gritado a los cuatro vientos y para todos, toditos todos, Rascalito, Mikel, Malusa, Gloria, Anna, Magüaia, Martukki, Moscosqui, Flaky, a todos los que igual lean:

¡¡¡¡¡¡ Feliz Navidad y un estupendo 2008!!!!!! cargadito de salud y sorpresas buenas para todos, y con mucho tiempo para poder compartirlo.

 

Adormidera, Rascalito, Mikelacho, Malusa, Gloria, Maguaya, Martukki, Moscosqui, Flaky, etc... que no quiero dejarme a nadie, os deseo a tod@s una FELIZ NAVIDAD .

Y aprovechando que se acercan las fiestas, os dejo un postre de los ricos y facilisimos (vamos, en mi linia , para no variar ) seguro que vais a dejar boquiabierto al personal:

MELON CON CAVA:

INGREDIENTES:
-1 BOTELLA DE CAVA (Personalmente prefiero el semi-seco, pero podeis utilizar el que más os guste).
-1 MELON DULCE

PREPARACIÓN:
-Con una cuchara o el aparatito ese para hacer bolitas de helado (que no se como se llama correctamente ), se hacen unas diez bolitas por cada invitado que tengais (acordaros de incluiros vosotros ), se meten dentro de la copa o bol en el que se vaya a servir y antes de llevarlo a la mesa, se rellena con el cava hasta que sobrepase un dedito por encima de las bolitas de melon.

Taaaaachaaaaaaaannnnnn............... postre preparado y listo para saborearlo .

PD: El dedito que tiene que superar el cava a las bolitas de melon, tiene que ser puesto horizontalmente, no vale ponerlo en vertical, ¡¡¡ ABUSONES !!!

 

CREMA DE ZANAHORIAS


INGREDIENTES
4 zanahorias granditas
1 papa
1 trozo de calabacín pelado
1 trocito de calabaza (haciendo limpieza de nevera)
1 cebolla
1 quesito
pizca de cubito de caldo
agua, aceite y unas poquitas almendras tostadas.

Se guisan todas las verduras con caldo o agua y cubito de avecrem.
Cuando estén las zanahorias guisadas, añadimos 1 quesito, un puñito de almendras tostadas y machacadas y un chorrito de aceite de oliva, molemos todo y ponemos otro ratito al fuego muy bajito. Rectificamos de sal.
Lo pasamos por el chino y ya.

NOTA: en la receta original se usaba nata, un cubo de caldo entero y más quesitos, además de ponerle las almendras al final como tropezones. Yo la encontré realmente cremosita y sabrosa, eso sí, intenté no ponerle sal, imposible!, ponerle poca sal: imposible! Resultaba bastante difícil de bajar, así que no olvidarse de ella, que yo q estoy muy acostumbrada, no lo conseguí.
SEGUNDA NOTA: la foto no le hace justicia, las pintitas negras es que se me pasaron un poco las almendras

 

Hola para tod@s y Muchas felicidades, que disfruten mucho estos dias en familia, que es el mejor regalo en la vida cuando los tienen a todos juntitos

Adormi, aqui como buena alumna , anoche hice tu cremita... con mis aportes limpiando el refri....bien le puse las zanahorias y papa, pero no tenia calabaza y hace mucho frio para ir al mercado , todo lo demas igual, la decore con pimienta blanca, almendra y una ramita de perejil y chin chin mandarin , quedo riquisisimaaaaaaaaa, para este friote