Hola; Foreros Mexicanas: ¿Alguno o alguna de vosotros me puede enviar una o varias recetas de cómo encurtir el delicioso Pimiento 'Jalapeño', por favor? Gracias. Saludos, Eiffel.
Hola cultor felix Perdona. No tengo recetas. Solo quería saber tu experiencia con su cultivo en España. Sembré en noviembre y tengo 4 plantitas. Tienen más de 3 meses y han ido un poco lentas pero las veo fuertes. No las tengo en invernadero ni nada. Están aguantando temperaturas minimas por la noche de 5-8. Las metí en casa un día que bajaron a 0 pero ya está. Las semillas las traje de EEUU. No esperaba que aguantaran el invierno, lo hice para probar. La más grande tiene unas 10-12 hojas. No han ramificado. Saludos
Buenas tardes: El Chile 'Jalapeño' no tiene secreto y se cultiva como todas las especies/variedades de Pimientos. Algunos son dulces (Pimiento Morrón), otros picantes con un grado más o menos fuerte según las variedades. Según la escala de Scoville, la cual mide el grado de picante de o (no picante) a 10 (explosivo), la variedad Jalapeño sesitúa a la mitad con el número 5, lo que equivale a 2500 a 5000 unidades Scoville. En España se cultivan como plantas anuales, tanto las especies anuales como las perennes. En climas muy suaves las especies perennes pueden sobrevivir en el exterior en invierno, pero lo suyo es renovar las plantas cada año como cultivo de calor para tener buenas cosechas. Siendo plantas de calor, deben sembrarse en invernadero al calor y trasplantarlos en primavera 10 a 15 días después de la fecha media de la última helada en tu localidad. La variedad 'Jalapeño', así como 'Jalapeño Conchos', 'Jalapeño Craig´s Grande' y 'Jalapeño M', pertenecen a la especie Capsicum annuum, o sea tal como lo indica el epíteto, son plantas anuales, así que a la fuerza, tendrás que renovar las siembras cada año. Saludos, Eiffel.
Hola buenas noches . Receta no tengo . Pero el vecino de un familiar nos dio hace unos años . guindillas campanilla ( bishop crow) encurtidas . Y creo que las pone en vinagre como las guindillas normales . Imagino que podrias probar con poca cantidad y si salen bien . Hace varias
Estuve mirando esta pagina http://www.mis-recetas.org/peticiones/pregunta/828-como-se-hace-la-conserva-de-chiles-jalapenos un saludo
Muchas gracias; : Ya que que tengo pocos que he comprado, haré una primera prueba y, cuando tenga de mi propia cosecha, haré más pruebas. Muchas gracias. En el País Vasco suelen meter simplemente guindillas verdes directamente en el recipiente con vinagre. En Francia, hacen lo mismo con los pepinillos; añaden al vinagre blanco un ramo de Estragón francés, unos granos de pimienta negra, sal (a los cuales se pueden añadir: chalote, laurel, coriandro en grano, cebollas cascabel). Personalmente, usaré el vinagre de sidra que es más natural y sano que el vinagre blanco que recomiendan, el cual es un vinagre de alcohol. De paso, el vinagre al estragón y el al chalote son riquísimos y fácil de hacer. Pero lo que sí me interesa más son recetas propias de uno/una que los suele hacer. En todos los que he comprado ya hechos, llevan zanahoria en rodajas, en algunos botes están enteros y en otros, troceados. Según he leido, los troceados son más típicamente mejicanos/mexicanos. Saludos, Eiffel.
Vamos a ver, desde pequeño mi padre metía guindillas y pimientos verdes en vinagre. Lo hacía en una orza de barro. Los ingredientes eran: Guindillas verdes, pimientos verdes, unas zanahorias, un puñadito de sal y un puñado bueno de garbanzos. Estos últimos era para que el vinagre no se pusiera parduzco no hiciera capa blanquecina. Por supuesto, vinagre de vino corriente hasta cubrir todo el producto. Yo hago lo mismo, pero en tarros de cristal, aunque antes de ponerles la tapa, pongo una pequeña lamina de papel film (trasparente) porque si no lo hago, el vinagre afecta a la tapa. Al cabo de un mes (mas o menos) los puedo comer. Están muy tersos y ricos, tanto los pimientos como las guindillas. Ahhhh.......por supuesto, las compro en los mercadillos de barrio. Tienen un precio de 1 a 1,60€ el Kilo (guindilla verde)...Ricas, ricas con el cocido, judias, lentejas, etc., Saludos
Excelente receta ¿Es del País Vasco? Ahí nunca las he visto con zanahoria ni garbanzos, lo cual es un buen truco para tomer en cuenta. Muchas gracias por la idea. Pues yo los Jalapeños les hecho a las lentejas. No encuentro el grado de picante en la escala de Scoville, así que no puedo compararlos. Si alguién en esta sala lo sabe, pues agradecido. Gracias. S2, Eiffel.
