Calabaza Butternut

Este año he cultivado varias Calabazas Butternut en mi huerto.
Éste es su estado actual.













La siguiente fotografía es de la calabaza que está más próxima a la maduración.





La duda que tengo es saber cuándo estarán 100% maduras.
¿Cuándo estén bien maduras se pondrán así?

 

Efectivamente, ese color es el que indica su maduración.

Saludos

 

Yo las recojo cuando se seca la planta,cuando ya ha perdido el color verde.Ahora habré recogido la mitad(una docena).Las puse en tierra el 2 de mayo,procedian de un semillero hecho el 9 de marzo.

 

Mientras no se muera la planta ni amenace helada yo las dejaria en la mata. Y una vez cogidas, al menos un par de meses mas en un lugar calentito.

 

Si las dejas en la mata aún estando maduras, como te recomienda algún compañero, ten cuidado con las lluvias; si la zona en la que está apoyada está demasiado húmeda puede comenzar a pudrirse. Para evitar esta podredumbre también puedes poner algo debajo de la calabaza que la aísle del contacto directo con la tierra
Aún así, si tienes que recolectarla antes de que madure completamente por riesgo de podredumbre, la puedes recolectar dejándola que madure en un lugar fresco y seco. La temperatura ideal es entre 10 y 16ºC. De esta forma la puedes almacenar durante varios meses.
Saludos

 

Éstas son las útimas fotografías que tengo de las calabazas.
Son de hace aproximadamente 10 días.














Las dos primeras fotografías corresponden a la calabaza que está más madura; por el color...
La he colocado sobre una tabla para que esté aislada del suelo, y la posible humedad.
Está casi a punto, pero esperaré que hiele, o se seque la planta.

¿Una vez cortada (durante el periodo de conservación) las calabazas como ésta pueden ganar algo de sabor, dulzor, etc?

¿Maduran algo más (si ya lo estaban), o simplemente se conservan?

 

Abrojo: No sé en que zona estás,yo las ultimas las recogi hace unos quince dias(final de setiembre o principio de octubre.
Vivo en Pontevedra
Ya tenian la mata seca y estaban mas amarillas que las que veo en las ultimas fotografias,sin llegar al color de la foto que pones como muestra. La temporada anterior las guarde en una despensa aireada y me duraron hasta agosto de este año.
Este año las almaceno en la bodega,en una despensa enrejada (para evitar que entren los ratones ).Estaran en la oscuridad y a una temperatura entorno a los 18º todo el año. Veremos que tal se conservan..si alguien observa algun defecto,que me corrija,por favor.
Saludos

 

Yo estoy en la zona sur de Palencia.

 

Yo creo que las debes dejar unos dias mas ,hasta que veas que la mata se está secando y las calabazas cojan mas color. A no ser que venga mucha lluvia.Esa es mi opinion.
Es que llevo varios años cultivandolas ,espero a que la mata se seque,(o casi) y me va bien en la conservacion.Excepto el primer año ,que las puse en la bodega sin proteccion y los ratones se pusieron ciegos de tanto comer..

 

Eso es lo que lo pienso hacer.
En cualquier caso dentro de 15 o 20 días es muy probable que empieze a helar de forma reiterada, y la planta se seque.

¿Alguna opinión al respecto?

 

Esto es solo una opinion: precisamente esta pasada semana,he cocinado la primera de esta temporada y no hemos notado ninguna diferencia en cuanto al sabor.
En el tiempo de coccion tampoco encuentro diferencias apreciables.Lo unico que puedo resaltar,es que a lo largo de los meses de conservacion hay que estar atentos.Alguna siempre empieza a estropearse por algun punto.Se recorta un poco alrededor y a la olla ,o sarten (las tortillas de calabaza estan deliciosas).

 

Después de recolectarla, la calabaza sigue madurando si no estaba completamente madura ya, ganando en textura, sabor y color.
Siempre lo hace mejor en la mata, pero si no es posible por humedad o heladas no hay problema. Almacenala en un lugar con temperatura estable y terminará de madurar.
Saludos

 

De acuerdo.

Gracias.

 

Las calabazas siguen madurando despues de cogerlas ganando dulzor. Prefieren un sitio calentito.

 

Gracias por toda la información acerca de la calabaza,tengo una duda y no sé si es posible,dispongo de una huerta alquilada de 50m y por tema de espacio no me he decidido a poner calabaza y la verdad que me gusta bastante pero veo que ocupa demasiado espacio.En un lado de la huertecilla tengo un enrejado y me pregunto si entutorandola sobre esa reja podre sacarla adelante.seria posible?

Gracias