Conserva de tomate y Azufre

Buenos días,
Alguien podría decirme, porqué no es recomendable la aplicación de azufre, a los tomates destinados a conserva?

Muchas gracias!

 

Yo se ha he echado toda la vida y sin problemas.
No se porque puede ser malo.

 

He buscado información, y por lo visto se refiere a los productos destinados a la conservación en lata.

Muchas gracias Garumbo, un saludo!