Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" Y del tema 1.... que también se puede consultar aquí En el próximo tema nos centraremos en el aparataje y algo de vocabulario básico, más bien asturiano, que se emplea en estas labores de elaboración.
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" Editando, editando, tengo una primera versión del "tema 0" más completa.
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" Maggs, eso es interesante. Lo digo porque yo me voy a centrar (estoy muy liado estos días y lo ando dejando) en la sidra, llamémosle del norte de España (aunque parece que a alguien de este foro le molesta la palabra "español" :icon_rolleyes:). Es un tipo de sidra y...
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" Dedicado a Maggs (aunque insistiremos) Os insisto en la componente sociológica de las bebidas alcohólicas de baja graduación. En este caso vino y sidra. Yo intento no ser demasiado talibán en estas cosas, aunque cada uno tiene sus manías. No me importa ir a un...
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" Rematado más o menos el tema 1: TEMA 1. MANZANAS DE SIDRA. VARIEDADES, PROPORCIÓN, MADURACIÓN http://www.infojardin.com/foro/showpost.php?p=7804929&postcount=2
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" Pues para mí claramente partir de la manzana triturada, igual que el aguardiente.
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" Si, la verdad es que yo aún la he probado este año hace unas semanas en un experimento. Tradicionalmente se hacía aquí de una pera denominada PERUCO: http://www.lavozdegalicia.es/ferrol/2009/08/19/0003_7916012.htm Como podéis ver en el enlace son unas peras...
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" Uuuuyyyy Maggs, me parece oír a algún asturiano revólverse en su tumba...... Hablaremos, claro que hablaremos del tema.... Pero ahora estoy con el iPad y el dedo no da para tanto. Tenemos que hablar del tema cultural. Ya me lo habréis leído, pero lo bonito del...
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" TEMA 8. BEBER SIDRA Y OTROS ASPECTOS PARA FINALIZAR Un tema cultural para rematar el curso: Servicio y bebida de la sidra. En este tipo de sidra se impone OBLIGATORIAMENTE el escanciado, que llama poderosamente la atención al turista, aunque haya mucho de pose en...
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" TEMA 7. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA. REPOSO. EMBOTELLADO. En la sidra tradicional no se diferencia prácticamente una fermentación de la otra. Simplemente se trasiega, eliminando las borras del fondo, se vuelve a llenar la barrica y ya está. Cuando suba la temperatura...
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" TEMA 6. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA. Pues como comentábamos, si tardamos 4 días en llenar el depósito, lo normal es que la fermentación haya ya arrancado cuando acabamos de prensar. Podemos emplear levaduras, del mismo tipo que para el vino blanco, pero no es normal. Como...
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" TEMA 5. EL PRENSADO Hoy en día, en el mundo aficionado, se imponen las prensas de tornillo habituales. Lo ideal es que sean de acero inoxidable, pero son una pasta. [IMG] Prensa de tornillo “mini” para los kilos que estamos hablando puede ser suficiente, pero ya se...
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" TEMA 4. EL "RAYADO" DE LA MANZANA Ya comentamos que necesitamos una rayadora de manzanas. O eso o a mazazos, cada cual con lo que pueda. Mucha historia no tiene el tema. Primero, como ya dijimos, manzanas lavadas y secas [IMG] Como aficionados nos podemos...
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" TEMA 3. RECOLECCION MANZANAS Y OPERACIONES PREVIAS ¿Cuándo recoger las manzanas? Pues curiosamente es uno de los problemas que vamos a tener. Hablábamos que cada variedad madura en época diferente, por lo que, de entrada, tenemos que plantearnos si elaboramos cada...
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" TEMA 2. EL "LLAGAR". UTENSILIOS, MATERIALES Aunque ya debemos tener claro que la sidra no es un patrimonio único de Asturias, sí que debemos insistir que es donde este elemento cultural es seguramente donde ha alcanzado sus mayores cotas. Es lógico pues que buena...
Re: SIDRA: CURSO "ONLINE" TEMA 1. MANZANAS DE SIDRA. VARIEDADES, PROPORCIÓN, MADURACIÓN ¿Puedo hacer sidra con cualquier tipo de manzana? Primero hay que decir que sí, la sidra se hace de manzana. Pero también hay sidra de pera (perada). Aquí en Galicia existe la sidra de peruco....
Aunque iré con calma voy creando los "post". Se agradecen comentarios y regalos tanto para vista, oido y gusto... Pues eso, a ver si lo voy haciendo. BIBLIOGRAFÍA Pues no hay mucha información. En mí página hay algunas cosas que se pueden encontrar por internet, aunque es información...
Re: vid enferma No tiene pinta de plaga...
Re: duda con calculo de dosis ZZ-CUPROCOL Echa dosis mínima: 15 cc x 10 l de agua
Re: ¿MEZCLAR INSECTICIDA+ACEITE+COBRE? Tienes un error de concepto. El "aceite" es un insecticida ya
Re: ¿MEZCLAR INSECTICIDA+ACEITE+COBRE? No entiendo la necesidad: -Cobre: vale, tienes que aplicarlo diría unas 2-3 veces a lo largo del invierno. -Aceite insecticida: 3/4 de lo mismo ¿insecticida? ¿otro? exactamente para qué. si tienes cribado y perdigonada, es un fungicida. Los bichos no son...
Separa los nombres con una coma y un espacio.
