Re: enfermedad en isabella La vid no quiere agua ni maceta. Así que, agua solo cuanto la tierra esté totalmente seca y maceta lo más grande posible.. Aún así no esperes ningún tipo de milagro, una vid, si por arriba tiene 2 metros de altura, por debajo debería tener mínimo 4metros...
Re: Método Fukuoka del no laboreo,ecólogico y enriquece el suelo. Por un momento estaba alucinando de la Navidad en Lima. Hasta qué vi que era del año pasado.... :11risotada:
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN Espérate a ver la "bomba" de trasiego que tengo para la próxima lección ;-) Ese libro está bien, pero esta descatalogado
Re: enfermedad en isabella Tiene más que ver por lo de maceta y demás que por la planta. No se trata de ninguna enfermedad, segúramente exceso de riego
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN Esa es otra. Si se puede se maneja primero el blanco y después el tinto ¿porqué?, pues si pasas el tinto primero por la despalilladora, cubas y bombas, por mucho que laves, vas a "manchar" el vino blanco de tinto, cosa que al revés no es...
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN Sólo de deshoja por el lado norte y dejando un mínimo de 10 hojas por encima del racimo. Aquí el dehojado, desnietado y despuntado es casi obligatorio: mi espadera despuntada llega a 2.50 metros de alta y si no desnieto habría toda una maraña...
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN !Colgado el tema 2!...... además de en su sítio, lo pongo aquí, que hay gente que ya no sabe volver al principio del hilo.... :-)
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN Es interesante lo que señalas y pones el dedo en la llaga: -¿porqué las bodegas no quieren tratamientos antibotríticos desde mediados agosto (Álava, por aquí principios de septiembre). Ya lo hemos dicho: los antibotríticos también se cargan las...
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN Ozymandias: Te puedo asegurar que lo del azucar y lo de la clara de huevo debe venir desde los romanos. Por ahora sólo he indicado técnicas y posibilidades, después ya veremos si las utilizamos o no (que va a ser que no). El aguardiente es...
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN Ahora el gran enemigo es la botritis....
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN Este año estoy con 300 de tinto y espero que unos 100 de blanco. La vendimia nuestra será en torno al 12 de octubre, prácticamente toda Galicia. Estan ahora empezando "por abajo", pero el tiempo está viendo fatal, a ver que pasa.
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN Colgado Tema 1 (química elemental del vino) -muy elemental, pero para entendernos.
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN Hola, podeis "bombardear", ya reservé los primeros posts a modo de índice. Allí iré metiendo el tema y ediciones posteriores. En muchas cosas voy a escribir de "memoria", por lo que habrá alguna "pifia", ya iremos complentando el tema....
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN Gracias. Por un momento pensé que no interesaba a nadie y estaba por desistir, que mucho tiempo no tengo
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN Publicado T0
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN T7: ESTABILIZACIÓN, CONSERVACIÓN, EMBOTELLADO Pues tenemos por fin nuestro vino, hagamos o no hecho la fermentación maloláctica. Tendrá un aspecto amarillo pajizo muy clarito (espero) y en el fondo del recipiente habrá fangos. Vamos a...
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN T6: FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA [IMG] Pues nuestro vino (y digo VINO y no mosto), lleva ya un par de días con densidad en torno a 994 y no varía ni muestra actividad, debe estar clarito, con un poso en el fondo: levaduras muertas, bentonita y...
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN T5: FERMENTACIÓN ALCOHOLICA Pues ya es hora de iniciar el camino sin retorno que transformará nuestro mosto en vino. Antes de nada, es importante llevar un diario completo de todo el proceso, donde iremos reflejando de forma pormenorizada...
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN T4: DESFANGADO Antes de nada, para los impacientes, os pongo esta imagen, para que veais el proceso en general y donde vamos: [IMG] Proceso general vino blanco Pues han pasado 24 horas y nuestro mosto tendrá un aspecto como el de las...
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN T3: VENDIMIA – ESTRUJADO – DESPALILLADO Bueno, pues a coger las uvas. Para ello debemos buscar un grado alcohólico probable de 11.5º (medido con refractómetro), el que no entienda nada, pues al tema 1 a repasar. En nuestra zona es difícil de...
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN T2: MATERIAL BÁSICO E INFRAESTRUCTURA Recordemos: “microvinificación”. Vamos a hacer relativamente pocos litros (Si alguien quiere hacer 5000 litros, pues que se compre unos buenos libros y que contrate a un enólogo. Este no es lógicamente su...
Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN T1: QUÍMICA ELEMENTAL DEL VINO En el fondo el vino es un producto intermedio del proceso químico que transforma la uva en vinagre. Tenemos que tener algunos conceptos claros previos al resto. La uva Sin entrar en matices, la uva va a contener...
T0: INTRODUCCIÓN Notas previas Pues eso, en los próximos días, como me he comprometido con alguno, colgaré el proceso de vinificación en blanco, para blancos "pata negra", que tienen que ser necesariamente atlánticos (alvariño, etc...), nada de cosas raras de otras zonas con más graduación...
Re: Cuidado Injerto de Manzana Membrillero ??? :sorprendido:
Re: Libro " El cultivo del pistacho " ya esta a la venta Además suelen publicar gratis en google docs parte de los libros
Re: preperacion de hoyos para porta injertos Tampoco es para tanto..
Re: preperacion de hoyos para porta injertos Exacto... el humus o un abono de liberación lenta como "oscomote", pero no te pases. Lo he dicho alguna vez, si lo que haces es una maceta con mucho abono y agua, las raices no querrán salir de allí a buscarse la vida, y tendrás un pequeño arbolito...
Re: VINAGRE DE UVA ¿¿COMO?? Tú misma lo dices, lo "tienes fermentando", es decir, convirtiéndose en vino, paso previo al vinagre, solo que, evidetemente, acelereas del proceso, pero si burbujera es síntoma claro de que el azucar se está convirtiendo en alcohol.
Re: VINAGRE DE UVA ¿¿COMO?? En teoría (insisto que no tengo experiencia) sería imposible. El mosto solo tiene -entre otros) acido malico y tartarico (acided total). El acético ( acidez volátil) es un derivado de la fermentación alcohólica. Por lo que debe fermentar y después forzar esa acidez...
Re: preperacion de hoyos para porta injertos Olvídate de capas. Tierra, como mucho algo de abono de liberación lenta en el fondo. Con lo que quieres hacer puedes pudrir o quemar las raices
Separa los nombres con una coma y un espacio.
