Re: Historia y secretos de cocina VII Fugazzas Ingredientes 450 gr de harina de trigo 50 gr de fécula de maíz (maizena) 40 gr de levadura 1 cucharada colmada de leche en polvo 50 gr de manteca 1 cucharadita de sal 1 cucharada ras de azúcar 200 cc de agua tibia [ATTACH]...
Re: Historia y secretos de cocina VII Guiso con arroz y alitas de pollo [ATTACH] Ingredientes 1 taza de arroz alitas de pollo 1/2 litro de tomate 1 cebolla 1 ají 1 ramito de perejil 1 papa 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de aji...
Re: Historia y secretos de cocina VI Panettone de bergamota Ingredientes 450 gr de harina de trigo 100 gr de manteca 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal ralladura de tres bergamotas 175 cc de agua 40 gr de levadura [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] Disolver la levadura...
Re: Historia y secretos de cocina VI siempre que intento hacerla con la batidora no me sale :11risotada: :11risotada: como no merce!! ... un secreto es el siguiente si no te sale una cucharadita de puré de patatas frío y sobre ella la yema y ahí comenzas a batir incorporando el aceite....
Re: Historia y secretos de cocina VI Mayonesa saborizada Ingredientes 1 yema 1/2 cucharadita de pimienta 1/2 duiente de ajo 1 limón 1/4 cucharadita de sal 250 cc de aceite [ATTACH] elaboración Picar muy finamente el ajo. Agregarselo a la yema de huevo junto con la...
Re: Historia y secretos de cocina VI Pan de leche y miel [ATTACH] Ingredientes 450 gr de harina 0000 1 yema 40 gr de levadura de cerveza 3 cucharadas de miel 175 cc de leche apenas tibia 1 cucharadita de sal 5 cucharadas de aceite Elaboración Disolver la levadura...
Re: Historia y secretos de cocina VI Relleno de pollo para emparedados, canapé o tarteletas [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] Ingredientes Pollo cocido 1 ají verde 1 cucharadita de ají molido (picante) 1 cucharadita de orégano 2 cucharadas de jugo de limón [ATTACH] [ATTACH]...
Re: Historia y secretos de cocina VI Pan para sandwich ingredientes 500 grs de harina de trigo 30 gr de levadura 1 cucharada de leche en polvo 6 cucharadas de aceite 1 cucharada ras de azúcar 1 cucharadita de sal 175 cc de agua semillas de Girasol 1 yema [ATTACH] [ATTACH]...
Re: Historia y secretos de cocina VI Aceites aromatizados El aceite se puede aromatizar con diversas hierbas secas. Para ellos debemos escoger un buen aceite de maíz, de girasol o de uva a los que podemos introducir dentro de la alcusa (botella, si es de cerámica mejor) albahaca...
Re: Historia y secretos de cocina VI Manteca aromatizadas La mantequilla se puede saborirazar con diferentes condimentos y verduras, son ideales para enmantecar aves, carnes rojas y pescados. También para colocar en platillos en la mesa como un canapé para untar tostadas y diversas...
Re: Historia y secretos de cocina VI Torta de pollo [ATTACH] Ingredientes para el relleno 1 pollo cocido y desmenuzado 1 ají verde 1 ramito de perejil 1 diente de ajo 2 cebollas sal y pimienta 1 cucharadita de ají molido jugo de coción del pollo (desgrasado)...
Re: Historia y secretos de cocina VI Colita de cuadril a la cerveza con almendras [ATTACH] Ingredientes 1 colita de cuadril 1/2 litro de cerveza 1/2 litro de agua 3 cucharadas de azúcar 100 gr. de almendras o castañas de cajú 1 pimiento verde laurel sal y pimienta aceite...
Re: Historia y secretos de cocina VI Focaccia de pollo [ATTACH] Ingredientes para la masa 400 gr de harina 30 gr de levadura 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharadita de sal 170 cc de agua Preparacion Cernir la harina junto con la...
Re: Historia y secretos de cocina VI Budín de peras ... mi abu la hacía con peras o bananas [ATTACH] Para la masa 1 Ingredientes 350 gr de harina 0000 200 gr de azúcar 200 gr manteca 2 cucharaditas de polvo para hornear (royal) 1 limón 1copita de coñac 1 huevo...
Re: Historia y secretos de cocina V Pan con grasa Este pan lo saque recién del horno lleva muy poca grasa que le da un sabor increible [ATTACH] Ingredientes 400 grs de harina 25 gr de levadura fresca 1 cucharada de las de té de grasa (preferiblemente de cerdo)175 cc de...
Re: Historia y secretos de cocina V Pollo adobado al horno [ATTACH] Ingredientes 1 pollo 1 cebolla grande 1 ají 1 ramo de romero 1 limón sal y pimienta aceite [ATTACH] Salpimentar el pollo por dentro y por fuera. Colocarlo en una bandeja y rociarlo con limón y...
Re: Historia y secretos de cocina V Castañas hervidas Estas son las castañas que hacía mi abu ... [ATTACH] [ATTACH] Se hierven 45 minutos, se dejan enfriar y se pelan muy rápido. Otra manera de hacerlas es, una vez hervidas se meten en el horno y quedan muy crocantes ... son...
Re: Historia y secretos de cocina V [ATTACH] [ATTACH] Este sería el macerado para el pollo, jugo de naranjas, sal aceite y romero para el cordero es el mismo, pero se le suele agregar 1 cucharadita de miel.
Re: Historia y secretos de cocina V Lemonchelo El licor de mi abu les traigo chic@s, este y otros miy ricos Ingredientes ¼ de limoncitos ¼ de azúcar 1 litro de alcohol fino ½ litro de agua 1 frasco de vidrio 1 red de algodón Coseché mis limoncitos sutiles, así que los...
Re: Historia y secretos de cocina V Arroz con azafrán Reseta de mi abu, los risotos los hacía de diferentes maneras este es uno de ellos, muy siemple y muy rico [ATTACH] Ingredientes 1/4 kg de arroz (carnaroli) 1L de caldo 1 vaso de vino blanco 1 cebolla grande 1...
Foto de Artemisia camphorata [IMG] Hola chic@s quisiera saber nombre de esta aromática... Le decimos alcanfor, pero el alcanfor es un gran árbol, lo que si tiene el mismo aroma a las pomadas con alcanfor, idéntica y muy penetrante. :-P gracias!!
Re: Historia y secretos de cocina V Milanesas de lentejas Estas milanesas son muy sustanciosas y con mucho hierro Ingredientes 1/2 kg de lentejas 1 ramito de perejil 2 dientes de ajo sal y pimienta 2 huevos 2 tazas de pan rallado aceite para freir * 8 milanesas de buen...
Re: Historia y secretos de cocina V Pastel de fuente Chic@s les traigo el pastel de campo de mi abu, ... tenían mucho tiempo y todo lo hacían con su santa paciencia! .... [ATTACH] Ingredientes Para la masa 300 gr de harina de trigo 1 huevo 1 cucharada de grasa leche...
Re: Historia y secretos de cocina V Lasagna de berenjena [ATTACH] Ingredientes para la masa 1/2 kg de harina 1 huevo 1 chucharada de aceite agua cantidad necesaria [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada, agregar el huevo, el aceite...
Re: Historia y secretos de cocina V Pollo al romero [ATTACH] [ATTACH] Ingredientes Muslos de pollo 2 naranjas 1 cucharadita de pimienta 1 ramo de romero sal Papas con leche papas 1/2 litro de leche sal Pelar y cortar las papas en cubos grandes. Herbirlas 5...
Re: Historia y secretos de cocina V Pan al vapor Este pan es idal para bocados rápidos, tiene un gusto especial, no parece pan es muy fácil y económico... Es ideal para servirlos en aperitivos [ATTACH] [ATTACH] Ingredientes 350 gr de harina 0000 50 gr de féculas de maíz 25 gr...
Re: Historia y secretos de cocina IV Chips de ají rojo Estos chips (pancitos de viena) saborizados son especiales para todo tipo dips, saladitos, calentitos y/o sandwich varios ... Ideales cumpleaños y reuniones. [ATTACH] [ATTACH] Ingredientes 400 gr de harina 10 ajies...
Re: Historia y secretos de cocina IV Pan de papa (patata) Les traigo el pan de papa de mi abu, cuando sobraba papa hervida las utilizaba en diversos platos ... este es uno de ellos [ATTACH] Ingredientes 400 gr de harina 200 gr de puré de papas (patatas) 40 gr de...
Re: Historia y secretos de cocina IV Repollos de Bruselas en aceite y Chucrut [ATTACH] [ATTACH] Haré las dos recetas. En el repollo es importante el pre-salado. En los bruselas el salado con 12 horas están listos. En el chucrut 1 mes mínimo como forma rápida, la verdadera receta se da...
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