(2017) - URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA CXXII : JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS

Hola y hasta luego, Monic! ¡Buen sábado!

Hola, Marta!
Pensé que había enviado este mensaje y recién vengo nuevamente a la P.C. y veo que está acá sin mandar...

 

PLANTA DEL DIA



Quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
La semilla de los dioses





Familia: Amarantáceas

Origen: Zona andina de América del sur

Características: Planta herbácea anual, que normalmente alcanza una altura de 1 a 3 m., el tallo central puede estar más o menos ramificado, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. El fruto es un utrículo (aquenio de pericarpo membranoso) de unos 2 mm. de diámetro; tiene semillas lenticulares.

Hojas: Alternas, anchas y polimorfas (triangulares o romboidales las de la planta, triangulares o lanceoladas las de la inflorescencia). La lámina de la hoja tiene tres venas principales que se originan del pecíolo. Las láminas son más grandes en el follaje y más pequeñas en la inflorescencia. A la madurez las láminas se tornan amarillas, anaranjadas, rosadas, rojas o púrpuras. El pecíolo de las hojas es largo y acanalado, su longitud depende de su origen; son más largos los que se originan directamente del tallo y más cortos los que se originan en las ramas. El color del pecíolo puede ser verde, rosado, rojo y púrpura.

Flores: Organizadas en panículas, son pequeñas y carecen de pétalos. Las terminales son hermafroditas o masculinas y las laterales generalmente femeninas.

Época de floración: Depende del sitio de siembra y clima, de acuerdo a la variedad sembrada.

Destino: Alimenticio, culinario, medicinal.

Adaptación: Buena.

Suelos: Se adapta a diferentes tipos de suelo, siendo los óptimos los de buen drenaje, francos, semi profundos, con un alto contenido de materia orgánica, evitando los que tengan problemas de anegamiento o inundación.

Luminosidad: Pleno sol.

Resistencia al frío: Resistente.

Humedad del ambiente: Se adapta a diferentes ambientes, desde calurosos y secos como el clima de la costa desértica, hasta aquellos temperados lluviosos o secos de los valles interandinos y aquellos fríos y lluviosos o secos de la sierra alta y el altiplano.

Riego: Crece en zonas con precipitaciones de 0 a 1000 mm, por lo tanto, no importa la cantidad de agua siempre que drene fácilmente. Es tolerante a la sequía.

Abonos: Tiene una alta demanda de nutrientes, por lo que deberá analizarse el terreno si se hace un cultivo a nivel comercial. Necesita macro elementos tales como oxígeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio y azufre. También necesita pequeñas cantidades de micro elementos como hierro, boro, zinc, cobre, sodio, molibdeno, cloro, cobalto y sílice.

Causas parasitarias: Mildiu, Podredumbre marrón del tallo, Podredumbre radicular o mal de almácigos, Moho verde, Mancha ojival del tallo, Manchas foliares, Ojo de gallo, Mancha bacteriana.

Propagación: Por semillas, en siembra directa o por trasplante.

Cuidados: Dependiendo del lugar del cultivo, serán fechas diferentes de siembra. No es lo mismo en el Altiplano que a nivel del mar. Lavar cuidadosamente las semillas antes de usarlas.

Usos: Se la utiliza de muchas maneras, debido a que es una gran fuente de minerales y proteínas, posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón).
Alimenticio: Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres. El nivel de proteínas contenidas es cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitratos y oxalatos, los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición. Puede consumirse por celiacos al no contener gluten.
Culinario: Su sabor agradable, la calidad de sus proteínas y su alto valor nutritivo la convierten en un superalimento. El elevado contenido en calcio, hierro y aminoácidos esenciales, han llevado a Naciones Unidas a reconocer este grano andino como un aliado para luchar contra el hambre.
Tradicionalmente, los granos se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuecen adoptan un sabor similar a la nuez. La harina de quinua sustituye muchas veces a la harina de trigo y enriquece así sus derivados de panes, tortas y galletas.
El único inconveniente es que posee una toxina denominada saponina que le otorga un sabor amargo característico. Esta toxina suele eliminarse a través de métodos mecánicos (pelado) y lavando las semillas en abundante agua.
Medicinal: La mayoría de los pueblos tradicionales andinos la considera planta medicinal. Entre sus usos más frecuentes están el tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmética. La quinua también contiene altas cantidades de magnesio, que ayuda a relajar los vasos sanguíneos, y que es utilizada para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña, entre otras enfermedades.
Otros usos: En la provincia de Catamarca (Argentina) se elabora una cerveza especial de quinoa.






Todas las imágenes son de la red y pertenecen a: http://www.fao.org/3/a-i5374s.pdf


Para información más completa sobre su cultivo: http://www.fao.org/3/a-i5374s.pdf

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No te preocupes, estuve buscando la poesía de Manu, pero no la encuentro... Voy a repasar las chacras a ver si allí la tenemos...

 

Información adicional sobre la Quinua (Chenopodium quinoa Willd.)


Un poco de historia
Este alimento se comenzó a cultivar hace unos 7.000 años en los alrededores del Lago Titicaca. A mediados del siglo XV, los incas la conocían como el cereal madre. Cada año, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y durante el solsticio, los sacerdotes ofrecían vasijas de oro llenas de quinoa al Inti, el Dios Sol.
En 1975, un grupo de investigadores de la Academia de Ciencias de Estados Unidos afirmó que la quinoa es uno de los mejores alimentos de origen vegetal. Se trata de una planta que resiste bien el frío, la sequía y la altura. Además, puede cultivarse hasta en suelos de escasa riqueza nutritiva.

Cómo prepararlo
Se cocina de 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos. Desde sopas, ensaladas, revueltas con huevo, guisos, purés y postres, hasta en bebidas. Transformada en harina, se utiliza para hacer pan, galletas, fideos, salchichas, albóndigas. Hay dietéticas que ofrecen estas variantes.
También se come directamente en yogurt o con chocolate. Entre los productos elaborados o semielaborados, están las barritas de cereal que la incorporan.

Celíacos, deportistas, embarazadas
"La quinoa es apropiada para todo el mundo, pero especialmente para los celíacos (intolerantes al gluten), los vegetarianos, por la gran cantidad de proteínas completas que aporta, deportistas y embarazadas, que necesitan refuerzos de proteínas, minerales y vitaminas".

Capacidad curativa
Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura), las semillas, hojas y tallos curan más de veintidós dolencias y afecciones humanas distintas: abscesos al hígado, afecciones hepáticas, anginas, anti febrífugo, apósitos o cataplasmas, calmante y desinflamante, catarro de vías urinarias, cáustico para las heridas y llagas, cicatrizante, contusiones y conmociones, diurético, galactóforo, control de hemorragias internas, luxaciones, repelente de insectos, resolutivo, supuraciones internas, vermífugo y vomitivo, entre otras.
Estudios recientes demuestran que su alto contenido en vitaminas del complejo B y E, isoflavonas y almidón de bajo índice glicémico beneficia a pacientes con diabetes. Los minerales, como hierro, fósforo, potasio, calcio, magnesio y zinc, y un bajo porcentaje de grasas, favorecen la pérdida de peso. Finalmente, su alto porcentaje de fibra la convierte en un alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el organismo, actuando como depurador del cuerpo y ayudando a reducir el colesterol malo.

Cómo incorporarla
“La quínoa es un alimento que nos aporta mucha proteína y toda la cadena de aminoácidos para nuestra nutrición, siendo uno de los principales reemplazos de la carne. Es muy importante lavarla dado que posee saponina, una sustancia toxica para consumo tanto de humanos como animales, con propiedades parecidas a las del jabón. El proceso de lavado es simple: primero debemos fijarnos que no haya piedritas poniendo la quínoa seca sobre alguna fuente, luego en una olla o bowl lavarla removiéndola con agua y sacando las impurezas, que verán que se separan solas enjuagándola unas 5 a 10 veces, dependiendo de la quinoa."
Luego, tomar una medida de quinoa por dos de agua, poner a hervir (sin sal, dado que hervirla con ella le quita muchas de sus propiedades. La sal, entonces, se pondrá al apagar el fuego antes que se termine de absorber el agua). Una vez que hierve, dejarla 5 minutos sobre el fuego, apagarlo y tapar, el agua restante se absorbe sola y no deberíamos tener que colar, aunque, en caso contrario, no hay problema en hacerlo”, explica Samanta Lanin, una de las creadoras de Casa Vegana.

RECETA DE TABOULEH
Por Casa Vegana
(6 personas)
El tabouleh es una receta muy fresca, con ingredientes al alcance de todos. Ideal para una reunión con amigos. Se puede acompañar con unos panes de pita mini, tostaditas o galletas de arroz (ideal para celiacos).

INGREDIENTES
2 tazas de quinoa cocida
3 tomates pelados y sin semillas, en cubitos
1 taza de hojas de perejil picado
1/2 taza de cebolla de verdeo picada (parte verde y blanca)
2 cucharadas de hojas de menta fresca picada
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de albahaca fresca picada
Jugo de limón a gusto
1/4 taza aprox. de aceite de oliva
1/4 taza de aceitunas verdes rebanadas finitas
1 morrón sin venas ni semillas picado
Salpimentar a gusto
Lavar la quinoa hasta que el agua salga clara y limpia. Poner en una olla 1 medida de quinoa con 2 medidas de agua. Dejar hervir por 5 minutos y tapar hasta que el agua se termine de absorber. Si sobra agua, colar.
Extender en una placa para horno para que se enfríe.
Colocar en un recipiente la quinoa fría, el tomate picado, perejil, cebolla de verdeo, hojas de menta, ajo y albahaca. Mezclar y salpimentar. Agregar el aceite de oliva y el limón.
Llevar a la heladera para que los sabores se integren.

ENSALADA DE QUINOA A LA CRIOLLA
Por Pablito Martín, chef de Alimentación Consciente

INGREDIENTES (4 porciones)
Perejil, 1 puñado
Quinoa, 300 gramos
Caldo de verdura o agua, 750 cc
Semillas de sésamo, 2 cucharadas
Perejil picado, un puñado
Para la salsa criolla
Tomate, 2
1 Pimiento verde o amarillo
1 cebolla
Cebolla de verdeo, 2 ramitas
Pimienta y sal marina, cantidad necesaria
3 cucharadas de vinagre
Aceite de oliva, cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO
1- Limpiá la quinoa varias veces para sacarle la saponina (la espuma que desprende). Cocinala en el caldo o agua durante 25 minutos.
2- Tostá las semillas de sésamo y molelas en molinillo.
3- Para la salsa criolla, picá bien chiquitos los vegetales y ponelos en un bol. Agregale pimienta y sal a gusto, el vinagre y el aceite de oliva hasta cubrir los vegetales. Dejá reposar por lo menos 30 minutos y listo!
4- En un bol mezclá la quinoa fría con la salsa criolla y, si es necesario, rectificá los sabores. Decorá con las semillas molidas de sésamo y el perejil.

El consejo: podés reemplazar los tomates por un mango picado y te quedará una “ensalada de quinoa tropical”.

Extraído de: http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/Quinoa-semilla-dioses_0_870513138.html

 

La de Manu, ¿cuál?... ¿Escribió otra aparte de la poesía de la Cymbalaria que nos dejó hoy?


Yo tengo esta rima de Fer sobre la Cymbalaria, que supongo que debe ser la que vos también tendrás :

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA III: JARDIN - HUERTA - AMIGOS

Cómo una simple hierba
tan hermosa puede ser,
entre sus hojas siempre verdes
su flor se hace querer.
Cómo puede la simpleza
ser siempre necesaria,
el ejemplo está presente
una simple Cymbalaria.



Fernando Macé, 10/10/10

 

Si Adri, escribió otra que puso en Id. a continuación de la de Fer... lo que motivó que alguien dijera que nos rodeaban los poetas o algo similar... La que yo tengo de la Cymbalaria de Fer creo que difiere en algo de esta que vos ponés...

 

¿Habrá escrito alguna otra versión con arreglos?

 

No se, recién encontré la que pusiste vos, pero me parece que hay una un poco más extensa...

Creo que continuaba diciendo: Una simple Cymbalaria? etc... Voy a ver si entre todo lo que tengo están las dos...

 

Parece que las dos nos pusimos a buscar...

Encontré en el archivo los post de Fer donde aparece la Cymbalaria. Allí está el que tiene su poesía y la de Manu (la que nos anotó hoy), pero no vi al menos en estas páginas otra poesía de Manu sobre ese tema.

http://archivo.infojardin.com/tema/una-que-crece-en-el-cemento-de-los-balcones-de-la-zona.329528/

Y sí, su poesía es más extensa:

Para entenderla hay que ser
de ojos sin pereza.
tiene la belleza completa
a fuerza de sutileza.
Delicada, tierna y frágil
vive en este mundo,
nace capricho donde quiere
hasta en lugares profundos.
Cómo una simple hierba
tan hermosa puede ser,
entre sus hojas siempre verdes
su flor se hace querer.
Cómo puede la simpleza
ser siempre necesaria,
el ejemplo está presente
una simple Cymbalaria.
Una simple Cymbalaria?
algo tan necesario?
por algo dios la puso, ahí,
"tocando" en los campanarios.

Fernando Macé, 28/3/13


En ese mismo hilo donde están las poesías de Fer y Manu, hay otra poesía de Ester, de Valencia, que es una gran admiradora de la Cymbalaria también (no sé si está en el foro actualmente):

Se me perdieron las Cymbalarias...
entre Liriopes andaban,
y en Portulacarias sedientas estaban.

La vieron mis ojos en aceras...
por las grietas se abrian camino
en una ciudad sin destino.

Un dia y otro las vi crecer,
las volvi a desear,
hasta que las vi desaparecer...

Ester_, 29/8/09


Todo este intercambio poético generó un comentario de un forero de Venezuela, Wiminali, que me gustó mucho:


Ester, me encantó tu poesía..... suscribo, el comentario de Fernando, yo que cada día me conmuevo , cuando "limpian" indiscriminadamente los terrenos, que me rodean, para sembrar....
pisoteamos muchas plantas que desconocemos y las despreciamos sin darle sentido a su existencia a su razón de ser....
Hemos olvidado que una vez fuimos hombres de pies descalzos....
wiminali, 29/8/09


Y finalizo con un post mío, al cual llegué con una respuesta que me dio Fer:


Fernando, mirá donde tengo una Cymbalaria
Hay unas bolsas con escombro, y al mirar una de ellas, veo una plantita de Cymbalaria asomando por un mínimo orificio de la bolsa
Al abrir la parte superior, allí estaba la mayor parte de la plantita!!





Maryarena, 3/11/10

 

Gracias, esa es exactamente la poesía de Fer... la de Mano ya no recuerdo si es la que leí pero evidentemente llegaste más rápido que yo...

 

No era mi intención llegar más rápido a ningún lado
Fui al foro anterior y en el buscador puse el nombre de la planta y más abajo el nombre de Fer y aparecieron dos páginas con mensajes donde identifica o nombra a la cymbalaria. Allí estaba su poesía y las de los demás. Se ve que la Cymbalaria ha inspirado a unos cuántos!

 

Ayer aproveché un ratito de la interrupción de electricidad para salir al jardín a sacar algunas fotos...

Las neomaricas decidieron abrir y lo hicieron todas juntas, estas son algunas...


Estas nacieron gemelas...


El Plectranthus neochilus ha florecido con todo...




La Tibouchina ha crecido, espero verle flores este año...


Está rebrotando la Plumeria...




Y el Tecoma stans está florecido pero al podarlo, las flores quedaron muy arriba este año...

 

El problema es que no encontré el camino al foro anterior... me perdí en otros senderos...

 

¡Qué lindas fotos, Marta! Las Neomaricas y el Plectranthus están preciosos con tantas flores!
¡Qué bueno que está rebrotando la Plumeria! ¿En qué época tiene la floración?

 

Estás como Caperucita Roja: vas saltando por el bosque y te entretenés por el camino en lugar de ir directo a la casita de la abuela...