Re: Historia y secretos de cocina IX Pencas de acelga a la milanesa Hoy coseché el otro tipo de acelga que tengo de pencas ancha. Con ellas se pueden hacer varias recetas, entre ellas estas milanesas que hacía mi abu, aunque las originales eran hechas con las pencas de cardos. ... A falta de ellos, muchas veces las elaboraba con las de acelga. Ingredientes Pencas andhas 4 dientes de ajo 1 ramito de perejil 3 huevos 2 tazas de pan rayado sal y pimienta Lavar bien las pencas, cortarlas y hervirlas con agua y sal. Retirarlas, colarlas dejarlas enfriar. Picar el perejil y el ajo y batir los huevos salpimentados. Esparcirle el perejil a las pencas y pasarlas por el pan rayado, tras ello por el huevo batido y freirlas.
