Alcaparra: cultivo, cuidados, multiplicación

Tema en 'Alcaparras' comenzado por Hélio Augusto F. Pereira, 26/5/04.

  1. eucaliptus

    eucaliptus

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    España,Extremadura
    Re: cultivo de alcaparra

    :52aleluya: mi padre tiene un campo de mil olivos y ahi podria cultivarlo,sequia y calor en verano que no llueve durante 3 meses...
    ¿para la siembra basta con esparcirlas por los muros y la tierra...germinaria?
    ¿se puede criar en sitios pedregosos con poco sustrato?
     
  2. Re: cultivo de alcaparra

    Para obtener mejores resultados, más vale sembrar semillas en cuanto estén maduras, en un semillero, y luego transplantar las plántulas en macetas individuales rellenadas con un substrato ligero y sin abonar (ver consejos anteriores). Luego se pueden transplantar en su sitio definitivo (ver consejos anteriores).

    NO SON LOS CÁLICES de las flores que constituyen las alcaparras, sino los capullos florales antes de que se abran. Los capullos (flores sin abrir) contienen el futuro cáliz, formado por sépalos, la corola, formada por pétalos, así como los órganos sexuales (estambres y pístilo).

    PARTES COMESTIBLES DEL ALCAPARRO

    1) Los capullos florales (alcaparas) se encurten en vinagre blanco y constituyen un condimento para aderezar salsas, ensaladas, etc. Se recogen temprano por la mañana.

    Se recogen los capullos cuando tengan el grosor de un guisante (de 4 a 8mm de diámetro). Una vez recolectadas, se clasifican según su grosor, a partir de las más finas hasta las más gordas:

    non-pareilles, surfines, fines, mi-fines, capucines, capottes… (son términos internacionales de origen francés). Existen muchas recetas que utilizan las alcaparras.

    Las alcaparras son muy apreciadas en las cocinas francesa e italiana. Los principales productores son Francia, Italia y Marruecos. Es un condimento muy preciado... una delikatesse.


    2) Los frutos sin madurar (alcaparrones) se preparan y se usan como las alcaparras y además se pueden consumir como aperitivo.

    3) Los brotes nuevos se consumen cocidos, como los espárragos.

    Y como postre, el Acaparro tiene propiedades medicinales apreciables.
     
  3. hazeman2

    hazeman2

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    Re: cultivo de alcaparra

    >>><<tienes razon son los capullos y las puntas de las ramas se consumen(solo las puntas).

    En cuanto a nombres y formas de cultivo en el sureste español tenemos otros.

    Lo q no sabia es q se cultiva en otros paises........
     
  4. Caralluma

    Caralluma

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  5. Bernard

    Bernard

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    Re: cultivo de alcaparra

    ¿Donde podria comprar plantas de alcaparra por correo?.Aqui en Valencia no encuentro.Por cierto,en la Catedral de Mallorca aún los muros están colonizados por ellas.Saludos.