Alguien podría decirme si esto es Achicoria (Cichorium intybus)?

Hola:

La planta de la foto no es un DIENTE DE LEÓN (Taraxacum campylodes); sino una ACHICORIA SILVESTRE (Cichorium intybus). Lo que pasa es que algunas empresas que venden semillas suelen poner en el sobre <Achicoria silvestre Diente de León>, pero en realidad es Achicoria silvestre.

La hojas de la Achicoria silvestre pueden tener dos aspectos; 1)con el borde dentado como las del Diente León o 2) con el borde liso. Es el tipo con el borde liso que se usa para producir el <witloof>, llamado comercialmente <endibia> o <endivia>, lo que es una fuente de confusión porque la verdadera Endibia/Endivia es la Escarola (Cichorium endivia).

El <witloof> se prepara forzando la raíz de la ACHICORIA DE RAÍZ GRUESA DE BRUSELAS (Cichorium intybus var. foliosum), nombre no aceptado por la sociedad de consumo que tiende a recortarlo todo por comodidad.

Dentro de la especie DIENTE DE LEÓN existen algunas variedades mejoradas con muchas más hojas que recuerdan a la Escarola de Hojas Rizadas (Cichorium endivia var. crispum). Personalmente, suelo plantar el DIENTE DE LEÓN MEJORADO DE VILMORIN o DE COGOLLO LLENO, así como la ACHICORIA DE BRUSELAS DE RAÍZ GRUESA para la producción del <witloof>.

La <barba de capuchino> es un producto, no una hortaliza, la cual es el resultaado del forzado de la raíz de la Achicoria silvestre de hojas dentadas.

El proceso de fabricación del <witloof> empezó en Bruselas (Bélgica). Cuando las primeras partidas llegaron al mercado central de París (Francia), lo llamaron por equivocación <endibia de Bruselas>, pero con la costumbre de recortarlo todo por razones comerciales, se quedaron sólo con el nombre <endibia>, el cual se propagó a muchos países, entre ellos España.

Si consultamos el Calendario Republicano, observamos que el día 14 de Brumario (= 4 de noviembre) se celebra la Endibia. Pero ¿qué Endibia?.

El proceso de fabricación del <witloof> empezó a finales del siglo XIX (años 1880) y el Calendario Republicano se puso en vigor a finales del siglo XVIII (años 1780), o sea un siglo antes. Entonces, el día 14 de Brumario del Calendario Republicano se celebra la ESCAROLA, no lo que llamamos hoy en día <Endibia>.

S2,
Eiffel.