Re: De la huerta al plato (recetas) - - Callos de ternera a la mañica..... --------------- - Ingredientes para 5-6 personas - - 750 gr. de callos 2 tomates muy maduros 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 vaso de vino blanco 10-15 bolas de pimienta negra Una pizca de pimentón dulce 1-2 cayenas rajadas 2 hojas de laurel 100 gr. de jamón en taquitos pequeños Una taza de garbanzos ya cocidos 1/2 vuelta de chorizo ( no picante ) a rodajas finas - - - Elaboración - Poner a hervir los callos durante 30 minutos ( olla rápida ) o 45 minutos en olla normal, colar y tirar el agua. Volver a cocer ( se puede arrancar en frio ), con una hoja de laurel y una cebolla entera, durante otros 30 minutos. Colamos y guardamos el caldo, para añadir en caso necesario, o para guardar. Sofreir la cebolla, jamon, chorizo, tomate y los ajos. - - - Añadimos los callos y el resto de especias, añadimos caldo hasta cubrir, y dejamos hervir a fuego lento durante 30 minutos. - - - Apagamos el fuego, sin retirar la olla y tapamos para aprovechar el calor remanente, y dejamos reposar. - - - - - Buen provecho. Un saludico - -
