Camarones criollos 1 kilo de camarones medianos frescos sin pelar 1 cebolla mediana picada 1/2 taza de apio picado 1/2 taza de pimiento verde picado 2 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de margarina 1 lata de (400 gr.) tomates picados sin escurrir 1/2 cucharadita de paprika 1/4 cucharadita de sal 2 cucharadas de perejil fresco picado 2 tazas de arroz cocido Pimienta roja al gusto Preparación: 1. Pela los camarones y retira las colas. 2. Calienta una sartén a fuego medio, vierte la margarina y cocina la cebolla, el apio, el pimiento verde y el ajo por cinco minutos o hasta que estén tiernos. Vierte los tomates sin drenar, la paprika, la sal y la pimienta roja. Hierve y luego reduce el fuego a bajo y cocina, sin tapar, de cinco a ocho minutos o hasta que espese. 3. Vierte los camarones y el perejil a la mezcla de tomate. Cocina a fuego lento, sin tapar, por cinco u ocho minutos o hasta que espese. 4. Agrega los camarones y el perejil a la mezcla de tomate. Cocina, revolviendo con frecuencia, de dos a cuatro minutos o hasta que el camarón adquiera un color opaco. 5. Retira del fuego y sirve sobre el arroz.
