.. Cardo con almendras

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por vilu, 20/12/08.

  1. vilu

    vilu

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    Alicante
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    ¡Que monton de recetas ricas!
    Ya que se acerca la Navidad,os pongo una receta que en mi tierra, Aragon, se suele poner la Nochebuena.

    CARDO CON ALMENDRAS


    Ingredientes:

    1 kg ó 1 y 1/2 kg de cardo, contra mas blanquico mejor
    Un buen puñado de almendras
    Aceite de oliva
    1 cebolla mediana
    1 cucharadita de harina
    Agua
    sal
    1 limon


    Elaboracion

    Limpiamos y troceamos el cardo,poniendolo a cocer con abundante agua y sal
    Cuando esta tierno lo escurrimos y reservamos un vasito del agua de la cocion.
    En una sarten ponemos el aceite y freimos las almendras con cuidado de que se nos quemen, una vez que sacamos las almendras, en el aceite ponemos la cebolla bien picadita y la sofreimos hasta que esta bien tierna.
    Cuando la cebolla ya esta echamos en la sarten una cucharadita de harina la tostamos y a continuacion echaoms las almendras machacadas y el vaso de agua de la cocion que habiamos reservado,si vemos que se queda muy espesa la salsa se puede añadir agua normal, todo ello se le echa al cardo y se deja unos cinco minutos en la lumbre para que tome bien el sabor.
    Buen probecho.


    FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2009