Es una alcachofa (Cynara scolymus) A las que tienen las brácteas que pinchan por aqui le dicen alcanciles.
No es la especie scolymus L., que es la alcachofa cultivada, ésta tiene las hojas más estrechas y pinnadas, es más bien Cynara humilis L., la "alcachofilla silvestre", el "alcaucil bravío", que en algunos sitios llaman "morra". En agosto ya está seca como aparece en tu foto, pero de mayo a San Juan tiene la cabezuela preciosa, de un morado oscuro casi negro, y con unas flores azules que se usan en algunos sitios para cuajar la leche de hacer queso y por eso la llaman también "alcachofa del cuajo".
Aunque pa planta está seca, las hojas tienen toda la pinta de ser Cynara scolymus. Cynara humilis (que también puede tener las flores blancas) como bien dices tiene las hojas mas estrechas y pinnadas y con espinas, ademas las cabezuelas tienen las brácteas mucho mas espinosas que las de la foto de Jardinmania. Dejo una foto para comparar. 55235
