Cataluña: La Masía Catalana (I)

Re: LA MASIA CATALANA

.....bon dia penyaaaa
Yo ayer me dedique un poco al huerto, arrancando tomateras, plantando guisantes, repicando coles, coliflores y lechugas..........y por la tarde recogi aceitunas de unos olivos pequeños que tengo y saque mas de 5 kilos, y ahora me toca recoger las de la olivera que tengo en la piscina y creo que sacare unos 4 kilos mas. Este año han salido muy bien.
Supongo que esta tarde me liare a prepararlas.

 

Re: LA MASIA CATALANA

Bon dia a tothom.

Bastante nublado y 21º.

Santoral: La Mare de Déu del Roser. St. Sergi.

- Ditxós qui té un racó de casa! -

 

Re: LA MASIA CATALANA

Buenas tardes a tothom!!!
Estoy pensando en sembrar las habas, cómo lo veis?
También un día de estos cogeré las olivas porque empiezan a estar negras.
Que acabéis de pasar un buen domingo.
Para tod@s

 

Re: LA MASIA CATALANA

hola

xibi como coges las aceitunas, verdes, ya algo negras ? o negras del todo ?

podrias esplicar como las arreglas ??

saludos a todos

 

Re: LA MASIA CATALANA

Eso, eso... xibi, explica como lo haces eso de las olivas...

 

Re: LA MASIA CATALANA

.....bon dia penyaaaa
Este año las oliveras me han salido muy cargadas por lo pequeñas que son y sin tratarlos de nada han salido las olivas totalmente sanas.
Otros años he tenido problemas con picadas de mosca.
Yo las aceitunas las recojo verdes, cuando veo que alguna ya se empieza a poner negra creo que es el punto ideal.
Las preparo asi:
Tengo 12 kilos de aceitunas.
Ocupan dos cubos de los de pinturas bien llenos.
Me pase la tarde machacando las aceitunas con un mazo de los de goma.
Las fui repartiendo en tres cubos de los de pintura, para que quede mas sitio y poder poner mas agua.
Llene los cubos de agua, y ahora tengo que cambiar el agua una vez al dia, como minimo durante una semana.
Si siguen demasiado amargas alargo algun dia mas, pero normalmente, entre siete o diez dias ya estan a punto.
Cuando ya no estan amargas, las meto en los tres cubos.
Les pongo tomillo, oregano, hinojo, algun bicho picante, alguna cebolla machacada (de las pequeñas que saque del huerto), alguna cabeza de ajo machacada (tambien aprovecho las pequeñas), algunas hojas de laurel.
Hay quien hecha mas cosas, pero asi ya me gustan. Eso cada cual tiene su gusto.
Luego en otro cubo, hecho medio kilo de sal, lo lleno de agua, remuevo, y hecho esa agua salada en los cubos de las aceitunas, hasta que queden bien cubiertas.
Las remuevo, las tapo y las dejo entre otra semana y diez dias mas.
Las voy probando, y cuando veo que ya estan bien, las meto en botes de los de cristal, hecho el mismo liquido de los cubos, hecho un chorrete de aceite arriba, para que no se haga la capa de moco, los tapo y los guardo en un armario oscuro.
Y luego ya solo es cuestion de ir abriendo botes y comer.
Hay quien lo hace directamente en botes, pero entonces corro el riesgo de que algunas queden muy picantes y otras poco.
Haciendolo asi, el liquido esta todo macerado por igual y todas las olivas quedan en el mismo punto.
Si una queda bien, las otras estan igual.
Asi lo hago yo, lo encuentro rapido, natural y salen muy bien (para mi gusto)
Si al final veis que os habeis pasado con el picante, pues es cuestion de rebajar el liquido macerado y añadir agua al ponerlas en los botes

 

Re: LA MASIA CATALANA

Bon dia a tothom.

Mañana muy soleada, con alguna nube alta y temperatura agradable: 21º.

Santoral: Sts. Simeó i Néstor. Stes. Reparada i Thais.

- Per a ésser un malcasat val més fadrí haver quedat. -

Ferran, gracias por la receta. Voy a probarla.

 

Re: LA MASIA CATALANA

He puesto un mensaje con un birrio donde lo hacen igual y en muy poca cantidad y no ha salido, asi que lo vuelvo a colgar y si luego aparece duplicado pues mejor, porque por el mismo precio tendreis el doble de birrio

 

Re: LA MASIA CATALANA

hola vecinos

gracias xibi he copiado tu receta , haver si este año me anomo a hacer algunas con tu receta

saludos

 

Re: LA MASIA CATALANA

Qué interesante es este hilo, lo que aprendo!!!!

 

Re: LA MASIA CATALANA

.....Bon dia penyaaaaa
Pongo un enlace para el tema de las aceitunas.
El proceso viene a ser el mismo, pero da dos puntualizaciones que yo creo importantes:
1º Si "NO" se les quita bien la amargor, por mucho que las aliñemos bien, nunca quedaran bien.
2ª Si al aliñar se pone poca sal en el agua, no se conservaran bien y enseguida se pondran blandas.
Creo que son dos fallos que la mayoria cometemos con mucha facilidad.
El enlace es: http://www.andaluciaenruta.com/las-aceitunas-o-las-olivas-segun-se-quiera-escribir/1820/

El que sabe bien del tema es Kiko.

 

Re: LA MASIA CATALANA

bueno Xibi.... realmente lo que entiendo que comenta el artículo es; "hay que quitarles del todo el amargor porque si no, no quedarán bien".
Es que tal como lo has escrito tu entiendo que hay que dejarlas un poco amargas....

En fin... una pequeña apreciación

 

Re: LA MASIA CATALANA

Ordenata kaput¡¡¡

Lo llevo al CAP

 

Re: LA MASIA CATALANA

Ecoooooo: pues va a ser que tienes razon, y que el que escribió el mensaje lo puso mal, asi que cuando vea a ese inutil reflejado en un espejo se lo digo.......de todas maneras ya lo rectifico yo mismo

 

Re: LA MASIA CATALANA

Hola, el ordenador ya està curado.

Tenía un virus infeccioso. Le han dado unos antibióticos que no entran en la S.S. y funciona perfectamente

Santoral: St. Tomàs de Villanueva.

- No et fies d'aigua que no corri, ni del gat que no mioli. -